Жареный лагман Цомян - секреты уйгурской кухни
4 порции
1 час 30 минут
124 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, глубокая сковорода, нож, разделочная доска, кухонные весы, ложка, глубокая миска, вилка, бумажные полотенца, пиала, тарелка для подачи блюда.
Если вам понравился жареный лагман Цомян, вы хотите дополнить или изменить рецепт, оставляйте свои комментарии ниже. Обязательно попробуйте приготовить это замечательное блюдо, удивите и порадуйте свою семью!
Ингредиенты
- Говядина
- 300 г
- Куриное яйцо
- 1/3 шт.
- Крахмал любой
- 1 ст. л.
- Соевый соус
- 3 ст. л.
- Вода
- 2 ст. л.
- Готовая вареная лапша
- 1 кг
- Растительное масло без запаха
- 100 мл
- Томатная паста
- 1 ст. л.
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Болгарский перец
- 2 шт.
- Пекинская капуста
- 150 г
- Стебли сельдерея
- 70 г
- Стручковая фасоль
- 100 г
- Приправа хаджо
- 0,5 ч. л.
- Соль, перец
- по вкусу
- Чеснок
- 4 зубчика
- Зеленый лук
- 3-4 пера
- Листья сельдерея
- пучок
- Острый перец
- 0,5 шт.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
300 г мякоти говядины промоем, обсушим бумажными полотенцами. Нарезаем крупными, но тонкими кусочками. Перекладываем мясо в глубокую миску.
-
Одно куриное яйцо разбиваем в пиалу и слегка взбиваем вилкой. Вливаем 1/3 яйца к мясу.
-
Далее солим и перчим по вкусу.
Приготовление жареного лагмана
-
Добавляем 1 ст. л. любого крахмала и 2 ст. л. соевого соуса.
-
Вливаем 2 ст. л. холодной воды, хорошо перемешиваем и оставляем мясо мариноваться на 1,5 часа.
Подготовка и нарезка овощей
-
Два болгарский перца моем, освобождаем от семян и нарезаем квадратиками среднего размера. 150 г пекинской капусты также нарезаем квадратиками.
-
100 г стручковой фасоли разрезаем на 2 – 3 части. 70 г стеблей сельдерея порежем крупными брусочками. Один репчатый лук среднего размера очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
-
4 зубчика чеснока измельчаем. Острый перец мелко нарезаем. Можно перец освободить от семян, это уменьшит его остроту. Далее измельчаем зелень – листья сельдерея и зеленый лук.
-
Для начала отварим лапшу. Лапшу для лагмана можно приготовить в домашних условия, а можно использовать покупную. Варить лапшу следует согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу необходимо разрезать на полоски длиной по 7 – 10 см.
-
На плиту ставим глубокую сковороду, наливаем 100 мл растительного масла без запаха и хорошо разогреваем. Выкладываем хорошо промаринованное мясо и, постоянно помешивая, обжариваем до золотистого цвета на сильном огне.
-
Затем добавляем нарезанный лук, обжариваем 2 – 3 минуты. Вливаем 2 ст. л. соевого соуса, перемешиваем.
-
Далее добавляем нарезанные стебли сельдерея, соль по вкусу и 0,5 ч. л. приправы хаджо.
-
Затем добавляем 1 ст. л. томатной пасты, все хорошо перемешиваем. В сковороду отправляем нарезанные пекинскую капусту, стручковую фасоль, готовим 2 минуты.
-
Добавляем болгарский перец, чеснок и острый перец, обжариваем на сильном огне еще несколько минут.
-
В самом конце добавляем нарезанный зеленый лук и листья сельдерея.
-
Когда мясо с овощами почти готово, на другой сковороде обжариваем лапшу на растительном масле.
-
Перекладываем лапшу к мясу, хорошо перемешиваем, готовим 1 минуту и снимаем с плиты.
-
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите прикрепленный видеорецепт, где вы увидите, как замариновать мясо, нарезать овощи и приготовить жареный лагман. Приятного просмотра!
Добавить отзыв