Суп рассольник с перловкой

Категория:

Рассольник

Автор:

Константин Маркович

Моя бабушка как-то поделилась со мной одним секретом – если нужно попотчевать нагрянувших гостей или проголодавшихся домашних вкусным горячим супом, всегда выбирай классику. Дело в том, что классические блюда имеют целый ряд неоспоримых преимуществ: они нравятся всем без исключения, всегда получаются даже у неопытной хозяйки и довольно быстро и просто готовятся. Взяв этот совет на вооружение, я еще ни разу не прогадала – мои быстрые борщи, солянки и особенно рассольники всегда принимались «на ура» как подругами, так и близкими. Мы не будем сегодня обсуждать все эти вкуснейшие блюда, остановимся только на самом моем любимом супе, рассольнике с перловкой, классический рецепт которого очень часто помогал мне в прошлом и поможет еще не раз – настало время поделиться им с уважаемыми кулинарами!

Вам понадобятся

Подготовьте заранее все необходимые инструменты, посуду и приборы, чтобы просто и быстро приготовить идеальный суп «рассольник» с соленымиогурцами: Помимо этого, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы правильно подготовить некоторые ингредиенты для супа.

Последовательность приготовления

1. Луковицу очищаем, мелко шинкуем либо трем на терке.

   
2. Картошку избавляем от кожуры и нарезаем на крупные кубики или полоски.

   
3. Помидор надрезаем с двух сторон при помощи ножа и заливаем его кипятком.

   
4. Спустя несколько минут, лишаем помидор шкурки и измельчаем (можно в комбайне или блендере).

   
5. Морковь трем на крупной терке или измельчаем в кухонном комбайне.

   
6. Соленые огурцы разрезаем вдоль на две половины, позволяем жидкости стечь.

   
7. Затем нарезаем их полукольцами либо по вашему усмотрению.

   Важно! В случае, если вам попались слишком сочные и водянистые соленые огурцы, тщательно их промойте, разрежьте на несколько частей и откиньте на дуршлаг, чтобы убедиться, что вы избавили их от большей части сока – лишний рассол может сделать ваше блюдо уж слишком соленым, почти непригодным для употребления.

   
8. Перловку высыпаем в кастрюлю поменьше и заливаем холодной водой.

   
9. Затем ставим ее на плиту, настроив средний или слабый огонь.
10. Варим крупу до полуготовности приблизительно десять или пятнадцать минут.
11. После этого сливаем воду, покрываем дуршлаг марлей и выкладываем крупу сверху.

    
12. Позволяем влаге полностью стечь, установив дуршлаг над мойкой или глубокой миской. 

    Знаете ли вы? Данная предварительная обработка перловой крупы позволит вашему супу оставаться прозрачным и очень привлекательным на вид – если сварить перловку сразу в бульоне, блюдо получится неприятно мутным, похожим на гороховую похлебку.
13. Оливковое масло выливаем на сковороду и ставим ее на средний огонь.
14. Как только посуда разогрелась, высыпаем в нее измельченный лук.

    
15. Прожариваем его несколько минут, затем добавляем подготовленную морковку.

    
16. Тушим массу приблизительно семь или десять минут до мягкости.
17. После этого высыпаем в сковороду измельченный помидор, хорошенько перемешиваем лопаткой.

    
18. Накрываем крышкой, уменьшаем интенсивность огня и тушим смесь еще около пяти минут.
19. Бульон выливаем в кастрюлю побольше, ставим его на сильный огонь.

    
20. Как только жидкость закипит, высыпаем в нее приправы и выливаем рассол.
21. Всыпаем перловку, уменьшаем интенсивность огня до среднего.
22. Доводим массу до кипения, добавляем нарезанный картофель, хорошенько размешиваем.
23. После того как суп еще раз закипит, выкладываем в него зажарку.
24. Перемешиваем лопаткой, накрываем суп крышкой и варим около пятнадцати минут.
25. В самом конце добавляем нарезанные соленые огурцы, готовим еще пять минут.
26. Выключаем огонь и позволяем супу настояться еще приблизительно полчасика.

Готово! Согласитесь, процесс приготовления этого чудесного супа проще простого, а времени вы затратили гораздо меньше, чем обычно.  Подавать его нужно примерно так: разлейте ваше творение по порционным тарелочкам, посыпьте сушеной или свежей зеленью и, слегка остудив, приглашайте страждущих к столу. Уверяю вас, фурор будет обеспечен – к примеру, мои домашние просто сметают такой рассольничек со стола за считанные минуты. Храните суп в закрытой кастрюле не более трех-четырех дней, поскольку мясной бульон очень быстро пропадает.



Рекомендуем щавелевый суп, а также уникальный, памятный нам с детства суп с галушками. Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта гречневого супа, который нравится маленьким деткам. Не оставьте без внимания и наваристые мясные супы, такие как восхитительный куриный и ароматнейший суп из говядины. Все предложенные рецепты я проверила лично несколько десятков раз, так что можно не беспокоиться, что вы нарветесь на непроверенное и плохо сбалансированное руководство.

Другие рецепты