Заготовка из капусты для пирогов
5,5 л
80 минут
100 ккал
Кухонная техника и утварь: терка, нож, большая кастрюля с крышкой, плита, кухонные весы, разделочная доска, большая ложка, банки с крышками.
- Такая заготовка практически универсальна, поэтому подходит под множество блюд. Особенно она понравится тем, кто любит пирожки и пироги с капустой.
- Также ее можно подать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
- Если у вас не особо сочная капуста, и при тушении она не выделяет сок, добавляйте воду, чтобы овощи стали мягкими.
- Рекомендуется брать не сильно сочные помидоры, чтобы они не размякли при готовке и не оставили только кожицу.
- Также рекомендуется брать молодые лук и морковку. Они сочнее и слаще, а значит, и заготовка будет значительно вкуснее с ними.
- Хранить закую закрутку можно в холодильнике, при комнатной температуре, если банка закрыта. Срок хранения в закрытой таре составляем один год.
- Если же баночка с заготовкой открыта, то хранить ее можно только в холодильнике, и всего две недели.
Такая заготовка из капусты на зиму является универсальной. Её можно подавать в качестве гарнира или даже использовать в качестве заправки первых блюд. Например, ее можно класть в борщ, щи, а еще в солянку. Но самое интересное то, что заготовка является прекрасной начинкой для пирожков. Поэтому зимой такая заготовка очень пригодится. А вы любите подобные заготовки? Облегчают ли они вам готовку блюд? Расскажите об этом в комментариях!
Ингредиенты
- Капуста
- 3 кг
- Помидоры
- 1 кг
- Болгарский перец
- 500 г
- Репчатый лук
- 500 г
- Морковь
- 500 г
- Соль
- 50 г
- Сахарный песок
- 100 г
- Черный перец горшком
- 15 шт.
- Лавровый лист
- 3 шт.
- Растительное масло
- 200 г
- Столовый уксус 9%
- 60 г
Время приготовления:
80 минут
Последовательность приготовления
-
Очищаем от лишних листьев 3 килограмма капусты и шинкуем ее.
-
Моем, очищаем от кожуры 500 грамм моркови, и трем ее на крупной терке.
-
Моем, удаляем сердцевину и семена, и нарезаем соломкой 500 грамм болгарского перца.
-
Моем и нарезаем кубиками 1 килограмм свежих помидоров.
-
Очищаем, моем и мелко нарезаем 500 грамм репчатого лука.
-
В большую кастрюлю или другую емкость, пригодную для варки, наливаем 200 грамм растительного масла.
-
Когда масло нагрелось, выкладываем в него весь нарезанный лук и обжариваем до прозрачности.
-
Добавляем в кастрюлю морковь и снова жарим примерно 5 минут.
-
Добавляем нарезанные помидоры и сладкий перец, все перемешиваем.
-
Всыпаем 50 грамм соли, 100 грамм сахарного песка, 15 горошин черного перца, 3 лавровых листика. Перемешиваем и тушим до закипания.
-
Добавляем нашинкованную капусту и накрываем кастрюлю крышкой. Ждем, пока закипит.
-
Когда жидкость закипела, перемешиваем все и тушим в течение 30 минут. Через полчаса добавляем 60 грамм столового уксуса 9%, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут до готовности.
-
Стерилизуем банки и крышки, и раскладываем по ним готовую заготовку.
-
Переворачиваем банки с заготовкой, укутываем полотенцами и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
Видеорецепт приготовления
Это видео поможет вам подробнее разобраться в приготовлении заготовки для пирогов и пирожков на зиму. Главное преимущество такой заготовки в том, что ее может сделать любая хозяйка, даже с минимальным опытом.
Добавить отзыв