Name: Воздушные вергуны на кефире
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 порций
Ingredients: Мука 400 г; Кефир (любой жирности) 250 мл; Яйцо 1 шт.; Сахар 50 г; Масло сливочное 50 г; Сода 1 ч. л.; Масло растительное рафинированное 0,5 л; Сахарная пудра 30 г; Соль 1 щепотка

ГлавнаяРецептыВыпечкаВоздушные вергуны на кефире

Категория:: Легкая выпечка
Автор:: Константин Маркович

12 порций

1 час

310 ккал

При всем многообразии магазинной выпечки иногда хочется полакомиться чем-то домашним. Тогда вы можете нажарить мягких, воздушных, ароматных вергунов. Тем более, что это не потребует каких-то особенных продуктов или специального умения. Рекомендуем проверенный десятилетиями простой рецепт (с пошаговыми фото) пышных, невероятно вкусных вергунов на кефире, которые наверняка напомнят вам ваше детство.

Кухонная техника и утварь: мерная кружка, кухонные весы, миска, венчик, чайная ложка, сито, пищевая пленка, скалка, нож для теста, сотейник, кухонная плита, кулинарный градусник, кухонные щипцы, бумажные полотенца.

На видео вы сможете в подробностях рассмотреть, как правильно замесить тесто на вергуны, как формировать сами вергуны, и как их жарить.

Дорогие хозяйки, расскажите о впечатлении, которое произвели на вас вергуны, жареные по предложенному рецепту. Или вы жарите их как-то по-другому?

Ингредиенты

Мука: 400 г
Кефир (любой жирности): 250 мл
Яйцо: 1 шт.
Сахар: 50 г
Масло сливочное: 50 г
Сода: 1 ч. л.
Масло растительное рафинированное: 0,5 л
Сахарная пудра: 30 г
Соль: 1 щепотка

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Разбиваем в миску одно яйцо. Насыпаем щепотку соли. Добавляем 50 г сахара. Взбиваем смесь венчиком.
Добавляем 250 мл кефира, хорошенько перемешиваем.
Всыпаем 1 ч. л. соды, снова перемешиваем. Вливаем 50 г сливочного масла, предварительно его растопив. Перемешиваем.
Просеиваем 400 г муки и в несколько подходов замешиваем тесто – сначала венчиком, а затем руками. Тесто получается мягким, однородным, чуть-чуть липнущим к рукам. Муку в такое тесто нужно отмерять осторожно – из слишком плотного теста не получатся пышные и воздушные вергуны.
Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут. Тесто станет еще мягче и пластичнее.
Делим тесто на 2 части. Раскатываем каждую часть (не забывая посыпать стол мукой) в пласт толщиной 2-3 мм.
Разрезаем пласт полосками шириной 4 см. Полоски режем наискосок – получаются ромбики.
В каждом ромбике посередине делаем надрез. Через надрез пропускаем один конец ромба. Таким образом подготавливаем все вергуны.
В сотейник наливаем примерно 0,5 л рафинированного растительного масла, его должно быть столько, чтобы изделия могли погрузиться полностью.
Разогреваем масло до 160-180ºС. Если нет градусника, можно в масло опустить деревянную палочку. При такой температуре от ее конца пойдут пузыри, в то же время, масло не должно дымить. Опускаем в масло вергуны и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.
Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца – для того, чтобы избавиться от лишнего жира.
Сверху вергуны посыпаем сахарной пудрой – ее понадобится примерно 50 г.