Жареная картошка с луком для начинающих

Категория:

Блюда из картошки

Автор:

Ирина Рогозина

Сегодня вы научитесь готовить жареную картошку с луком по-новому. Получите рекомендации опытного повара по технологии подготовки овоща к обжариванию, узнаете, когда правильно солить блюдо, добавлять к нему лук, сколько времени жарить, как перемешивать ингредиенты в сковороде. Почитаете некоторые советы и правила, которых нужно придерживаться во время жарки картофеля. Все это рядом с пошаговым рецептом и фотографиями этапов приготовления картофеля поможет вам научиться готовить для своей семьи очень вкусную жареную картошку.

Ингредиенты

• Сковорода, в которой жарится картофель, обязательно должна быть с толстым или непригораемым дном.
• Необходимо в обязательном порядке промыть нарезанный картофель в холодной воде дважды, а затем просушить бумажными или льняными полотенцами.
• При готовке обязательно употребляйте смесь растительного и топленого или сливочного масла – так блюдо будет намного вкуснее и румянее.
• Овощи должны заполнять сковороду меньше, чем на половину ее объема.
• Выкладывайте картошку в сковороду только после того, как масло максимально разогреется.
• Перемешивать продукт следует не более 4-5 раз за все время приготовления.
• Добавляйте лук и солите в конце жарки.
• Не накрывайте картошку крышкой. Такое допускается, если овощи нарезаны слишком крупной соломкой.
• Масло, которое наливаете в сковороду для обжаривания, должно покрывать дно сковороды.
• Употреблять жареную картошку слишком часто вредно, но пожарить ее раз в месяц можно, это не принесет вам вреда.

Последовательность приготовления

1. Берем такое количество картофеля, чтобы после очистки у нас получилось 800 граммов продукта. Эти 800 граммов картофеля моем под краном холодной водой, заливаем овощи водой в миске.
2. Теперь нужно порезать картофель соломкой. Можно сделать это ножом, но лучше применить специальную терку, после которой можно получить крупную соломку из картофеля.

   
3. Полученный продукт опускаем в холодную воду, тщательно промываем.
4. Сливаем эту воду, а в картофель наливаем чистую и держим так овощ 5-10 минут.

   
5. Дважды промытый картофель помещаем в дуршлаг, чтобы ушло как можно больше влаги. Дальше выкладываем картофель на бумажные полотенца, накрываем полотенцами сверху, сушим овощ как можно тщательнее.

   
6. На плиту помещаем сковороду, в которой будем готовить жареную картошку. Это должна быть посуда с антипригарным покрытием или выполнена из чугуна. Наливаем в сковороду 50 мл растительного масла и добавляем 30-40 граммов топленого домашнего масла, которое успешно можно заменить сливочным.
7. Даем время, чтобы сковорода максимально раскалилась, появился первый легкий дымок. Выкладываем картофель в сковороду, разравниваем его равномерно по поверхности. Слой овоща не должен быть очень толстым. Забываем о картофеле на 6-7 минут, не прикасаемся к сковороде, даем прожариться.

   
8. По истечении этого времени с помощью кухонной лопатки аккуратно переворачиваем картошку в сковороде, стараемся не ломать ее. Оставляем еще на 4-5 минут жариться. Если сковорода имеет толстое дно, можно увеличить огонь под ней, чтобы быстрее поджаривалась картошка.

   
9. Солим картошку примерно одной чайной ложкой соли, добавляем в сковороду заранее нарезанный кубиками репчатый лук.

   
10. Уменьшаем огонь до среднего, перемешиваем картофель с луком лопаткой, готовим его еще 3-4 минуты. Если вы нарезали картофель крупной соломкой, то можно накрыть сковороду крышкой буквально на две минуты, а затем на пару минут открыть.
11. Чтобы лук не подгорел, можно еще раз аккуратно перемешать картофель.
12. Моем под краном четвертую часть пучка свежей петрушки, нарезаем ее на разделочной доске, посыпаем картошку сверху. Теперь ее можно подавать к столу.

    

Видеорецепт приготовления

При желании вкусно пожарить картофель, вы можете посмотреть это видео. Узнаете, как правильно готовить жареную картошку с луком, подробно увидите всю технологию подготовки овощей к применению.