ГлавнаяРецептыДесертыКремТворожный крем для тортаКрем творожный для торта

Категория:: Творожный крем для торта
Автор:: Виктор Афанасьев

30 мин

225 ккал

Кухонная техника и утварь: блендер, несколько глубоких мисок 300 – 700 мл, ложки (столовые и чайные), мерную чашку, сито и венчик.

В Интернете есть возможность найти очень много руководств по приготовлению творожных кремов для бисквитной выпечки, но многие из них содержат дополнительные ингредиенты и далеки от классической рецептуры. Моя бабушка много лет готовила творожный крем для торта, пользуясь пошаговым рецептом из старой советской кулинарной книги, и я всегда обращаюсь к ее многолетнему опыту, чтобы быстро и без заморочек изготовить знаменитый наполнитель для бисквита, или сладкого пирога, вкус которого все мы помним с детского сада. Сегодня я решила написать подробное руководство по приготовлению пошагово этого нежного классического крема, который пригодится вам на все случаи кулинарной жизни – для пропитки тортов, для наполнения мелкой выпечки и даже для украшения праздничного изделия. В руководстве я расскажу как приготовить крем для торта на основе мягкого творога.

Проследите, чтобы посуда, предназначенная для приготовления крема, была тщательно вымыта с использованием обезжиривающего средства, а также насухо вытерта. Классические сорта крема не терпят пищевого жира, так как он сильно портит вкус и запах наполнителя.

Самый главный пункт в списке ингредиентов удачного творожного крема – это свежий и жирный творог, купленный только в проверенных источниках. Ваш основной компонент также должен иметь высокий срок годности, так как будет нанесен на кондитерские изделия, которые должны какое-то время простоять не в холодильнике, а в теплом помещении.

Ингредиенты

Жирный творог: 250 г
Сливочное масло: 100 г
Сахарная пудра: 200 г
Ванилин или ванильный сахар: 2 г
Цуката: По вкусу
Корица: По вкусу
Цедра лимона или апельсина: По вкусу

Время приготовления:

30 мин

Основной ингредиент:

Творог

Последовательность приготовления

Сливочное масло убираем из холодильника и ставим в теплое место без сквозняков.
Затем режем его на куски и взбиваем в блендере до крепкой консистенции.
Творог высыпаем в отдельную миску побольше и, добавив в него сахарную пудру, размешиваем.
Для придания мягкости и воздушности вашему крему творог после перемешивания с сахаром протрите через среднее сито.
Добавляем в творожную массу ванилин и, еще раз размешав ее, перекладываем в чашу блендера.
В чашу с ванильно-творожной смесью добавляем столовую ложку взбитого сливочного масла.
Взбиваем на средней скорости до растворения масла.
Затем проделываем то же самое с оставшимся маслом и замешиваем однородную кремовую массу.
На конечной стадии приготовления можно добавить к крему корицу, цукаты или цедру цитрусовых для улучшения основного аромата блюда. «Ароматизированный» таким образом крем хорошо подойдет к фруктовым тортам или запеканкам.

Ваш изумительный творожно масляный крем готов к употреблению! Уберите его на часик в холодильник, а затем смело используйте для наполнения ваших сладких кулинарных изделий. Обычно я использую его сразу после охлаждения для рецепта блинный торт с творожным кремом.

Не забудьте, что оставшийся после прослойки торта крем можно использовать как один из самых полезных десертов для детей и взрослых – для этого просто разложите крем по чашкам и посыпьте изюмом или цукатами.

Для любопытных и любителей экспериментов отмечу, что существуют еще две самые популярные разновидности этого крема. Первый, творожно-сливочный крем для торта, подойдет для любителей воздушных и нежных десертов из сливок, а по другому рецепту творожно-сметанный крем для торта можно приготовить идеальную пропитку для «Наполеона» или «Зебры». Есть и третья разновидность - воздушный белково творожный крем. Делать его нужно из взбитых с сахаром в крепкую пену яичных белков с добавлением протертого через сито и взбитого с сахаром творога.

Как всегда, жду комментариев и отзывов от тех, кто решил приготовить быстрый и простой классический крем по рецепту выше для пропитки своего торта или для начинки выпечки. Приятного чаепития!