Бисквитный торт со сгущенкой

Категория:

Бисквитный торт

Автор:

Ирина Рогозина

Огромное разнообразие рецептов бисквитных тортов, доступных в Интернете, может запутать даже опытную хозяйку, не в первый раз очутившуюся на кухне. Многие из них не проверены и не сбалансированы, а торт в итоге не получается таким, как было заявлено на картинках, и его приходится выбрасывать. К счастью, у меня есть выход из положения, который очень давно подсказала мне бабушка, мастерица на все руки. Многие годы она готовила на праздники и семейные торжества отличный бисквитный торт с вареной и обычной сгущенкой, пользуясь старым рецептом из советской поваренной книги, включающим в себя пошаговое приготовление с точными пропорциями ингредиентов и даже фото готового продукта. Ее опыт помог мне избежать известных трудностей с началом кулинарной карьеры.

Готовим бисквит

1. Сливочное масло вытаскиваем из холодильника для размягчения.

   
2. Духовку настраиваем на температуру 180 градусов.

   
3. Не обязательно готовить бисквит в духовом шкафу, так как выпечка может произойти и в мультиварке. Готовьте тесто около 30 минут в программе «Выпечка» и пробуйте на готовность сухой шпажкой или зубочисткой.

   
4. Форму хорошенько застилаем пекарской бумагой и пока отставляем.

   
5. Муку просеиваем не менее трех раз.

   
6. Яйца разбиваем в глубокую миску, всыпаем к ним сахар.

   
7. Размешиваем венчиком, затем взбиваем блендером около минуты.

   
8. Добавляем сгущенку, снова взбиваем на средней скорости. Взбивать бисквитное тесто лучше до тех пор, пока все видимые составляющие не исчезнут, растворившись в общей массе. И даже тогда продолжайте взбивание до растворения сахара.

   
9. Выкладываем масло, продолжая активное взбивание.

   
10. Переведя блендер на более медленный режим перемешивания, добавляем муку. Всыпаем какао и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком или ложкой. Взбиваем блендером в последний раз около 2 минут.

    
11. Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться около 30 минут.

    

Делаем крем для торта

1. В кастрюлю выливаем сгущенку и желтки. Перемешиваем ложкой, взбиваем пару секунд.

   
2. Добавляем молоко, снова перемешиваем. Ставим на самый медленный огонь и прогреваем около 5 минут.

   
3. Затем добавляем крахмал, доводим до кипения. Постарайтесь постоянно перемешивать крем, пока он варится на плите, так как в другом случае он может прилипнуть ко дну кастрюли и подгореть, и тогда в вашем наполнителе будут красоваться черные фрагменты горелого крема.

   
4. Убираем с огня, ставим остывать в холодное место.

   
5. В отдельной миске сливочное масло перемешиваем с какао. Взбиваем на самой быстрой скорости и вводим в остывший крем.

   

Сборка торта

1. Готовый бисквит кладем на чистую поверхность кухонного стола. Берем нож и разрезаем его вдоль на 2 или 3 коржа.

   
2. Нижнюю часть кладем на блюдо для подачи торта. Брызгаем на него пропиткой, покрываем кремом.

   
3. Сверху укладываем второй корж и также брызгаем на него пропиткой. Покрываем его кремом и проделываем то же с третьим коржом.

   
4. Верхний корж смазываем остатками крема и разравниваем ножом. Посыпаем сверху кокосовой стружкой или поливаем растопленным шоколадом.

   

Вот и все! Ваш замечательный сладенький торт готов, и вы можете его сразу подавать к столу, так как из-за нежной пропитки он не требует застывания в холодильнике. Кроме вышеописанного способа, можно еще украсить торт кондитерской присыпкой, как для куличей, или мелко протертыми цукатами. Моя мама так вообще украшает свои бисквитные торты целыми круглыми шоколадными конфетами. 

Напоследок хотелось бы еще посоветовать вам не останавливаться на приготовлении только такого торта, как было описано выше. Существует еще несколько проверенных рецептов замечательной бисквитной выпечки и кремов к ней. Попробуйте альтернативный --- Крем для бисквитного торта, и вы почувствуете, как изменился вкус у, казалось бы, простенького слоеного изделия. Кроме того, приготовьте бисквитный торт в мультиварке, который подарит обладателям чудо-печи незабываемый вкус веселого праздника. Наконец, возьмитесь за необычный бисквитный торт с заварным кремом, и ваши близкие будут вам благодарны за такое чудесное лакомство, а если изготовить бисквитный торт со сметанным кремом, любители молочных наполнителей просто сметут его со стола.

И, конечно, не забывайте про классический шоколадный бисквитный торт с нежным и таящим во рту кремом, который стоит приготовить хотя бы один раз в жизни, чтобы насладиться знаменитым вкусом и ароматом.

Другие рецепты