Name: Лечо из кабачков на зиму
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 б на 1.5 л
Ingredients: Кабачки 1 кг; Томаты 1 кг; Небольших морковки 2-3 шт.; Лук 2-3 шт.; Болгарский перец 0,5 кг; Соль 1 ст. л.; Сахарный песок 1 ст. л.; Подсолнечное рафинированное масло 5 ст. л.; Уксус 5% 3 ст. л.

ГлавнаяРецептыКонсервыЛечоЛечо из кабачков на зиму

Категория:: Лечо на зиму
Автор:: Александр Беридзе

1 б на 1.5 л

1 ч 15 мин

90 ккал

[su_spacer size="0"]Все знают, что кабачки очень полезны и содержат массу нужных организму веществ, но не все любят кабачки. Кому-то они кажутся пресными и безвкусными. Даже для жарки все мои подруги предпочитают выбирать баклажаны, а не кабачки.

Я сама долго обходила кабачки стороной, и в моем холодильнике нельзя было найти ни одного такого овоща. Пока однажды у свекрови не попробовала кабачковое лечо. Оно оказалось удивительно вкусным, даже мой семилетний сын пришел в восторг от бабушкиного блюда, хотя обычно его трудно чем-то удивить. Я загорелась желанием приготовить лечо ничем не хуже и по возвращении домой отправилась в супермаркет за покупками.

Кабачки с толстой коркой лучше оставить животным на прикорм. Мы с вами люди и хотим получить вкусное блюдо, поэтому будем выбирать молодые небольшие кабачки без повреждений, без крупных семечек. Конечно, в магазине или на рынке вы этого не заметите – ориентируйтесь на размер кабачка. Если он некрупный и упругий – все в порядке, можно брать. Как правильно выбрать морковку и лук, думаю, вы знаете. Как выбрать кабачки для лечо

Ингредиенты

Кабачки: 1 кг
Томаты: 1 кг
Небольших морковки: 2-3 шт.
Лук: 2-3 шт.
Болгарский перец: 0,5 кг
Соль: 1 ст. л.
Сахарный песок: 1 ст. л.
Подсолнечное рафинированное масло: 5 ст. л.
Уксус 5%: 3 ст. л.

Время приготовления:

1 ч 15 мин

Последовательность приготовления

Свекровь отделяла шкурку от помидоров, ошпаривая их кипятком. Но в нашей семье к шкуркам относятся с одобрением. Я не стала отделять помидорную кожуру, а просто прокрутила томаты в самой обычной советской мясорубке сразу в кастрюльку.
Потом я кипячу пюре около получаса на среднем огне. Пока томаты закипают, режу морковку кольцами – так мне кажется вкуснее, красивее и проще. Да и в оригинальном рецепте было именно так. Добавляю в кастрюльку с пюре на 15 минут.
Пока морковь тушится, займемся луком. Луковки я режу полукольцами и также отправляю к прочим овощам на 10 минут.
Кабачки и перец тоже нарезаю полукольцами и добавляю в пюре.
Осталось только смешать оставшиеся ингредиенты в стакане – в растительное масло всыпать сахар и соль, тщательно размешать и долить уксус (не забудьте только, что часто у вас дома может быть бутылочка с неразбавленным уксусом, нужен именно разбавленный).
Огонь под кастрюлей я убавляю до минимума и оставляю томиться овощи под крышкой 40 минут.