Яблочный зефир - пальчики оближешь
12 порций
9 часов
255 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, нож, кухонная доска, кастрюля, сито, тарелки/миски для продуктов, миксер.
Ингредиенты
- Охлажденное яблочное пюре
- 125 г
- Сахар
- 300 г
- Яйца
- 1 шт.
- Вода
- 75 мл
- Агар-агар
- 5 г
- Лимонный сок
- 1 ст. л.
- Сахарная пудра
- По вкусу
Время приготовления:
9 часов
Последовательность приготовления
-
Приготовьте яблочное пюре. Для этого очистите яблоки от сердцевины и кожуры. Почищенные яблоки нарежьте кубиками и поместите их в кастрюлю.
-
Поставьте кастрюлю на огонь и добавьте 4 ст. л. воды. Нужно покрыть водой дно, чтобы яблоки не пригорели. Далее накройте яблоки крышкой и варите на мелком огне до того момента, пока они не станут мягкими. Каждые 3-5 минут проверяйте яблоки и перемешивайте. Они должны свариться до такого состояния, чтобы их в дальнейшем можно было перетереть через сито.
-
Готовые яблоки ложкой пюрируются через сито.
-
Далее 125 г готового пюре верните в кастрюлю и добавьте 100 г сахара. Тщательно перемешав смесь, поставьте ее на огонь и нагрейте до того момента, пока не раствориться весь сахар.
-
Готовое пюре снимите с огня и охладите до температуры приблизительно 4 градуса.
-
Далее возьмитесь за приготовление сиропа. Для этого смешайте 200 г сахара, 5 г агар-агара, 75 мл воды и 1 ст. л. лимонного сока. Смешайте все до состояния единой консистенции и поставьте на огонь.
-
В этот же момент пересыпьте охлажденное яблочное пюре в миску для взбивания и добавьте к ней белок одного яйца.
-
Взбейте яблочную смесь миксером на высокой скорости.
-
Пока взбивается смесь, обратите внимание на сироп. После закипания его постоянно нужно помешивать ложкой. Довести сироп необходимо до температуры 110 градусов.
-
Готовый сироп медленно влейте во взбивающуюся с белками яблочную смесь. При этом нужно уменьшить скорость миксера.
-
Далее увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте до того момента пока чаша миксера не станет комнатной температуры. На это уйдет приблизительно 5 минут.
-
Пока взбивается состав, разложите на столе пергаментную бумагу.
-
Готовую смесь для зефира переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой для отцеживания.
-
Далее выложите круговыми движениями зефир на пергаментную бумагу. Готовые зефиринки оставьте сушиться при комнатной температуре на 8 часов.
-
Высохшие половинки зефира обсыпьте сахарной пудрой.
-
Остается только взять 2 любых половинки, склеить их вместе и подать к столу с чаем.
Видеорецепт приготовления
Изучая популярный рецепт приготовления яблочного зефира в домашних условиях, пользуйтесь рекомендациями опытных специалистов. Далее предлагаем вам изучить тематические видеоматериалы, в которых опытные мастера раскрывают тонкости и важные нюансы создания оригинального десерта.
Создавая в домашних условиях незабываемые десерты и систематически экспериментируя при этом, не забывайте делиться собственным опытом в комментариях. Помните, каждый ваш совет и рекомендация могут стать настоящей находкой для потребителя, который только начинает обучаться кулинарному мастерству. Также в отзывах к статье вы можете дискутировать с мастерами относительно самых смелых решений в процессе приготовления любимых блюд.
Добавить отзыв