Торты домашние из кефира

Категория:

Шоколадный торт

Автор:

Ирина Рогозина

Выпечка на кисломолочных продуктах всегда получается более рассыпчатой и мягкой, чем на простой воде, и именно поэтому у меня в холодильнике всегда есть небольшой запас творога, кефира, сметаны или молока. Эти нехитрые продукты дают массу возможностей для приготовления простой и очень вкусной выпечки: простой тортик медовик, наливной торт на кефире, творожный торт на кефире, торт на кефире с орехами, пышки с творогом, оригинальный заливной пирог Зебра и т.д. Однако найти по-настоящему надежный рецепт подобных изделий становится все труднее, поскольку Интернет заполнен плохо сбалансированными и часто совершенно нечитабельными руководствами - по ним даже простейшее что-то сделать пошагово очень трудно. К счастью, у меня имеется один проверенный рецепт от свекрови, которая готовит замечательный шоколадный торт на кефире в домашних условиях, используя минимум дорогих продуктов и получая вкуснейшее изделие, обожаемое нашими домашними. Сегодня я решила поделиться с вами этим рецептом, чтобы и вы имели возможность легко и быстро приготовить вкусный торт на кефире, испытав только радость от результата и забыв о разочарованиях. Не бойтесь экспериментировать: если для вашей семьи этот торт - новинка, то для нашей - уже классика, вполне возможно что он закрепится в списке и ваших любимых блюд.

Подготовка

Делаем тесто

1. Муку перемешиваем с содой и просеиваем через сито не менее трех раз.

   
2. Отдельно просеиваем какао-порошок для теста и глазури.

   
3. Куриные яйца убираем из холодильника за 15 минут до начала процесса.

   
4. Сливочное масло и сметану, напротив, держим в холоде до момента, когда они понадобятся.

   
5. Кефир переливаем в кастрюльку и подогреваем до чуть теплого состояния.

   Знаете ли вы? Можно также нагреть кефир в микроволновке, включив ее на 10 секунд и настроив на самую высокую мощность. Кроме того, если вы собираетесь готовить торт не прямо сейчас, можно просто убрать его из холодильника, и он нагреется за несколько часов до приемлемой комнатной температуры.

   
6. Яйца разбиваем в глубокую миску, засыпаем сахарным песком.

   
7. Перемешиваем венчиком, затем ставим взбиваться на средней скорости.

   
8. Через приблизительно 30 секунд добавляем кефир и половину муки.

   
9. Взбиваем на средней или слабой скорости еще около минуты.

   
10. Как только масса стала однородной, а крупинки сахара почти растаяли, высыпаем остаток муки.

    
11. Еще через пару минут добавляем просеянный какао в порошке.

    
12. Готовому тесту для торта позволяем немного «отдохнуть» в теплом месте.

    Важно! У вас должно получиться довольно густое, как на оладьи, гладкое тесто, которое тянется с ложки одной долгой и тяжелой струей. Если вам не удалось с первого раза добиться такой консистенции, не беда – добавьте еще немного кефира или просейте столовую ложку муки, и все обязательно получится!

    

Выпечка

1. Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 200 градусов.

   
2. Форму для торта хорошенько промазываем сливочным маргарином.

   
3. Выливаем в нее подготовленное тесто, лопаткой аккуратно разравниваем поверхность.

   
4. Помещаем форму в духовку на среднюю решетку, запекаем около 25 минут.

   
5. Затем проверяем на готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.

   
6. При необходимости продлеваем время выпечки на 10 или 15 минут.

   Знаете ли вы? Кожи для торта на кефире можно легко запечь в мультиварке, поскольку это чудесное устройство просто создано для того, чтобы облегчить вам подобную работу. Кефирное тесто запекается в чаше довольно быстро и получается более равномерно пропеченным и прекрасно сохраняет форму.

   

Крем

Пока наш корж печется, приготовим крем:

• 180 г сахарной пудры;
• 500 мл жирной сметаны;
• 2 стол. л. лимонного сока.

1. Сметану выкладываем в миску. Засыпаем ее сахарной пудрой, хорошенько перемешиваем венчиком. Затем включаем блендер и взбиваем массу до пышного, воздушного состояния. На финальной стадии добавляем в крем лимонный сок и снова взбиваем.

   

Сборка торта

1. Готовому коржу даем немного остыть, затем разрезаем его вдоль на 2-3 отдельных коржа.

   
2. Укладываем нижний корж на блюдо для подачи, покрываем его половиной крема.

   
3. Закрываем крем вторым коржом, сверху промазываем его остатками кремовой массы.Оставив верхний корж чистым (потом покроем его глазурью), отправляем торт пропитываться в холодильник.

   

Глазурь для торта

1. Сливочное масло растапливаем в кастрюльке. Затем добавляем к нему сметану и сахар, активно перемешиваем.

   
2. Продолжая интенсивное помешивание, всыпаем какао в порошке.Дожидаемся появления однородной массы и снимаем смесь с огня.

   
3. Слегка остужаем нашу глазурь и наносим ее ровным слоем на поверхность и бока торта. Выдерживаем торт в холодном месте приблизительно три часа перед подачей.

   

Видеорецепт приготовления

Если у вас имеется свой способ украшения, поделитесь им с нами! Посмотрите внимательно, как удачно замешать и собрать восхитительный торт на кефире без риска что-нибудь испортить.

Изумительно вкусный шоколадный торт на кефире полностью готов! Можно сразу нарезать его на порционные кусочки, а можно дополнительно украсить в зависимости от ваших личных предпочтений. Бывают дни, когда я просто посыпаю торт кокосовой стружкой или кондитерской присыпкой, а иногда все-таки готовлю красивое украшение: растапливаю белый шоколад, наполняю им кондитерский шприц и наношу аппетитные узоры на коричневую поверхность застывшей глазури.

После того как вы попробуете нежнейшее кефирное тесто, вам обязательно захочется приготовить что-нибудь еще на его основе – это не обязательно должно быть сладкое блюдо. К примеру, попробуйте деликатный пирог с мясом на кефире и просто обалденный, обладающий неповторимым ароматом рыбный пирог на кефире. Возвращаясь к сладким рецептам, хочу посоветовать потрясающе интересный пирог на кефире с вареньем, а также быстрое, малокалорийное и недорогое в производстве печенье на кефире. Чтобы понять всю прелесть изделий на кефире, нужно попробовать все, так что не теряйте времени, и вперед!

Другие рецепты