Кролик в красном вине с овощами
6-8 порций
2 часа 30 минут
160 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, 3-литровая кастрюля, разделочная доска, нож, кухонное бумажное полотенце, глубокая сковорода, лопатка, столовая ложка, обеденная тарелка.
Чтобы узнать, готов ли кролик, или ему необходимо еще потушиться, достаточно проверить, легко ли отходит мясо от косточек. Если ответ положительный, огонь можно выключать и подавать блюдо на стол.
Понравился ли вам этот рецепт? Тушили ли вы когда-нибудь дома мясо кролика в вине? Какие овощи вы использовали для этого блюда? Мариновали ли вы перед началом готовки тушку? Поделитесь своим опытом в комментариях, и ваши советы по достоинству оценят другие читатели.
Ингредиенты
- Кролик
- 1 тушка
- Морковь
- 3 шт.
- Синий лук
- 1 шт.
- Мята
- 2 веточки
- Тимьян
- 2 веточки
- Чеснок
- 9 зубчиков
- Розмарин
- 3 веточки
- Красное сухое вино
- 800 мл
- Оливковое масло
- 1,5 ст. л.
- Сливочное масло
- 50 г
- Корень сельдерея
- 0,5 шт.
- Вода
- 1,5 л
- Соль
- 1,5 ч. л.
- Смесь перцев
- 1 щепотка
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Последовательность приготовления
-
Очищаем от кожуры 3 моркови, разрезаем их на четверти и кладем в 3-литровую кастрюлю.
-
Срезаем с 0,5 корня сельдерея кожуру, нарезаем ¼ часть на крупные кусочки и отправляем в кастрюлю.
-
Очищаем от шелухи 1 синюю луковицу, половину головки делим пополам и также помещаем в кастрюлю.
-
На разделочной доске плоской частью ножа раздавливаем 3 зубчика чеснока и добавляем в кастрюлю.
-
Промываем под проточной водой 3 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна и 2 веточки мяты.
-
Заливаем порезанные овощи 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит, добавляем 1 ч. л. соли и 1 веточку розмарина и 2 веточки тимьяна, затем уменьшаем огонь и оставляем бульон кипеть 25 минут.
Кролик в вине
-
Пока бульон кипит, берем 1 тушку кролика, промываем под проточной водой, убираем влагу бумажным кухонным полотенцем и острым ножом нарезаем на порционные кусочки.
-
Ставим на огонь глубокую сковороду, наливаем в нее 1,5 ст. л. оливкового масла, добавляем к нему 50 г сливочного масла и ждем, когда оно растает.
-
Расплющиваем боковой поверхностью ножа 6 зубчиков чеснока и выкладываем их на сковороду с маслом.
-
Добавляем к чесноку зелень с 2 веточек розмарина.
-
Выкладываем на сковороду кусочки кролика и немного двигаем ими по поверхности, чтобы смазать маслом.
-
На среднем огне обжариваем мясо, пока оно не станет золотиться с одной стороны, затем переворачиваем лопаткой кусочки и посыпаем их 0,5 ч. л. соли и 1 щепоткой смеси перцев.
-
Периодически поливаем сверху кусочки кролика выделившимся соком, чтобы мясо получилось сочным.
-
Когда кролик подрумянится с двух сторон, очищаем от кожуры оставшуюся 1/4 часть корня сельдерея, делим его на 3 крупных кусочка и добавляем к кролику.
-
Крупно нарезаем 0,5 головки синей луковицы, и отправляем ее на сковородку.
-
Посыпаем зеленью с 2 веточек мяты и заливаем все 800 мл красного сухого вина и 1,5 л овощного бульона.
-
Тушим кроличье мясо на протяжении 1,5-2 часов, периодически поливая смесью жидкостей со сковородки.
-
Когда мясо станет мягким, выкладываем кусочек кролика на обеденную тарелку к гарниру, поливаем образовавшимся в процессе тушения соусом и подаем на стол.
Видеорецепт приготовления
Видеорецепт поможет уточнить такие нюансы: правильно ли вы подготовили овощи, до какого цвета обжаривать кусочки мяса, и увидеть результат в виде готового кушанья. Кроличье мясо считается гипоаллергенным и диетическим продуктом с нежным вкусом, поэтому его рекомендуют употреблять даже маленьким детям. Для приготовления блюда выбирать стоит тушку со светло-розовым мясом, это означает, что вы покупаете молодого кролика, и ему понадобится меньше времени, чтобы стать готовым к подаче на стол.
Добавить отзыв