ГлавнаяРецептыДесертыКэроб - как приготовить вегетарианскую двухслойную помадку

Категория:: Десерты
Автор:: Виктор Афанасьев

1 час

326 ккал

В статье рассказано про применение кэроба. Вы узнаете что это, и какие ингредиенты нужны для создания оригинальной восточной сладости, познакомитесь с последовательностью действий. Научитесь готовить двухслойную помадку с кэробом в два этапа, своими руками, на домашней кухне.

Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая плита, морозильная камера, микроволновая печь, сковорода с антипригарным покрытием, мерный стакан, столовая ложка, блендер, 2 миски, форма для помадки, нож, тарелка для готовой помадки.

Ингредиенты

Cемена подсолнуха: 1/2 стакана
Семена кунжута: 1/3 стакана
Арахис: 1 стакан
Плоды рожкового дерева (кэроб): 1/4 стакана
Пекмез рожкового дерева: 150 мл
Семена льна: 3 ст. л.
Обжаренный кэроб: 5 ст. л.
Финики: 100 г
Какао-масло: 100 г
Растительное масло: 50 мл
Шоколад: 250 г
Очищенные фисташки: 2 ст. л.

Время приготовления:

1 час

Делаем основу

Выложите на сковороду с антипригарным покрытием полстакана семян подсолнуха и треть стакана кунжутных семечек. Обжарьте на среднем огне до легкой золотистости.
Выложите в блендер стакан арахиса, четверть стакана плодов рожкового дерева. Добавьте 150 мл пекмеза рожкового дерева.
Хорошо измельчите все ингредиенты.
Добавьте к полученной ореховой смеси подготовленные семена подсолнуха, кунжута и 3 столовые ложки семян льна.
Еще раз хорошо перебейте все в блендере.
Выложите к ореховой смеси 3 ст. л. обжаренного кэроба. Еще раз все измельчите и переложите в отдельную емкость.
Выложите в блендер 100 г фиников. Поверх них всыпьте полученную ранее смесь из орехов, семян и кэроба.
Хорошо перебейте все в блендере.
Аккуратно распределите полученную смесь по подготовленной форме. Уплотните ее ложкой или пальцами и поставьте в морозильную камеру на несколько минут.

Помадка

Натрите на терке 100 г какао-масла. Добавьте к нему 50 мл растительного масла и 2 ст. л. обжаренного кэроба. Хорошо перемешайте.
Поставьте смесь в микроволновую печь на 1 минуту.
Затем в теплом масле растворите 250 г тертого шоколада.
Готовую смесь равномерно распределите по застывшей в морозилке ореховой основе.
Посыпьте шоколадный слой фисташками, достаточно использовать 2 ст. л. очищенных орехов. Поставьте форму с помадкой в морозилку на 10 минут.
Двухслойная помадка готова, можно нарезать ее на небольшие кусочки и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

На этом ролике поэтапно показан весь процесс создания двухслойной помадки с кэробом. Видно, что и в какой последовательности делать, чтобы получить идеальный результат.

Украшение и подача

Помадка с кэробом получается двухслойной. Один слой – зернистый, за счет измельченных орехов и семян. Второй – более гладкий, шоколадный, с красивым вкраплением фиников. Поэтому украшать такой десерт как-то по особенному не нужно, достаточно аккуратно разрезать на квадратики или прямоугольники. Подавать десерт можно к чаю, кофе, молоку. К чему угодно. Это своего рода ореховые конфеты, которые прекрасно разнообразят повседневный стол и украсят праздничный.

Сам по себе кэроб – это растение из рода бобовых. Это вечнозеленое дерево, плоды которого имеют коричневатый оттенок и немного похожи на какао-бобы. Их применяют в восточной кулинарии для создания всевозможных сладостей, так как они имеют неповторимый аромат и оригинальный вкус. Чаще всего с ними делают именно помадки. Это совсем не сложно, но очень необычно для славянской кухни. Вам понравился рецепт двухслойной помадки с использованием кэроба? Все получилось, сладость застыла? Если вы знаете, как дополнить описанный рецепт или у вас есть свои идеи применения кэроба, делитесь вашими знаниями в комментариях!