Как готовить грибы шиитаке
3
10 минут
331 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, сковорода, миска, разделочная доска, нож, лопатка.
Ингредиенты
- Грибы шиитаке
- 8 шт.
- Масло растительное
- 3 ст. л.
- Соус (соевый, скияки)
- 5 ст. л.
Время приготовления:
10 минут
Основной ингредиент:
Грибы
Последовательность приготовления
-
Грибы шиитаке (8 шт.) протереть влажной салфеткой.
-
Ножки грибов отрезать – они очень жесткие, поэтому их используют для варки супов, соусов, длительного тушения.
-
Шляпки разрезать на 2 части, если грибы крупные – на 3, положить в воду, чтобы отошел песок.
-
В широкой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить кучками в сковороду нарезанные грибы, китайскую капусту и лук-порей.
-
Полить овощи 3-4 ст. л. соуса скияки (этот соус готовится из сладкого рисового вина мирин и соевого соуса). Овощи и грибы будут готовиться за счет горячего масла, горячей сковороды и горячего пара от испарения соуса. Чтобы они равномерно прогревались, их необходимо переворачивать. Готовить продукты на сковороде 3-4 мин. и снова полить 2 ст. л. соуса скияки.
-
Затем овощи сдвинуть на одну сторону сковороды, не перемешивая. Долить 1 ст. л. растительного масла и выложить тонко нарезанное мясо. Готовить все вместе 5-7 мин, периодически переворачивая мясо и овощи.
-
Когда мясо поменяет цвет и станет серо-коричневым, его можно есть. Выложить мясо с грибами и овощами на тарелку. Приятного аппетита!
Шиитаке – это съедобные грибы. В природе они растут осенью и весной на старых рухнувших деревьях: каштанах, дубах. Так же, как шампиньоны и вешенки, шиитаке выращивают искусственно. Внешне они похожи на шампиньоны, но более темные по цвету и имеют более насыщенный грибной вкус. В продажу они поступают в свежем, сушеном и консервированном виде.
Видеорецепт приготовления
Виртуозное приготовление блюда японской кухни с грибами шиитаке продемонстрирует этот видеорецепт. Вы узнаете, как готовить грибы и даже как их есть!
Полезные советы
- Сушеные грибы шиитаке оставляют в воде минимум на 1 час. За это время грибы впитывают достаточно влаги, становятся мягкими и их можно готовить.
- Воду, в которой замачивали грибы, используют для приготовления супов, соусов, маринадов.
- Варить грибы шиитаке нужно 3-4 мин., на 1 кг грибов берут 200 мл воды.
- Жарить шиитаке можно с овощами, мясом, рыбой, но добавлять их нужно не раньше 30 мин. до окончания готовки, т. к. при долгой термообработке они становятся жесткими.
- Грибы шиитаке способствуют снижению уровня холестерина в крови и уровня сахара у диабетиков.
Не рекомендуется употреблять блюда из этих грибов детям, беременным и кормящим мамам из-за высокого содержания биоактивных веществ. Грибы шиитаке могут вызывать серьезные аллергические реакции, поэтому существует норма их употребления – не более 160-200 г свежих грибов (16-20 шт. сухих), а с пользой для здоровья можно употреблять ежедневно 5-15 г.
Добавить отзыв