Ачма с сыром

Категория:
Ачма
Автор:
Константин Маркович
Ачма с сыром
6
1 ч 20 мин
162.4 ккал
Ачма мне полюбилась с первой встречи в ресторанчике национальной грузинской кухни. Этот мягкий, сочный многослойный пирог с сыром вряд ли может оставить кого-то равнодушным. Готовится он необычным способом. Пресное тесто раскатывают на 8-10 тоненьких лепешек, которые потом отваривают в подсоленной воде и остужают в холодной. В качестве начинки используют грузинские рассольные сыры. Самые известные у нас: сулугуни, адыгейский, имеретинский, брынза. В европейском варианте это может быть сочетание моцареллы и феты. Как оказалось, приготовление ачмы – увлекательный и не сложный процесс. Попробуйте приготовить этот праздничный грузинский пирог на своей кухни и, вы не пожалеете. Уверенна, ваши близкие будут в полном восторге.

Кухонные принадлежности:

  • 3-литровая кастрюля;
  • миска;
  • комбайн для размешивания теста или миска (если будете замешивать тесто вручную);
  • разделочная доска;
  • нож;
  • сито с длинной ручкой (можно использовать 2 шумовки);
  • форма для выпекания;
  • терка;
  • венчик.

Ингредиенты

Мука
3 ст.
Вода
1 ст.
Масло (сливочное)
50 г
Кенза или петрушка
1 пучок
Сулугуни или имеретинський сыр
350 г
Соль
0,5 ч. л.
Охлажденное сливочное масло
150 г
Яйца
2 шт.
Сметана
2 л
Время приготовления:
1 ч 20 мин

Последовательность приготовления

  1. Сначала замесите тесто. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна (положите масло, муку, соль, налейте воду, замешайте тесто) или вручную. Положите в миску размягченное сливочное масло, добавьте просеянную муку, посолите, перетрите ее пальцами с мягким маслом. Затем добавьте воду и замесите не слишком крутое тесто.
    Шаг 1
  2. Припылите стол мукой, разделите тесто на 10 равных частей, раскатайте тонкие лепешки.
    Шаг 2
  3. Порежьте сыр на плоские кусочки, толщиной примерно 1 см, а затем нарежьте сыр в виде соломки среднего размера (можно натереть на крупную терку).
    Шаг 3
  4. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли. Возьмите миску, налейте в нее холодной воды и поставьте рядом с плитой. Положите тонкую лепешку из теста в сито с длинной ручкой и опустите в кипяток на 1 минуту.
    Шаг 4
  5. Затем сразу же переложите в миску с холодной водой (если нет сита, можно воспользоваться двумя шумовками). Проделайте так со всеми лепешками.
    Шаг 5
  6. Положите лепешку на дно формы для выпекания, натрите на терке сверху охлажденное масло и выложите сырную соломку. Распределите сыр и масло равномерно по всей поверхности лепешки. Сверху положите еще одну лепешку, на нее сыр и масло и так выкладывайте пирог слоями.
    Шаг 6
  7. Венчиком взбейте в миске яйца со сметаной. Залейте этой смесью верхний слой пирога.
    Шаг 7
  8. Выпекайте в разогретой до 180°С 1 час. Достаньте свой кулинарный шедевр из духовки и позвольте ему совсем немного остыть.
    Шаг 8
  9. Тем временем мелко нарубите зелень. Подавайте этот праздничный деликатес горячим, сверху украсьте зеленью. В Грузии традиционно этот пирог подают с охлажденным мацони. Если мацони нет, подавайте с охлажденным йогуртом, кефиром или простоквашей.

Видеорецепт приготовления

На этом видео показано, как приготовить аппетитную ачму в домашних условиях.

Прочтите, пройдя по этой ссылке, как вкусно, быстро и просто приготовить осетинский пирог с мясом и осетинский пирог с сыром.
Напишите нам, понравился ли вам мой рецепт ачмы в духовке. Если у вас есть свой уникальный рецепт приготовления самой вкусной ачмы, поделитесь с нами, мы будем рады. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *