ГлавнаяРецептыВыпечкаТортыПопулярный торт Орео

Категория:: Торты
Автор:: Виктор Афанасьев

36 часов

346 ккал

Вы научитесь готовить очень вкусный торт Орео по простому пошаговому рецепту с фото. Торт получается многослойным с разноплановыми составляющими, приготовление которых займет некоторое время, но результат того стоит – торт выйдет большим, нежным, просто тающим во рту. Торт имеет насыщенный шоколадный вкус, который любят и дети, и взрослые.

Кухонная техника и утварь: холодильник, духовой шкаф, кухонная плита, сотейник, глубокая миска, ложка, блендер, миксер, кухонные весы, форма для выпечки диаметром 16 см, сито, бумага для выпечки, решетка, пищевая пленка, силиконовая лопатка, нож, нитка, кондитерский мешок, разъемное кольцо, ацетатная пленка, скребок, шпатель, поворотный столик.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 100 г
Куриное яйцо: 4 шт.
Сахар: 225 г
Какао: 15 г
Растительное масло без запаха: 65 мл
Вода: 50 г
Сода: 1/4 ч. л.
Разрыхлитель: 2 г
Соль: 1/4 ч. л.
Сливки 33%: 435 г
Темный шоколад: 200 г
Белый шоколад: 250 г
Вареная сгущенка: 370 г
Сливочное масло: 180 г
Творожный сыр: 400 г
Печенье «Орео»: 100 г

Время приготовления:

36 часов

Основной ингредиент:

Яйца

Последовательность приготовления

В сотейнике соединяем 15 г какао и 100 г сахара.
Вливаем 50 мл воды.
Добавляем 65 мл растительного масла без запаха, перемешиваем. Ставим сотейник на плиту и на среднем огне доводим до кипения.
В глубокую миску вбиваем 2 куриных яйца, взбиваем миксером 1 – 2 минуты до пышности.
Затем всыпаем 25 г сахара, продолжаем взбивать 5 – 7 минут. Масса должна хорошо посветлеть, стать пышной и воздушной.
В отдельную емкость отмеряем 100 г муки.
Добавляем ¼ ч. л. соли и ¼ ч. л. соды.
Всыпаем 2 г разрыхлителя, хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
Порционно вливаем остывшую шоколадную смесь в яичную массу, перемешиваем.
Частями просеиваем сухие ингредиенты к жидким, каждый раз хорошо перемешиваем.
Разъемную форму для выпечки диаметром 16 см необходимо застелить пергаментной бумагой. Выливаем подготовленное тесто в форму и ставим в духовку при температуре 175 градусов на 40 – 45 минут.
Готовность бисквита проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой, она должна быть сухой и чистой.
Бисквит вынимаем из формы, убираем бумагу для выпечки, перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
После того, как бисквит остыл, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем минимум на 4 часа.
В глубокую миску выкладываем 400 г творожного сыра комнатной температуры.
Всыпаем 100 г сахара, перемешиваем силиконовой лопаткой, миксером мешать не нужно. Затем по одному добавляем 2 куриных яйца, каждый раз хорошо перемешиваем массу. Вливаем 140 мл сливок 33% жирности. Берем 70 г печенья «Орео», удаляем белую прослойку и измельчаем в блендере в крошку.
Добавляем измельченное печенье в чизкейк и перемешиваем. Форму для выпечки диаметром 16 см смазываем сливочным маслом и выкладываем чизкейк.
На низ духовки помещаем емкость с водой, а на средний уровень ставим чизкейк при температуре 130 градусов на 60 минут. У готового чизкейка должна вибрировать середина. Остужаем его в приоткрытой духовке в течение двух часов. Затем дадим постоять чизкейку при комнатной температуре 60 минут. Убираем чизкейк в холодильник на 6 часов.
В сотейник наливаем 125 мл сливок 33% жирности. Доводим сливки до кипения, снимаем с плиты и добавляем 250 г белого шоколада, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем ганаш пленкой в контакт и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день достаем ганаш из холодильника и взбиваем его миксером в течение 4-х минут. Масса должна хорошо увеличиться в объеме и стать плотнее. 100 г печенья «Орео» измельчаем в крошку и добавляем в крем, перемешиваем. В сотейник вливаем 170 г сливок 33% жирности, ставим на плиту и нагреваем до горячего состояния.
Добавляем 200 г темного шоколада, перемешиваем до однородности. Накрываем ганаш пленкой в контакт и ставим в холодильник на несколько часов. Выкладываем 370 г вареной сгущенки в глубокую миску и взбиваем миксером, чтобы не было комочков.
Добавляем 180 г размягченного сливочного масла, взбиваем миксером еще 2 – 3 минуты. Достаем ганаш из холодильника, взбиваем в течение 3-х минут. Перекладываем ганаш к сгущенке с маслом и взбиваем до однородности. У бисквита срезаем верхушку и делим его на две части. Для этого делаем надрез по кругу ножом, а затем с помощью нитки разрезаем коржи.
Кладем первый корж и пропитываем его любым сиропом или молоком с сахаром. Сверху выкладываем слой ганаша и разравниваем его ровным слоем. Далее кладем чизкейк. Затем снова распределяем слой ганаша. Накрываем вторым коржом. Опять его пропитываем. Накрываем торт разъемным кольцом, а внутри прокладываем ацетатную пленку. Ставим торт в холодильник минимум на 4 часа.
Сначала покрываем торт первым слоем, который скрепит все крошки. Ставим торт на поворотный столик, на скребок наносим крем по высоте торта и распределяем его по боковой части торта. Далее наносим крем сверху и разравниваем его. Ставим торт в холодильник на 60 минут.
Затем приступаем к нанесению второго слоя крема. Крем выдавливаем из кондитерского мешка полосами на всю поверхность торта. Ставим скребок вертикально и двигая поворотный столик разравниваем крем. Верх торта разравниваем с помощью шпателя, выходя за его пределы. Далее снова разравниваем крем скребком.
В конце скребком или шпателем сглаживаем верхушку от края к центру, постоянно очищая инструмент от крема. Оставшийся крем помещаем в кондитерский мешок и, используя любую насадку, украшаем торт. Сверху украшаем печеньем «Орео». Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Посмотрите видеорецепт, где вы увидите, как приготовить все составляющие торта, собрать и украсить его. Приятного просмотра!

Если вам понравился вкусный Торт Орео, вы хотите дополнить рецепт, тогда оставляйте свои отзывы ниже. Обязательно приготовьте этот праздничный торт, удивите и порадуйте своих гостей!