Name: Домашняя яичная лапша
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2-3 порции
Ingredients: Мука пшеничная 350 г; Яйцо куриное 3 шт.; Соль поваренная 1 щепоть

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаСпагеттиДомашняя яичная лапша

Категория:: Рецепты с пастой, спагетти
Автор:: Константин Маркович

2-3 порции

1 час 20 минут

300 ккал

Как просто и быстро готовится домашняя яичная лапша из минимального набора продуктов. Прочитайте подробное описание с фото и приготовьте лапшу на основе яиц без использования воды. Узнайте, как замешать тугое яичное тесто, сколько времени держать его на холоде. Какой толщины пласт раскатывать для нарезки макаронных изделий. Приготовьте вкусный гарнир или первое блюдо, заменив магазинные макароны на домашние.

Кухонная техника и утварь: кружка-сито или простое сито, рабочая поверхность – деревянная столешница, силиконовый или пластиковый коврик, кухонный нож, качалка для раскатывания теста, пищевая пленка.

Можно делать цветные домашние макаронные изделия, добавляя природные красители: сок свеклы, куркуму, шпинат, петрушку, другие красители. Также в состав домашней лапши можно вводить пряные травы и специи, небольшое количество растительного масла (чаще всего оливкового). Готовят домашние изделия на яйцах просто – отваривают 3-4 минуты в подсоленном кипятке. Подают как гарнир с разными соусами, используют для приготовления первых блюд и холодных салатов.

Посмотреть, как готовит домашнюю лапшу на яйцах молодая хозяйка, вы можете в видеоролике. Убедитесь, что в процессе приготовления нет ничего сложного.

Теперь вы тоже просто и легко приготовите домашнюю лапшу на яйцах без воды из самого простого набора продуктов. Она не разваривается, не содержит искусственных добавок или красителей, намного аппетитнее и полезнее, чем промышленный аналог. Приходилось ли вам пробовать блюда из домашних макаронных изделий?

Ингредиенты

Мука пшеничная: 350 г
Яйцо куриное: 3 шт.
Соль поваренная: 1 щепоть

Время приготовления:

1 час 20 минут

Последовательность приготовления

Просейте 350 граммов пшеничной муки на рабочую поверхность. При просеивании вы избавитесь от возможных соринок и примесей. Мука станет более рыхлой и насыщенной кислородом. Изделия из нее будут вкуснее и мягче. Можно использовать разные сорта муки различного помола. Отделите 50 граммов на подсыпку при вымешивании.
В центре мучной горки (300 граммов) сделайте углубление.
Разбейте в центр муки 3 куриных яйца. Добавьте 1 щепотку соли. Размешайте яйца с солью до полного ее растворения. Можно смешивать в глубокой тарелке или чашке, и уже подсоленную яичную болтушку выливать в муку.
Понемногу подмешивая муку с краев, замесите упругое тесто (минут 6-8). Полученное тесто по текстуре будет намного плотнее вареничного или пельменного. Заверните тесто в пищевую пленку или положите его в целлофановый мешок. Поместите в холодильник на 1 час.
Через час выньте тесто из холода, тонко раскатайте скалкой. Толщина пласта 1-2 мм. Посыпьте пласт и рабочую поверхность мукой (50 граммов). Разрежьте на полосы шириной 4-5 см (их ширина определяет длину лапши).
Сложите полоски теста одна на другую, порежьте ножом на лапшу. Делают ее разной ширины и длины, на ваше усмотрение. Для нарезки используют специальную лапшерезку. Лапшу можно варить сразу же, а можно заготовить впрок. Для этого полуфабрикат сушат при температуре 65-70°С до полного высыхания. Хранят в герметичной емкости.