ГлавнаяРецептыВыпечкаБисквитТорт Зебра - как испечь бисквит с кремом

Категория:: Бисквитный торт
Автор:: Ирина Рогозина

1 ч 20 мин

285 ккал

Кухонная техника и утварь: миксер или венчик, две миски, половник, форма для кекса.

Пышный полосатый торт с интересным названием Зебра был очень популярным в СССР. Его пекли и на праздники, и просто так, чтобы побаловать чем-то вкусненьким своих домочадцев. Торт хорош тем, что готовится он легко и с минимальными затратами на продукты, а получается очень вкусный и красивый. А Зеброй называется потому, что готовится из теста двух цветов – коричневого и белого. Торт Зебра скорее можно назвать пирогом или кексом, так как делается он из заливного теста, и это лучший рецепт для тех, кто не любит возиться с кремом, потому что крема для него не требуется. При желании конечно, можно его пропитать вареньем, сиропом, или сделать с любым другим кремом. Для меня он стал палочкой-выручалочкой, когда гости уже на пороге, а у меня дома нет ничего сладенького - постряпать его можно очень быстро, все продукты для его выпечки как правило есть под рукой. С готовкой справится не просто начинающий поваренок - ребенок лет семи запросто осилит нехитрый процесс.
Теперь хочу и вам предложить этот простой классический пошаговый рецепт торта советского времени с фотографиями и рассказать, как можно быстро и вкусно приготовить бисквитный торт-кекс Зебра в домашних условиях.

Ингредиенты

Мука: 400 г
Яйца: 4 шт.
Какао-порошок: 2 ст. л.
Сливочное масло или маргарин: 200 г
Сахар: 200 г
Сметана (15%-20%): 200 г
Сода: 1 ч. л.
Ванильный сахар: 2 ч. л.

Время приготовления:

1 ч 20 мин

Основной ингредиент:

Мука

Приготовление коржей

Для начала просеиваем муку и смешиваем ее с содой.
Немного взбиваем сметану, яйца, сахар и мягкий маргарин или масло. Если нет сметаны, делаем без сметаны - ее можно заменить таким же количеством кефира.
Соединяем муку со сметанно-яичной смесью.
Кладем ванильный сахар. Всё очень хорошо перемешиваем.
Делим готовое тесто на две равные части. Разница между ними будет лишь в наличии какао в одной из частей.
Одну часть перекладываем в отдельную миску. Добавляем к ней две чайные ложки какао-порошка и хорошо вымешиваем. Вторая часть теста остается белой.
Смазываем форму для кекса маслом.
Наливаем половину половника белого теста. Сверху, в центр белого теста, наливаем половину половника коричневого теста. В центр коричневого опять кладем белое. Выкладываем таким образом оба теста. Чтобы кекс хорошо пропекся внутри, лучше использовать форму, у которой в центре есть "шишка". Тесто для Зебры в такую форму выкладывают вокруг "шишки", чередуя белое с коричневым.
Разогреваем до 180° духовку градусов. Отправляем в неё наш кекс на 50 минут.
По прошествии этого времени проверяем степень приготовления бисквита спичкой или зубочисткой. Если плохо пропекся, то печем еще 20 минут.
Достаём форму с готовым кексом и немного его остужаем.
Выкладываем на тарелку. Всё, наша Зебра готова.

После того, как кекс полностью остынет, его можно сразу подавать к столу. А можно сделать так, как иногда делаю я: разрезать кекс вдоль на 2 или 3 части и промазать каждую часть сметанным кремом или кремом из сгущенного молока, можно сделать и с заварным кремом.

Готовим сметанный крем пошагово

Нам потребуется:

сметана (не менее 25%) – 500 гр;
лимон – 1 шт;

сахар – 150-200 грамм.

Если сметана жидковатая, то выкладываем ее на марлю, сложенную в несколько раз. Подвешиваем на полчаса, соединив все концы. Когда стечет лишняя жидкость, перекладываем получившуюся густую, уже похожую на крем массу, в миску.
Добавляем к ней сахар. Хорошо взбиваем.
Натираем на мелкой терке цедру одного лимона. Выдавливаем из лимона одну столовую ложку сока.
Добавляем сок и цедру в крем и перемешиваем.

Крем из сгущенного молока

сгущенное молоко – 600 гр;
сливочное масло – 150 гр.

Готовим крем для тортика. Сначала отвариваем сгущенку. Ставим банки в кастрюлю и заливаем водой. Варим 1,5 часа.
Даем банкам хорошо остыть. Можно поставить их, не открывая, в холодную воду.
Открываем банки. Выкладываем сгущенку в миску, слегка раздавливая ее вилкой.
Добавляем масло, которое нужно предварительно размягчить.
Миксером на средней скорости хорошо перемешиваем около 7-10 минут.
Смазываем коржи из кекса кремом и заливаем сверху глазурью.

Делаем глазурь

Нам нужно:

сметана – 3 ст. ложки;
сахар –3 ст. ложки;

сливочное масло –50 г;
какао-порошок –3 ст. ложки.

Чтобы приготовить шоколадную глазурь, в металлическую посуду выкладываем сахар, сметану и какао-порошок. Перемешиваем все вместе до однородного состояния.
Ставим на маленький огонь. Всё время перемешивая, очень хорошо нагреваем, но не кипятим.
Снимаем с плиты и добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем, пока не растворится масло. Глазурь готова

Видеорецепт приготовления

Если вам не совсем понятно, как испечь торт Зебра, то разобраться с этим поможет видео-рецепт:

А для любителей крема у меня тоже припасены вкусные варианты. Наносим ее сверху кекса. Теперь украсим его готовыми кондитерскими цветочками или посыпаем кокосовой стружкой. Мы закончили приготовление торта-кекса Зебра. Даем пропитаться ему не меньше 2-х часов. Теперь можно подавать торт с чаем или кофе, а в теплое время года – с компотом или соком. Мы рассмотрели рецепт приготовления торта Зебра в духовке. Если же вы пользуетесь современной техникой, то вам может пригодиться рецепт торт Зебра в мультиварке.

Жду ваши комментарии!