Заготовка из кабачков на зиму
8 порций
1 час
22 ккал
Кухонная техника и утварь: весы кухонные, мерная кружка, столовая ложка, 8 литровых банок с герметичными крышками, нож разделочная доска, кастрюля, кухонная плита, 8 металлических ложек, закаточный ключ.
Ждем, дорогие хозяюшки и хозяева, ваших отзывов. Или вы по-другому закатываете кабачки?
Ингредиенты
- Кабачки
- 5 кг
- Зонтики укропа
- 8 шт.
- Чеснок
- 16-24 шт.
- Лавровый лист
- 8 шт.
- Перец горошком
- 64-80 шт.
- Перец душистый
- 16-24 шт.
- Уксус 9%
- 16 ст. л.
- Соль
- 3 ст. л.
- Сахар
- 4,5 ст. л.
- Острый перец
- по вкусу
- Вода
- по необходимости
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Кабачки (5 кг) моем, отрезаем кончики.
-
Подготавливаем 8 литровых банок и крышек к ним – хорошенькое моем и высушиваем.
-
В каждую банку кладем зонтик укропа.
-
Добавляем 2-3 зубка чеснока.
-
Нарезаем небольшими кусочками острый перец и кладем по вкусу.
-
Добавляем по 1 лавровому листку.
-
Кладем по 2-3 горошины душистого перца. Еще добавляем по 8-10 горошин черного перца.
-
Кабачки нарезаем кружочками толщиной чуть более сантиметра.
-
Раскладываем кабачки по банкам, стараясь делать это плотно.
-
Сверху можно добавить немного укропа.
-
Воду в кастрюле доводим до кипения. В каждую банку вставляем металлическую ложку (чтобы банки не лопнули от резкого перепада температуры) и заливаем крутым кипятком.
-
Накрываем банки крышками и оставляем на 15 минут.
-
Затем воду сливаем, замеряем ее объем – получается примерно 2,7 л.
-
Доливаем воды до объема 3 л (чтобы было удобно высчитывать количество ингредиентов для маринада).
-
Насыпаем в воду соль из расчета 1 ст. л. с маленькой горкой на 1 л воды (всего 3 ложки).
-
Насыпаем в воду сахар из расчета 1,5 ст. л. на 1 л (всего 4,5 ложки), перемешиваем.
-
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
-
В каждую банку вливаем 2 ст. л. уксуса (9%).
-
Заливаем кипящий маринад до верху, накрываем банку крышкой, закатываем.
-
Банки переворачиваем крышками вниз, укутываем, оставляем до полного остывания.
-
Хранить такую консервацию можно в квартире.
Добавить отзыв