Жареное молоко на палочке

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Ирина Рогозина

Очень необычный испанский десерт «Жареное молоко» перед вами. Из пошагового рецепта вы узнаете все тонкости приготовления оригинального молочного лакомства, поймете, как превратить обычное молоко в интересную сладость. Воспользуйтесь подсказками, комментариями кулинара, полезными советами, пошаговыми фото. Легко и просто сделайте к семейному чаепитию или дружеской вечеринке удивительное сладкое блюдо, удивив своих близких. Этот необычный десерт родом из испанской провинции Паленсия, в Испании его часто готовят на семейные праздники. Оригинальное лакомство напоминает пудинг в хрустящей корочке. При подаче лакомство часто присыпают сахарной пудрой, поливают фруктовым или ягодным сиропом, медом, подают с мороженым и фруктами. 

Последовательность приготовления

1. Налейте в сотейник 500 мл молока жирностью 3,2 %, поставьте сотейник на средний огонь. Помойте 1 крупный лимон, ножом снимите желтую кожицу, стараясь не задевать белую часть. Положите кожицу в молоко, добавьте 1/2 палочки корицы. Доведите молоко до кипения. Добавьте в кипящее молоко 100 граммов сахарного песка, уменьшите огонь до минимального, варите молоко с добавками в течение 5 минут. Уберите из сотейника ванильную палочку и кожуру лимона.

   
2. В чашку с 250 мл холодного молока высыпьте 60 граммов кукурузного крахмала, размешивайте молоко вилкой до полного растворения крахмала. Вылейте молочно-крахмальную смесь в кипящее молоко.

   
3. Варите содержимое сотейника, все время помешивая, до загустения жидкости. Получится молочный кисель. Дайте ему остыть.

   
4. Стенки и дно пластикового контейнера прямоугольной формы (емкостью 1 литр) смажьте 1 чайной ложкой мягкого сливочного масла. Вылейте остывший кисель в контейнер, закройте крышкой и отправьте в морозилку на 3 часа.
5. Через 3 часа выньте контейнер из морозильной камеры, снимите с него крышку, переверните вверх дном на сухую разделочную доску. Разрежьте массу на 6 ломтиков примерно одинакового размера. В каждую порцию вставьте палочку для эскимо (6 штук).

   
6. Насыпьте в широкую плоскую тарелку 4 столовые ложки пшеничной муки, в другой тарелке слегка взбейте 1 куриное яйцо. Обваляйте каждый кусочек застывшего молочного киселя в муке и окуните в яйцо.

   
7. В глубокой сковороде «до дымка» разогрейте 400-600 мл дезодорированного (без запаха) рафинированного растительного масла. Обжаривайте порции сладостей на сковороде, слой растительного масла должен доходить до половины толщины ломтика лече фрита (leche frita).

   
8. Смешайте в глубокой тарелке 100 граммов сахара и 1 чайную ложку молотой корицы.

   
9. Каждый обжаренный кусочек десерта обкатайте в сахарно-коричной смеси. Испанский десерт «Жареное молоко» готов.

   

Видеорецепт приготовления

Посмотрите на приготовление интересного и необычного для нашей страны десерта «Жареное молоко» в видеоролике, выложенном ниже. Повторите действия кулинара шаг за шагом и сделайте великолепный десерт.