Бисквитный торт с кремом

Категория:

Бисквитный торт

Автор:

Константин Маркович

Бывает так, что хочется побаловать себя и близких каким-нибудь нежным и сладким тортиком, а выбрать подходящий и проверенный рецепт из тысяч, представленных в Интернете, очень сложно, а сам процесс поиска занимает больше времени, чем приготовление торта. Сегодня я приду к вам на помощь с нашим семейным рецептом бисквитного торта с белковым заварным кремом, который часто выручает меня и моих подруг в трудные минуты, делается на скорую руку, а результат радует и вкусом и внешним видом. Классический торт бисквитный пришел в мою семью очень давно и вместе со свекровью, которая сама сконструировала и пошагово усовершенствовала рецепт любимого угощения и готовит его на маленькие и большие праздники в домашних условиях, не пользуясь никаким дорогостоящим кухонным оборудованием. Настал тот день, когда я все-таки решилась выложить его для широкой публики. Бисквитное тесто для торта является одним из самых популярных в наше время. Его делают хозяйки со всего мира, потому что оно легкое в приготовлении, не занимает много времени, а на выходе из него получаются вкуснейшие и нежнейшие торты. Разрыхитель можно с успехом заменить чайной ложкой соды, погашенной столовой ложкой уксуса. Однако не добавляйте больше соды, так как тесто может стать слишком хрупким. Тесто Крем

• 100 г сахара;
• 100 мл молока;
• 50 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 1 яйцо.

Кофе молотый можно заменить какао-порошком, однако если есть возможность, лучше использовать именно настоящий кофе, так как какао не обладает таким ярким запахом и вкусом, а для пропитки это важно! Присыпка

• 50 г молотых грецких орехов.

Последовательность приготовления

Ваш изумительный торт, украшенный глазурью и орехами, почти готов! Позвольте ему постоять в холодном месте не меньше часа (а лучше всю ночь), чтобы глазурь и крем хорошо остыли, и можно приступать к употреблению. Подавать такой тортик лучше всего целым и не резать до того момента, пока все не насладятся его чудесным аппетитным видом. Дополнительного украшения торт не требует, однако я нередко оформляю его поверхность молотыми цукатами или кусочками темного шоколада. В любом случае, выбор за вами! Большое спасибо за ваше внимание! На этом я буду заканчивать, но напоследок хочется еще посоветовать уважаемым кулинарам несколько дополнительных рецептов, которые также легко и быстро реализуются и подходят для новичков в кулинарии. Попробуйте приготовить к вашему торту альтернативный --- Крем для бисквитного торта --- и выберите, какой подойдет лучше для ваших домашних сладкоежек. Кроме того, если у вас есть домашняя чудо-печь, приготовьте Бисквитный торт в мультиварке. Наконец, не лишним будет напомнить о том, что существует еще несколько замечательных разновидностей бисквитных тортов. Любители сладкого сгущенного молока будут в восторге от Бисквитного торта со сгущенкой, а фанаты молочных добавок обязательно оценят --- Бисквитный торт со сметанным кремом ---. Рискните изготовить их все, благо все составляющие недорогие и доступные, а готовый продукт идеален как для праздника, так и для обычного десерта после обеда.

Последовательность приготовления

1. Духовку настраиваем для разогрева до 200 градусов.
2. Форму тщательно выстилаем пекарской бумагой.
3. Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сахар.

Сборка торта

1. Взбиваем на высокой скорости до пышного состояния.

   

Глазурь

1. Муку в отдельной миске смешиваем с какао, перемешиваем.
2. Добавляем разрыхлитель, венчиком размешиваем.
3. Просеиваем все через сито.

   Мука просеивается через сито для того, чтобы тесто стало пышнее, набрало кислорода и поднялось во время выпекания, так что не пренебрегайте этой необходимой процедурой.
4. В смесь из муки и какао вливаем взбитые с сахаром яйца.
5. Ставим взбиваться на маленькой или средней скорости.

   
6. Выливаем готовое тесто в форму и ставим печься на 25-30 минут.

С таким кремом делают не только бисквитные торты - это может быть и Медовик, и Черепаха,  и даже Наполеон.

Пропитка

1. После окончания выпечки даем бисквиту остыть и вынимаем из формы.
2. Чтобы готовый корж остыл быстрее, поставьте его в холодильник или на сквозняк на 10-15 минут, только проследите, чтобы корж не стал уж слишком ледяным, так как нам его еще предстоит собирать.
3. Разрезаем его вдоль на два или три «блинчика».
4. Нижнюю часть кладем на блюдо для подачи торта.

Крем

1. Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем сахар.
2. Всыпаем муку, помешивая венчиком.
3. Затем разбиваем яйцо, отделяем белок и выливаем его в молочно-сахарную смесь.
4. Взбиваем при помощи блендера около 4-5 минут.
5. Обязательно взбивайте кремовую массу до тех пор, пока она не превратится в однородную смесь, и все ингредиенты хорошо перемешаются. Если у вас нет блендера, придется взбивать венчиком около 10 минут.
6. Ставим кастрюлю на самый слабый огонь.
7. Варим до закипания, постоянно активно помешивая лопаткой.
8. Снимаем с огня, остужаем до температуры 70-60 градусов.
9. Сливочное масло режем на кусочки и добавляем в крем.
10. Взбиваем на средней скорости около 3 минут.
11. Воду вскипятить, добавить сахар.
12. Перемешать венчиком до полного растворения сахарных крупинок.
13. Добавить кофе или какао, тщательно вмешать его венчиком или ложкой.
14. Нижний корж поливаем пропиткой сверху, выкладываем сверху крем.
15. Оставшийся корж пропитываем со всех сторон, кладем поверх крема.
16. Если у вас получилось разрезать бисквит на три коржа, тогда разделите крем на две части и по очереди выложите его на нижний корж, а затем на средний. Верхний корж не обмазывайте совсем, там будет глазурь.
17. Убираем лишний крем, выделившийся по бокам торта.
18. Сахар высыпаем в кастрюлю, заливаем молоком.
19. Размешиваем венчиком, ставим на медленный огонь.
20. Через три минуты добавляем какао, хорошо размешиваем.
21. Снимаем с огня и добавляем порезанное сливочное масло.
22. Венчиком или столовой ложкой перемешиваем все ингредиенты.
23. При помощи той же ложки поливаем торт горячей глазурью.
24. Сверху посыпаем орехами, размолотыми в кофемолке или ступке.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, какой замечательный торт получился на этом видео, которое было снято по пошаговому рецепту, представленному вам выше: