Котлеты из говяжьей печени

Категория:

Рецепты вкусных котлет

Автор:

Ирина Рогозина

Печень как продукт питания несет в себе массу полезных для организма свойств. Она содержит витамины группы А, В, D, E, K, а также множество различных аминокислот, ферментов и минералов. Печень рекомендуют употреблять людям с пониженным уровнем гемоглобина крови и в умеренных количествах беременным женщинам, что также полезно для уровня гемоглобина, ибо этот показатель зачастую является нестабильным в силу таких стрессовых для организма глобальных изменений. Не навредит правильно приготовленное блюдо с печенью и тем, кто следит за фигурой и соблюдает диету. Сегодня мы поговорим о том, как сделать вкусные и нежные котлеты из говяжьей печени.

Как правильно выбрать ингредиенты

К покупке печени следует относиться с особой щепетильностью, как и к покупке других мясных продуктов. Употребление некачественной печени может вызвать самые тяжкие последствия! Свежая говяжья печень имеет темный красновато-коричневый оттенок без пятен, напоминающий цвет спелой черешни. Ее поверхность гладкая, блестящая, упругая, запах – приятный сладковатый. В разрезе печени можно увидеть отверстия желчных протоков, их стенки по цвету практически не отличаются от общего цвета печени.
Приготовьте котлеты по стандартному рецепту, почувствуйте истинный вкус блюда без «украшений», а в следующий раз, если конечно захотите, попробуйте добавить небольшое количество приправ.

Последовательность приготовления

1. До начала работы печень необходимо промыть в холодной воде, затем очистить от жилок, пленок и сгустков крови. Теперь нарезаем печень небольшими кусочками, которые потом вместе с предварительно очищенным и нарезанным луком измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

   
2. В полученную смесь добавляем яйцо, сметану или майонез, соль и перец и тщательно перемешиваем. Затем, продолжая помешивать, постепенно всыпаем муку. У вас должна получиться негустая смесь, подобная тесту для оладий.

   
3. Теперь разогреваем на плите сковороду с влитым в нее маслом для обжарки котлет. Столовой ложкой аккуратно выкладываем печеночный фарш и обжариваем котлеты с каждой стороны около трех минут – до образования золотистой корочки.

   
4. Готовые изделия перекладываем в отдельную посуду.

   

Видеорецепт приготовления

Также, зная, как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени, вы можете с легкостью справиться с приготовлением вкуснейшего печеночного торта! Как это сделать, вы можете просмотреть здесь:

С чем подают такие котлеты

К котлетам из печени подойдет абсолютно любой гарнир. Их можно использовать для бутербродов и сэндвичей в сочетании с помидором и зеленью, также из печеночных оладий, чей принцип приготовления идентичен, получается замечательный оригинальный торт (см. пункт выше).

Другие варианты приготовления

Если у вас под рукой не оказалось муки – не отчаивайтесь! Котлеты из говяжьей печени с манкой или размоченным белым хлебом получаются ничуть не хуже и готовятся по тому же принципу. Также вместо сметаны или майонеза можно использовать сливки или же не добавлять данные продукты вообще.

Другие рецепты