ГлавнаяБез рубрикиТворожное печенье - Треугольники

Категория:: Без рубрики
Автор:: Виктор Афанасьев

40 мин

375 ккал

Вкусной выпечки никогда не бывает много – так говорила моя бабушка, когда выпекала на всю семью целые горы творожного печенья по рецептуклассических советских «Треугольников» с сахаром. И правда, всего за один долгий зимний вечер домашние умудрялись не только уничтожить те самые «горы», но и потребовать еще. Со временем, когда у меня появилась собственная семья, я неожиданно вспомнила об этом удивительном печенье из творога в форме аппетитных треугольников с сахаром. Бабушкин рецепт с подробнейшими рекомендациями и фото готового продукта не только сохранился по сей день, но и обрел новую жизнь, когда я решила впервые угостить мужа и детей этим лакомством. Результат был потрясающим: на семейном голосовании творожному печенью «Треугольники» отдали пальму первенства в категории «готовить каждые выходные». Сегодня я поделюсь с вами простейшим и быстрейшим рецептом этого семейного угощения. Подберите необходимые приборы и посуду для удачной выпечки печенья «Треугольники»: противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, несколько глубоких мисок объемом от 250 до 800 мл и одну небольшую и неглубокую, отрез пергаментной бумаги, столовые и чайные ложки, мерную чашку или кухонные весы, деревянную лопатку, острый нож, большую чашку или стакан (для вырезания печенья из теста), среднее сито, скалку, разделочную доску и металлический венчик. Если у вас совершенно нет времени на долгий замес теста, используйте кухонный комбайн со специальной насадкой для ускорения процесса.

Лично я предпочитаю использовать творог мелкозернистый, в виде пасты, чтобы с ним было меньше возни во время приготовления теста. Но вы можете взять любой приглянувшийся, особенно если следите за фигурой – рецепт допускает использование совершенно любых видов творога, даже полностью обезжиренного.

Ингредиенты

Сливочное масло: 150 г
Творог: 250 г
Сахарный песок: 100 г
Пшеничная мука: 350 г
Корица в порошке: 7 г
Пищевая сода: 5 г
Столовый уксус: 5 мл

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

Сливочное масло убираем из холодильника, нарезаем его на кусочки.
Затем оставляем в теплом месте (либо на батарее), чтобы оно хорошенько размякло.
Творог помещаем в сито и протираем массу через него.
Муку также высыпаем в сито, расположенное над миской.
Несколько раз просеиваем ее, чтобы избавить от комочков.

Помимо комочков, в муке грубого помола могут содержаться другие примеси, которые плохо повлияют на качество вашего деликатного печенья – например, шелуха, оставшаяся от зерен или мелкие остатки пластиковых пакетов, а также нити из мешков. Так что не пропускайте этот этап, чтобы во время чаепития вам не пришлось вытаскивать из печенья отвратительные посторонние добавки.

Тесто

К творожной массе добавляем растаявшее (но не растопленное) масло.

Некоторые предпочитают не гасить соду уксусом, поскольку в твороге содержится достаточно молочной кислоты, чтобы она «заиграла» с мукой. Но я предпочитаю не надеяться на это. Если вы все же сомневаетесь, используйте вместо соды чайную ложку разрыхлителя для теста.

Сборка

При помощи венчика или ложки перетираем ингредиенты друг с другом.
Затем выкладываем массу в чашу кухонного комбайна и включаем медленную скорость.
Через минутку добавляем половину муки, увеличиваем скорость.
Всыпаем вторую половину муки, замешиваем массу еще пару минут и выключаем комбайн.
Соду гасим уксусом, добавляем в тесто и вручную тщательно вмешиваем ее.

Если вы хотите, чтобы ваши изделия после выпечки приобрели более выраженный, приятный румяный цвет, на финальной стадии окуните ваш треугольник во взбитое яйцо, а уже после этого обваляйте в сахаре с корицей. Также можно добавить в сухую сахарную смесь другие кондитерские приправы, такие как ореховая пудра или цедры цитрусовых.

Выпечка

Сахарный песок перемешиваем с корицей в неглубокой мисочке.
Затем берем наше тесто, отщипываем от него кусок.
Раскатываем в небольшой пласт толщиной приблизительно 5 мм.
При помощи чашки или стакана вырезаем на пласте ровные круги.
После этого берем круг, с одной стороны обваливаем его в сахарной смеси.
Затем складываем его пополам, внутрь сахарной стороной.
Получившийся полумесяц снова обваливаем в сахаре с одной стороны.
Еще раз заворачиваем в треугольничек сахарной стороной.
Теперь обваливаем изделие в сахарно-коричной смеси с обоих сторон.
Защипываем тесто с одного края, чтобы наши треугольники не раскрывались.
Весь этот процесс проделываем поэтапно со всей массой теста.
Духовой шкаф настраиваем на прогрев до 180 градусов.
Противень выстилаем пекарской бумагой и обрезаем края.
Затем сверху промасливаем нашу бумагу маргарином.
Выкладываем получившиеся треугольнички на пергамент, слегка придавливаем.
Помещаем противень в духовку и запекаем печенье около 25 минут.
После того, как время истекло, проверяем на готовность визуально.
При необходимости запекаем еще 5 или 10 минут.
Готовое печенье ставим остывать прямо на противне, потом перекладываем на блюдо.

Видеорецепт приготовления

Внимательно проследите на видео, как правильно и легко замесить по-настоящему идеальное тесто для творожного печенья «Треугольники».

Важный момент: если у вас получилось слишком много печенья и все количество сразу не поместилось на противне, выпекайте вторую партию только после того, как противень остыл до комнатной температуры, чтобы ваши изделия не сгорели!

На этом приготовление окончено! Рассыпчатое и нежное печенье можно дополнительно украсить несколькими способами, которые я уже несколько раз испробовала: присыпка сахарной пудрой придаст изделиям еще более аппетитный вид, а растопленный шоколад, нанесенный аккуратными полосками, превратит ваши «треугольники» в нечто невообразимо красивое и очень праздничное, хорошо подходящее для детского дня рождения. Также хочу заметить, что для приятных посиделок под чаек или кофе подавайте такую выпечку на нескольких небольших и красивых блюдцах, в каждом по 3-4 печенья.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Спасибо всем за внимание! Если у вас еще остались вопросы, пишите их в комментариях. Также очень прошу прокомментировать состав теста и украшения – может быть, вы делаете все по-другому? Поделитесь с нами! Удачной вам выпечки и приятного аппетита!