Классический холодный Свекольник
15
50 мин
205 ккал
Подготовка
По возможности заранее подготовьте необходимую посуду, приборы и инструменты, которые вам определенно понадобятся в процессе изготовления холодного супа свекольник:- кастрюлю или сотейник с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л;
- кастрюлю поменьше объемом от 1 л;
- несколько мисок глубоких емкостью от 300 до 600 мл;
- столовые ложки;
- мерную чашу или кухонные весы;
- чайные ложки;
- полотенца льняные и хлопчатобумажные;
- терку крупную;
- острый нож;
- кухонные прихватки;
- деревянную лопатку;
- разделочную доску.
Ингредиенты
- Зеленый лук
- 100 г
- Квас
- 200 мл
- Сметана
- 100 мл
- Картофель
- 2-3 шт.
- Свекла
- 2-3 шт.
- Редис
- 3-4 шт.
- Яйца
- 2-3 шт.
- Огурцы
- 2 шт.
- Уксус столовый
- 25 мл
- Свежий укроп
- 50 г
- Сахарный песок
- 10 г
- Соль
- 6 г
- Молотый черный перец
- 7 г
Время приготовления:
50 мин
Последовательность приготовления
-
Яйца и картофель моем, заливаем холодной водой и ставим вариться вкрутую.
-
Спустя примерно пятнадцать минут выуживаем из кипятка яйца и помещаем их под ледяную воду.
-
После этого очищаем их и нарезаем на кубики либо трем на терке.
-
Отварной картофель оставляем остывать приблизительно пятнадцать минут, затем чистим и мелко нарезаем его.
-
Свеклу очищаем от шкурки, позволяем стечь лишнему соку.
-
Затем нарезаем ее на небольшие кубики либо измельчаем в кухонном комбайне при помощи насадки для резки овощей.
-
Огурцы разрезаем надвое и нарезаем на кубики либо на длинные полоски – как вам больше нравится.
-
Редис избавляем от плодоножек, затем рубим на квадратики либо натираем на средней терке.
-
Зелень рубим довольно мелко, также можно измельчить ее в блендере.
Нарезанные и измельченные овощи, помещенные в холодное место на несколько минут, станут более плотными и хорошенько «схватятся» друг с другом – это позволит нашему свекольнику не превратиться в похлебку, в которой компоненты лежат неприятным комком на дне кастрюли.
Второй этап
-
В небольшую кастрюлю складываем подготовленную свеклу, заливаем ее водой, вливаем уксус.
-
Перемешиваем жидкость, всыпаем сахар и немного соли.
-
Ставим посуду на средний огонь и варим свеклу примерно десять минут, до полной готовности.
-
В отдельной большой кастрюле перемешиваем картофель с половиной подготовленной зелени.
-
Следом отправляем измельченный редис и высыпаем соль с черным перцем.
-
Снова размешиваем компоненты, добавляем огурцы и пробуем получившийся «салат» на соль.
-
Отправляем кастрюлю в холодильник приблизительно на десять минут.
-
Пока заготовка настаивается, снимаем сварившуюся свеклу с плиты и позволяем массе хорошенько остыть.
-
После этого вливаем в свекольный отвар квас, тщательно перемешиваем заготовку.
-
Кастрюлю с овощной заготовкой убираем из холодильника, заливаем половиной свекольного отвара с квасом.
-
Осторожно перемешиваем, добавляем подготовленные отварные яйца.
-
Выливаем вторую половину заливки, размешиваем, пробуем на соль и перец, вливаем сметану.
-
При необходимости добавляем еще немного соли и приправ, еще раз перемешиваем.
-
Оставшуюся зелень выкладываем в суп последней, аккуратно перемешиваем массу, стараясь удалить возможные комки.
-
Готовый свекольник накрываем крышкой и позволяем ему постоять в холодильнике около пятнадцати минут.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите, как правильно приготовить идеальный холодный свекольник по-домашнему на ролике ниже. Помимо прочего, видео включает в себя полезные советы по выбору ингредиентов и их подготовке.
Вот и все! Теперь вы знаете все о том, как сделать правильный холодный свекольник.Кстати, если вы приготовили довольно много овощной нарезки, можно не соединять ее всю сразу со свекольным отваром, а хранить его в холодильнике и заливать им овощи только непосредственно перед подачей, так как такой отвар можно использовать даже спустя неделю после приготовления. Подавайте свекольник ледяным, дополнительно украсив тарелочки перьями зеленого лука, листьями петрушки и кинзы. Некоторые члены моей семьи также любят приправлять свекольник тертым сыром, дроблеными грецкими орехами и майонезом, так что предлагаю вам попробовать и это!Похожие рецепты
Держу пари, вам понравилась идея готовить быстрые и легкие овощные супы, будь они холодные или горячие, ведь их главное преимущество – низкий показатель калорийности при сравнительной простоте в изготовлении. Хочется порекомендовать вам другие варианты подобных блюд, поскольку я готовлю их очень часто. К примеру, попробуйте Горячий свекольник с мясом – очень вкусный и питательный суп, лишенный при этом чрезмерной жирности обычного борща. Кроме того, не пропустите классическую, не нуждающуюся в представлении Окрошка на кефире и знаменитый Холодный литовский борщ, который в моей семье ценят и любят даже больше, чем традиционные русские холодные супы. Вдобавок возьмитесь за приготовление испанского Гаспачо – ваши близкие непременно должны познакомиться с восхитительным вкусом и ароматом этого блюда. В самом конце посоветую простенький Овощной суп, рецепт которого обязательно пригодится тем, кто не имеет времени и желания подолгу стоять на кухне.Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! Очень надеюсь, что вы напишете несколько отзывов и комментариев о только что описанном рецепте, а также поделитесь собственными вариантами приготовления холодного свекольника. Удачного дня!
Добавить отзыв