Пирожки с яйцом и зеленым луком

Категория:

Пирожки

Автор:

Виктор Афанасьев

Пирожки с луком и яйцом, жаренные на сковороде, – это вкус детства. Их часто готовит моя мама, она и меня научила этому простому рецепту. Если вы хотите накормить всю семью вкусной выпечкой, приготовьте эти замечательные пирожки. Они могут готовиться из дрожжевого теста, но я покажу вам наиболее легкий рецепт. В нем для пышности теста используется кефир и сода, эти компоненты прекрасно разрыхляют тесто, а кефир придает ему прекрасный сливочный вкус.

Как выбрать ингредиенты

• Если вы хотите, чтобы тесто получилось легкое и пышное, выбирайте муку высшего сорта. Она имеет рассыпчатую структуру и белоснежный цвет. Также в ней не должно быть комочков.
• Кефир нужен жирный и густой. Обратите внимание на его состав, прочтите маркировку и определите его срок годности.
• На качественных яйцах также должна быть маркировка.
• Для этого рецепта больше всего подходит рафинированное растительное масло. Оно не имеет никакого запаха и не горчит.
• Зеленый лук должен быть свежим, не желтым и не вялым.

Первый этап (тесто)

Последовательность приготовления

1. Взбейте в миске яйцо, добавьте туда же кефир, растительное масло, соль, соду и сахар.

   
2. Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Основой для него может быть не только кефир, а еще ряженка

   

Второй этап

Ингредиенты:

• Зеленый лук – 1 пучок.
• Яйца – 6 штук.
• Соль – по вкусу.

1. Отварите яйца в кастрюле, остудите их и нарежьте кубиками.

   

Третий этап

Ингредиенты:

• Растительное масло – для жарки.

1. Зеленый лук мелко нашинкуйте.

   
2. Смешайте лук и яйца, посолите по вкусу.

   
3. Раскатайте тесто толщиной около 2 миллиметров, затем вырежьте кружочки удобного для вас размера. Их можно вырезать с помощью стакана или блюдца.

   
4. На каждый из этих кусочков положите немного начинки.
5. Сверните будущие пирожки пополам и защипните тесто по краям.

   
6. Жарьте по две-три минуты с каждой стороны на растительном масле.

   

Видеорецепт приготовления

Предлагаю вам посмотреть это видео приготовления пирожков.

Советы по приготовлению

• Чтобы мука насытилась кислородом, ее нужно просеять. Это придаст тесту воздушности.
• Все ингредиенты для пирожков должны быть одинаковой (комнатной) температуры.
• Чтобы тесто не сильно прилипало к рабочей поверхности, посыпьте ее тестом. Также можно смазать рабочую поверхность и руки подсолнечным маслом.
• Если в рецепте теста есть яйца, используйте вместо одного яйца два желтка (без белков). Тогда тесто станет более румяным.
• Еще один совет для румяности теста. Добавьте в него ложку сахара. Даже если вы готовите тесто для пирожков с соленой начинкой, ложка сахара не повлияет на их вкус.
• Секрет вкуса бездрожжевого теста – это правильно выбранные, качественные молочные продукты.
• Пирожки из бездрожжевого теста можно запечь и в духовке. Но в таком случае они будут более твердыми, чем выпечка приготовленная из сдобного теста.

• Эту выпечку можно сделать с использованием дрожжевого теста для пирожков. Пирожки с этим тестом можно готовить и в духовке, и на сковороде.
• Из других вариантов теста хочу вам порекомендовать постное тесто для пирожков. Оно подходит не только тем, кто соблюдает пост, но и тем, кто хочет быстро приготовить выпечку из простых, подручных ингредиентов.
• Еще одна вкусная домашняя выпечка – это пирожки с капустой. Они готовятся и использованием свежей или квашеной капусты.

Другие рецепты