Name: Заправка для борща
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3-4 порции
Ingredients: Свекла крупная 3 шт.; Помидоры 5 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Морковь 2 шт.; Перец болгарский 1 шт.; Чеснок 3 зубчика; Масло растительное 125 мл; Уксус 9 % 50 мл; Поваренная соль 0,5 ст. л.

ГлавнаяРецептыСупыБорщЗаправка для борща

Категория:: Борщ
Автор:: Ирина Рогозина

3-4 порции

1 час

135 ккал

В этой статье речь пойдет о том, как приготовить ароматную заправку для борща на зиму, которая позволит значительно сократить время приготовления первого блюда. Вы узнаете, какие овощи понадобятся для такой заготовки и как их обработать. Сумеете сделать чудесную заправку, которая обеспечит вашим борщам замечательный вкус и к тому же будет прекрасно храниться.

Кухонная техника и утварь: мультиварка, блендер (измельчитель), миска, нож, разделочная доска, деревянная ложка или лопатка, мерный стакан, разливная ложка, 3-4 0,5-литровые банки с герметично закрывающимися крышками для хранения готовой заправки или 3-4 жестяные крышки и закаточная машинка.

Полезные советы

Овощи можно измельчать на мелкой и крупной терках или в мясорубке.
Состав и консистенцию заправки вы можете корректировать на свой вкус. Например, если томаты слишком кислые, добавьте в заправку 1 ч. л. сахара. А если кому-то противопоказан уксус, можно обойтись и без него.
В борщевую заправку можно добавлять рубленую зелень или измельченные ароматные коренья – пастернак, сельдерей или петрушку.
Специи также обогатят вкус и запах заправки – положите их в чашу мультиварки за 5-10 мин. до окончания варки. Или вместо обычной соли взять соль со специями – сванскую или адыгейскую.

Внимательно посмотрите этот видеоролик, чтобы запастись на зиму витаминной борщевой заправкой. Вы увидите, что сделать ее очень просто. Заготовьте на зиму несколько банок, и приготовление борща не будет занимать много времени.

Вам пригодится этот рецепт? Как, по вашему мнению, его можно усовершенствовать? Напишите в комментариях.

Ингредиенты

Свекла крупная: 3 шт.
Помидоры: 5 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Морковь: 2 шт.
Перец болгарский: 1 шт.
Чеснок: 3 зубчика
Масло растительное: 125 мл
Уксус 9 %: 50 мл
Поваренная соль: 0,5 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Все овощи хорошо помыть, очистить. У 5 помидоров крестообразно надрезать кожицу со стороны, противоположной плодоножке, опустить в миску с кипятком на 2-3 минуты, слить и обдать холодной водой.
После этого можно легко снять с помидоров кожицу.
Крупную свеклу (3 шт.) порезать на небольшие кусочки и измельчить в блендере.
Также порезать и измельчить в блендере 2 моркови и 1 болгарский перец.
Измельченные овощи переложить в чашу мультиварки.
Очищенные помидоры разрезать пополам и удалить сердцевину, затем разрезать на несколько частей и также перебить в блендере. Полученное томатное пюре перелить в чашу мультиварки.
Одну луковицу и 2-3 зубчика чеснока тоже измельчить в блендере и переложить к овощам.
Все перемешать, добавить 0,5 ст. л. поваренной соли и 125 мл растительного масла.
Все составляющие хорошо перемешать деревянной ложкой или лопаткой.
Установить чашу в мультиварку, выбрать режим «Тушение» и время приготовления – 40 минут. Закрыть крышку и нажать кнопку «Старт».
За 5 минут до завершения программы осторожно открыть крышку, предварительно выпустив пар при помощи клапана. Перемешать содержимое чаши и влить 50 мл 9% уксуса, снова перемешать.
Помыть с пищевой содой и обдать кипятком 3-4 0,5-литровых банки, в которые будет разлита заправка, дать стечь воде.
Разложить горячую заправку по банкам, закрыть винтовыми крышками или закатать обычными жестяными при помощи закаточной машинки. Перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и так оставить до полного остывания. Эти консервы можно хранить при комнатной температуре в обычных условиях. Для приготовления 3 л борща достаточно одной 0,5-литровой банки заправки. Приятного аппетита!