Name: Помидоры дольками без стерилизации
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 банка
Ingredients: Помидоры 400-500 г; Лук 1 шт.; Перец острый 0,5 шт.; Морковь 0,5 шт.; Перец душистый 5 горошин; Петрушка 0,5 пучка; Растительное масло 1 ст. л.; Уксус 70%/9% 0,525 ч. л./ мл; Соль 0,5 ст. л.; Сахар 1,5 ст. л.; Вода 0,5 л

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияКонсервация помидоровПомидоры дольками без стерилизации

Категория:: Консервация помидоров
Автор:: Виктор Афанасьев

1 банка

30 минут

41 ккал

Один из способов заготовки на зиму помидоров – законсервировать их дольками (или половинками, в зависимости от величины). Попробуйте воспользоваться очень простым, многократно проверенным рецептом таких помидоров с добавлением моркови, лука и петрушки. Заготовка производится без стерилизации. Получается обалденно вкусный салат, да еще и очень красивый.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, столовая и чайная ложки, мерная кружка, разделочная доска, нож, 1 литровая банка с герметичной крышкой.

Посмотрите видеоролик, на котором автор демонстрирует, как легко и быстро можно заготовить на зиму вкусные и красивые помидоры дольками.

Ждем, уважаемые хозяйки, ваших отзывов – как вы оцениваете предложенный рецепт? Или считаете, что лучше делать такую заготовку по-другому?

Ингредиенты

Помидоры: 400-500 г
Лук: 1 шт.
Перец острый: 0,5 шт.
Морковь: 0,5 шт.
Перец душистый: 5 горошин
Петрушка: 0,5 пучка
Растительное масло: 1 ст. л.
Уксус 70%/9%: 0,525 ч. л./ мл
Соль: 0,5 ст. л.
Сахар: 1,5 ст. л.
Вода: 0,5 л

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

Тщательно моем 400-500 г помидоров и режем их на дольки или половинки, вычищая плодоножки.
Луковицу нарезаем кольцами – не очень тонкими, но и не толстыми.
Половинку горького перца нарезаем колечками вместе с семенами.
Половинку морковки нарезаем кружочками или соломкой. Или можно сделать красивые фигурки – вырезаем у моркови вдоль тонкие бороздки. Нарезая морковь кружочками, получим оригинальные фигурки в виде цветочков.
Нарезаем крупно 0,5 пучка петрушки. Можно использовать целые веточки.
На дно заранее простерилизованной банки (объем – 1 л) кладем 5 горошин душистого перца (за неимением можно заменить горошинами черного перца). Укладываем на дно немного острого перца. Добавляем несколько кружков моркови.
Насыпаем петрушки. Кладем кольца лука. Затем укладываем дольки помидоров в один ряд.
Затем снова лук, морковь (ее лучше класть ближе к стенкам банки – так будет красивее), петрушка. Следующий слой – дольки помидоров, на который снова выкладываем лук, морковь и петрушку.
Банку доверху заливаем крутым кипятком, закрываем крышкой и оставляем для прогревания на 15 минут.
Затем воду сливаем, измеряем объем, чтобы определиться, сколько сахара и соли добавлять, чтобы получить маринад.
Маринад готовят из расчета на 1 л воды – 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. На литровую банку потребуется примерно 0,5 л маринада, соответственно – 0,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Доводим воду до кипения, насыпаем соль и сахар и кипятим до полного их растворения.
Заливаем маринад в банку. Добавляем 0,5 ч. л. уксуса 70% (или 25 мл уксуса 9%). Также вливаем 1 ст. л. растительного масла.
Закатываем банку, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания.