Консервирование вяленых помидоров

Категория:

Консервация

Автор:

Ирина Рогозина

Для этого рецепта заготовки потребуются помидоры, которые не перезрели, но обладают нужной мясистостью. Лучше всего выбрать томаты наподобие сорта, который называется сливкой или какие-то подобные сорта удлиненной формы. По сути, других советов тут не требуется, следует просто выбрать помидоры, которые обладают нужным количеством мякоти, которую вы сможете завялить.

Советы по приготовлению

В этом рецепте есть масса полезных деталей, которые нужно использовать для того чтобы сделать лучшие вяленые помидоры. Перед началом приготовления изучите эти советы и используйте в процессе создания вашей консервации.

• Когда ставите помидоры в духовку, подождите пару минут до образования сока на поверхности и переверните помидорки, затем снова. Так вы сможете сохранить побольше помидорного сока в самом продукте.
• Помните мы советовали не выбрасывать помидорную мякоть? Действительно, к чему переводить столько ценной пищи? Оставьте мякоть от этого рецепта, перемешайте с блендере с небольшим количеством масла, чеснока и специй и оставьте в порционных формочках в морозилки и вы сможете пользоваться вкуснейшей томатной добавкой к блюдам.
• В этом рецепте следует использовать поровну оливковое и растительное масло, но некоторым оливковое масло кажется тяжеловатым или оливковое масло может оказаться дорогостоящим для вас. На самом деле вы можете консервировать практически полностью с растительным, добавьте только пару ложек оливкового масла для вкуса.
• Чтобы замариновать вяленые помидоры вы можете также воспользоваться прованскими травами или другими приправами, которые нравится добавлять в маринованные блюда.

Последовательность приготовления

1. Сначала берем доступное вам количество помидоров и нарезаем вдоль четвертинками.
2. Далее отрезаем от каждой четвертинки часть с семечками, то есть оставляем только мясистую часть (мякоть с семечками не выкидывайте).
3. Раскладываем помидоры на противне и с каждой стороны немного приправляем черным молотым перцем и солью.
4. Ставим на противень в духовку на 40-50 градусов и ждем три часа.
5. Достаем сушеные помидоры и начинаем укладывать в чистые простерилизованные банки, но заполняем банки не полностью. Сначала кладем немного помидоров, далее заливаем немного смеси оливкового и растительного масла, кладем немного нарезанного чеснока и орегано, снова кладем слой помидоров и продолжаем заполнять таким образом емкость.
6. Полученные банки с помидорами заливаем смесью масел доверху и немного присыпаем сахаром. Оставляем банки открытыми на 12 часов. Далее закрываем банки и оставляем консервацию храниться.

С чем есть такие помидоры

Вяленые помидоры являются великолепным деликатесом, который может дополнить самые разнообразные блюда. Отлично смотрятся такие помидоры в некоторых салатах. Конечно, эти помидоры (классический рецепт из Италии) великолепно дополняют характерные блюда кухни Италии, в частности разные пиццы, пасты и многое другое.