Баклажаны на зиму - пальчики оближешь

Категория:

Баклажаны на зиму

Автор:

Мария Квашонкина

Для этого рецепта следует взять свежие и плотные овощи. Лучше всего выбирать баклажаны мелкие и среднего размера.
 
Полученную консервацию оставляют на трое суток без крышки и после этого оставляют в прохладном пространстве.

Полезные советы

В целом в этом рецепте лучше немного недоварить баклажаны чем переварить. Плотная структура делает рецепт вкусным, а если овощи разварятся, то потребуется делать какое-то другое блюдо. Наполнение банки нужно делать плотно, тут следует укладывать баклажаны в банке самым компактным способом, чтобы лучше заквасить блюдо.

Последовательность приготовления

1. Очищаем баклажаны, отрезаем часть с веточкой и немного протыкаем вилкой в нескольких частях.
2. Кладем баклажаны в кастрюлю и заливаем водой доверху, укладываем в кастрюлю плотно, чтобы баклажаны практически примыкали друг к другу.
3. На литр воды в кастрюле добавляем по 50 грамм соли и начинаем варить баклажаны в течение 8 минут до получения легкой мягкости. Для того чтобы баклажаны не всплывали сверху кладем тарелку.
4. Выкладываем баклажаны на противень и кладем сверху второй противень и какой-либо гнет, для того чтобы баклажаны освободились от чрезмерного воздуха и жидкости.
5. Немного расплющенные баклажаны разрезаем вдоль, оставляя маленький краешек, чтобы иметь возможность положить начинку посередине и закрыть сверху баклажаном.
6. Для начинки измельчаем мелко чеснок и перемешиваем с красным молотым перцем. Начинку добавляем в серединку баклажана и накрываем сверху половинкой.
7. В большую стерильную банку кладем пару веток укропа, немного лавровых листочков и выкладываем баклажаны до половины, в середине снова кладем немного веточек укропа с семечками и лавра.
8. Осталось только залить банку маринадом. Нужно только подогреть кипяченую воду и на литр воды добавить пару столовых ложек соли.

Хранение консервированных баклажан и с чем из есть

Если вы взяли стерильную банку и добавили нужное количество соли, то такая закуска может храниться в течение длительного времени. Конечно, оптимальной температурой хранения является 1-2 градуса, то есть холодильник или погреб. При этом вы можете хранить такие консервы под элементарной пластиковой крышкой в течение длительного времени, практически в течение зимы Эти баклажаны имеют насыщенный немного квашеный и немного засоленный вкус. Соответственно закуска великолепно дополняет различные горячие гарниры и горячие блюда. Отлично гармонирует на разнообразных застольях с обилием блюд.