Малиновое варенье: как сделать его густым
1
1 ч
270 ккал
Малина! Кому не знакома восхитительная сладость душистых рубиновых ягод, их удивительная зерненая текстура, кто не пил малиновый чай, чтобы быстрее справиться с простудой, или просто ради удовольствия? Эта летняя ягодка не только вкусна, но и наделена целебными свойствами, в ней содержится едва ли не больше витаминов, чем в любой другой, многие важные для человеческого организма микроэлементы. Как и любые другие красные плоды, она очень полезна при малокровии. И, конечно, наделена фантастическими вкусовыми качествами.
Подготовка ягод
Перебираем малину, удаляя плодовое ложе и отбраковывая мятые и подпорченные ягоды, а потом ссыпаем ее в соленую воду: так как внутри пустотелых ягод часто селятся личинки вредителей, нужно изгнать их из сладких домиков, а не то едоку, с нетерпением открывшему заветную банку, на зуб попадется неожиданная и нежеланная мясная добавка! В подсоленной воде личинки всплывают, их легко отсортировать от малины. После того, как все обитатели всплывут, ягоды надо сполоснуть чистой водой и слегка обсушить на полотенце. Осторожно: они легко пускают сок и сильно красятся, имейте это в виду. А теперь давайте разберемся, как приготовить варенье из малины.Как сварить варенье из малины на зиму
Теперь можно приступать к приготовлению сиропа.
Чтобы цвет малины сохранился полностью, остужаем варенье быстро, не укутывая, и прячем подальше от солнца в прохладной и темной кладовой или подвале. Тогда оно будет храниться долго, до нескольких лет. Как-то я попробовала варенье из закатанной три года назад баночки и оказалось, что оно не потеряло ни вкуса, ни запаха. Наша заготовка прекрасно впишется в бедный витаминами осенне-зимний рацион в виде добавки к кашам, компонента выпечки, компота, и, конечно, незабываемого чая с малиной.
Простота, с которой готовится варенье из малины, обратно пропорциональна его прекрасному вкусу и полезным свойствам. Я готовлю его каждый урожайный год и вам советую попробовать - вдруг это то, чего вам не хватало для сладкой жизни?
Ингредиенты
- Малина
- 1 кг
- Сахар
- 1 кг
- Вода
- 1 ст.
Время приготовления:
1 ч
Последовательность приготовления
-
Сделать его проще простого - наливаем в таз или кастрюлю воду, засыпаем сахар и держим на среднем огне до полного его растворения.
-
Когда жидкость станет прозрачной и начнет закипать, топим в ней малину. Не засыпайте все сразу, вводите ягоды в сироп порциями. Для равномерного распределения их в емкости слегка потряхиваем ее из стороны в сторону. Перемешивать слишком активно не стоит, так легко раздавить большую часть малины, а это нам не нужно.
-
Варим варенье не слишком долго, достаточно продержать его в состоянии кипения 10-15 минут.
-
При варке малина дает обильную пену, которую нужно снимать с поверхности кипящей гущи - если закрутить банки вместе с пеной, заготовка долго не протянет и на вкус будет довольно посредственной.
-
Когда отмеренный срок варки истекает, аккуратно разливаем варенье из малины по заранее подготовленным простерилизованным емкостям. Я беру банки до полулитра, чтобы открытая баночка съедалась за один день.
Добавить отзыв