Заправка для рассольника на зиму
6 банок
2 часа
70 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, разделочная доска, нож, большая кастрюля, терка, варочная поверхность.
Ингредиенты
- Такая заправка может храниться в течение 1 года при условии, что банка закрыта. Если же баночка открыта, то хранить заправку можно только в холодильнике, и не более 2 недель.
- Классический рассольник варится с солеными или маринованными огурцами. В рецепте же используются свежие овощи, так как в течение хранения они промаринуются.
- Когда будете готовить рассольник с такой заправкой, кладите ее за 10 минут до готовности бульона с картофелем. Если же добавить ее раньше, то овощи разварятся, и блюдо получится не таким вкусным, как могло быть.
- Также такую заправку можно кушать, как обычный маринованный салат, или подавать в качестве гарнира.
Не многие знают о том, что можно заранее делать заправки для различных первых блюд. Это делает готовку намного проще, и времени уходит меньше. В данном случае исключением не стал и рассольник. Этот метод заготовки заправки поможет вам не только экономить время, но и делать блюдо вкусным. А какое первое блюдо любите вы? Делаете ли вы заправки заранее? Хотели бы вы попробовать приготовить по этому рецепту? Напишите об этом в комментариях!
Ингредиенты
- Свежие огурцы
- 1,5 кг
- Свежие помидоры
- 800 г
- Репчатый лук
- 500 г
- Морковь
- 500 г
- Перловая крупа
- 250 г
- Соль
- 15 г
- Сахарный песок
- 30 г
- Уксус 9%
- 50 г
- Растительное масло
- 65 г
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Хорошенько промываем в холодной воде 250 грамм перловой крупы. Заливаем ее холодной водой и оставляем на 2 часа постоять.
-
Тщательно моем 800 грамм свежих помидоров, обдаем их кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. В большую кастрюлю наливаем 65 грамм растительного масла и кладем нарезанные помидоры.
-
Когда прошло 2 часа, сливаем воду из перловки, заливаем ее кипятком, ставим на плиту и варим в течение 30 минут. После того, когда крупа сварилась, промываем ее холодной водой. Перловка должна быть практически сварена.
-
Очищаем от кожуры, моем и нарезаем мелким кубиком 500 грамм репчатого лука. Добавляем его в кастрюлю с помидорами.
-
Очищаем, моем и натираем на крупной терке 500 грамм свежей моркови. Также отправляем ее в общую кастрюлю.
-
Моем, нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю 1,5 килограмма свежих огурцов.
-
Добавляем к овощам 15 грамм соли, 30 грамм сахарного песка и тщательно перемешиваем с помощью ложки.
-
Ставим кастрюлю на плиту, и доводим до кипения. Когда овощи закипели, убавляем огонь и варим в течение 20 минут.
-
Через 20 минут добавляем 50 грамм столового 9% уксуса и перловую крупу. Все тщательно перемешиваем и варим еще 10 минут.
-
Стерилизуем банки и кипятим крышки. Горячую готовую заправку раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.
Видеорецепт приготовления
Если хотите увидеть, как правильно сделать вкусную заправку для рассольника с перловкой на зиму, тогда скорее смотрите этот видеорецепт. В нем вы увидите все необходимые моменты приготовления. Узнаете основные нюансы, чтобы заправка хранилась долго.
Добавить отзыв