Паштет из фасоли

Категория:

Паштет

Автор:

Мария Квашонкина

Паштет из фасоли больше всего популярен в Греции. Он легко поможет разнообразить меню во время поста, а также подойдет вегетарианцам. Такой паштет может быть самостоятельным блюдом, но вкусней будет, если намазать его на тост, чиабату или ломтик обычного хлеба. Мне нравится такой паштет с листом салата и другой зеленью, а также с овощами. Надеюсь, что вам тоже придется по вкусу такое простое, недорогое, но достаточно вкусное блюдо.

Последовательность приготовления

1. Пока варится фасоль, очищаем луковицу и нарезаем небольшими кусочками или полукольцами.

   
2. Разогреваем сковороду, льем немного масла и обжариваем на нем лук, пока он не станет прозрачно-золотистым. По желанию можно добавить к луку морковку, натерев ее на терке. Морковь можно отварить до готовности, а затем перемолоть с остальными ингредиентами.

   
3. Готовую фасоль процеживаем через дуршлаг над другой посудиной, так как жидкость нам может пригодиться, если паштет окажется слишком густым.

   

Из консервированной фасоли

Вкусней всего такой паштет получится из фасоли в томате.

1. Перекладываем фасоль в чашу блендера. Туда же отправляем и лук. Добавляем по вкусу соль, черный молотый перец и сыплем паприку.

   
2. Включаем блендер и перемалываем содержимое до состояния однородного пюре.

   

С грибами

Для этого понадобится 200-300 г грибов. Они могут быть свежие, сухие или замороженные.

1. Если паштет получился очень густой, то льем немного жидкости, которая осталась после варки фасоли, и опять взбиваем. Таким образом регулируем густоту. Вместо фасолевой воды можно добавить сливки или молоко. Так получится более нежная консистенция паштета.

   

С чесноком и зеленью

Для этого понадобится пара зубков чеснока и пучок зелени.

1. Отвариваем фасоль.

   
2. Пережариваем лук, а под конец обжарки добавляем чеснок, измельченный ножом или пропущенный через чесночный пресс. Перемешиваем содержимое сковороды и выключаем огонь.
3. Мелко нарезаем зелень.

   
4. Перекладываем фасоль, зелень и лук в чашу блендера или другую удобную посудину.
5. Добавляем по вкусу соль и перец и измельчаем до состояния пюре.

   
6. Берем 100 г грецких орехов и подсушиваем их на сухой сковороде или на противне в духовке. Измельчить орехи можно двумя способами. Переложить их в плотный пакет, разровнять и пройтись несколько раз скалкой. А самый простой способ – это измельчить их в блендере, сразу в той емкости, где будет готовиться паштет.

   
7. Готовим лук и фасоль по основному рецепту.

   
8. Перекладываем фасоль, лук и орехи в одну глубокую емкость, а если вы измельчали орехи в чаше блендера, то просто все добавляем к ним.

   
9. Кладем измельченный или пропущенный через пресс чеснок, сыплем по вкусу соль и перец. Можно добавить кусочек размягченного масла или пару столовых ложек майонеза.
10. Теперь при помощи блендера доводим все до однородного состояния. Получается пышная и нежная паста.

    
11. Отвариваем вкрутую два-три яйца. Для этого достаточно не больше 10 минут.

    Чтобы яйца не вытекали при варке, их лучше класть непосредственно в кипяток, а перед этим добавить щепотку соли. После того, как яйца сварятся, их нужно залить холодной водой, чтобы они легче очищались.

    
12. Очищенные яйца произвольно нарезаем и кладем в чашу блендера вместе с отваренной фасолью и пережаренным луком.
13. Добавляем несколько ложек майонеза, по вкусу соль, перец и измельчаем до однородности. Густоту паштета регулируем майонезом. Вместо майонеза можно использовать сметану или йогурт без добавок.

    
14. Обжариваем лук.
15. Перекладываем фасоль из банки в чашу блендера.
16. Туда же отправляем лук.
17. Добавляем по вкусу перец и соль, но учитываем, что фасоль уже с солью.
18. Измельчаем блендером до состояния однородного пюре.
19. Сперва слегка обжариваем лук и перекладываем в другую посудину или на другой сковороде обжариваем произвольно нарезанные грибы.
20. Когда из грибов выпарится влага, и они начнут обжариваться, добавляем лук. Перемешиваем и еще немного обжариваем все вместе.
21. Отвариваем до готовности фасоль.
22. Складываем грибы с луком и фасоль в чашу блендера. Добавляем по вкусу соль и специи, а также несколько ложек сметаны или майонеза. Можно вместо этого добавить размягченного масла.
23. При помощи блендера делаем однородный паштет.

Видеорецепт приготовления

Чтобы развеять сомнения по-поводу простоты приготовления фасолевого паштета, предлагаю посмотреть видео. Вам также могут пригодиться простые рецепты, которые помогут сделать

Попробуйте паштет из свиной печени, паштет из говяжьей печени или куриный паштет. Очень вкусный получается грибной паштет из шампиньонов. Также просто можно приготовить паштет из куриной печени, а также сделать паштет из гусиной печени, который еще называют фуагра.

Другие рецепты