ГлавнаяРецептыВыпечкаКексыКлассический кекс с изюмом на кефире в духовке

Категория:: Кексы
Автор:: Ирина Рогозина

55 мин

375 ккал

Ваши дети просят сделать кексики? Лучший вариант мгновенной выпечки – это вкусный, быстрый и пышный кекс на кефире, который я нередко выпекаю в таких случаях по рекомендациям моей бабули, которая в давние времена готовила отличную выпечку буквально за полчаса, пользуясь старым простым рецептом из советской поваренной книги, которая включала в себя пошаговый процесс с фото готового изделия.

Классическое тесто для кексов на кефире раньше готовилось не так то просто, в наличии не было подходящего оборудования – сегодня мы можем приготовить их с использованием блендера и в силиконовых формочках, в которых оно не пригорит и не расползется, а рецепт можно реализовать в домашних условиях. Сегодня мы остановимся на самом простом и вкусном рецепте кекса на кефире.

Подготовка

Вам нужны будут

несколько силиконовых формочек для кексов или маффинов (можно использовать также обычную круглую форму с дырочкой посредине);
миски глубокие объемом от 500 до 800 мл;
столовые и чайные ложки;

кухонные весы (или другую мерную посуду);
венчик;
лопатку;
сито;
терку.

Обязательно подготовьте миксер с возможностью изменения скоростей для перемешивания компонентов теста.

Знаете ли вы? В нашей стране есть привычка печь кексы с изюмом на кефире из продуктов «с запашком», так как их больше негде использовать, кроме рецептов простой выпечки. Однако лучше постарайтесь выбрать свежий, а не прокисший кефир, потому что именно от него зависит структура и нежность корочки вашего изделия.

Ингредиенты

Кефир от 3%: 200 мл
Мука: 400 г
Сливочное масло: 100 г
Сахарная пудра: 200 г
Изюм: 50 г
Яйца: 4 шт.
Соль: 7 г
Разрыхлитель для теста: 10 г

Время приготовления:

55 мин

Последовательность приготовления

Духовой шкаф настраиваем нагреваться до 180-200 градусов.
Формы промазываем легким налетом сливочного масла.
Оставшееся масло убираем из холодильника и нарезаем на кусочки.
Разрыхлитель смешиваем с мукой и высыпаем в сито.
Просеиваем, тщательно выбирая комочки и шелуху.
Сахарную пудру засыпаем просеянной мукой, перемешиваем.

Тесто и выпечка

Затем в отдельной посуде масло заливаем яйцами, добавляем соль.
Взбиваем хорошенько, чтобы составляющие хорошо перемешались.
Выключаем блендер и всыпаем туда же сахарно-мучную смесь.
Перемешиваем венчиком в добавляем изюм.
Затем снова включаем блендер на маленькую скорость.
Вливаем кефир и окончательно размешиваем ингредиенты.
Выливаем в формочки и ставим на решетку духовки.
Оставляем печься приблизительно 20-25 минут.
Готовые кексы посыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт приготовления

Вкуснейший кекс на кефире с изюмом предлагают приготовить на этом видео. Очень советую посмотреть, так как отсюда можно почерпнуть интересные идеи по оформлнию столь ароматного блюда.

Отлично, наша первая партия кексов на кефире готова! Подавайте их на блюде, оформив изюмом или нарезанными цукатами. Классический кекс на кефире хорошо идет с вареньем или джемом, а запивать можно молочком или кофе – поверьте, после такого чаепития вы побежите на работу, как мартовский заяц (по крайней мере, так случается со мной и моим мужем).