Рататуй с мясом в духовке
4
1 час
134 ккал
Кухонная техника: разделочная доска, сковорода, духовой шкаф, кухонный нож, блендер
Ингредиенты
- Баклажаны
- 3 шт.
- Кабачки небольшие
- 3 шт.
- Фарш (мясной)
- 400 г
- Помидоры
- 8 шт.
- Оливковое масло
- 50 мл
- Петрушка
- 40 г
- Чеснок
- 1 головка
- Сладкий болгарский перец
- 1 шт.
- Соль
- по вкусу
- Репчатый лук
- 2 шт.
- Черный молотый перец
- по вкусу
Время приготовления:
1 час
Основной ингредиент:
Баклажаны
Последовательность приготовления
-
Первым делом нарезаем баклажаны колечками толщиной 4 мм, солим и оставляем на 30 минут.
-
Приготовим соус, а баклажаны пусть хорошо просолятся. Лук нарезаем мелко и обжариваем до золотистого оттенка на оливковом масле.
-
Сладкий болгарский перец и два зубчика чеснока режем мелкими кубиками, выкладываем на сковородку и жарим в течении 7 минут под крышкой.
-
Возьмём 4 зрелых помидора. Опустим в кипяток на секунд 30, затем достаём и очищаем от кожуры.
-
Помидоры мелко нарезаем либо измельчаем в блендере. После этого выкладываем на сковороду.
-
Зелень петрушки измельчаем мелко и кладём к нашим овощам. Соус приправляем перцем и солью. Огонь уменьшаем до минимального, содержимое сковороды пусть томится около 12 минут под крышкой.
-
В нашем рецепте соус должен стать сочным. Если жидкость выпарилась, то добавим к овощам кипятка, и пусть они ещё томятся пару минут на сковороде
-
Баклажаны промываем от соли и грязи под проточной водой, насухо вытираем. Колечками нарезаем оставшиеся помидоры и также чистим кабачки.
-
Измельчаем зелень и зубчики чеснока. Фарш необходимо поперчить и посолить. Он нам пригодится позже.
-
На дно посуды, в которой будет готовиться рататуй, выкладываем половину соуса.
-
Поочередно, как показано на фото, выкладываем кольца баклажанов, помидор и кабачков. Между ними равномерно кладём тонкую прослойку из мясного фарша.
-
Все овощи поливаем оливковым маслом, солим, немного перчим, и сверху покрываем зеленью и чесноком. Для тех, кто любит острые блюда – рекомендуем мелко порубить жгучий перец и добавить в рататуй.
-
Посуду накрываем фольгой и отправляем блюдо в духовку. Готовить его нужно приблизительно 1 час при температуре 200 градусов.
-
Снимаем фольгу за 10 минут до конца приготовления. Затем нужно допекать блюдо в режиме конвекции.
-
Теперь подаём блюдо. Каждую порцию рататуя, сделанную по нашему рецепту с фаршем в духовке приправляем оставшимся помидорным соусом.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите наглядное видео, если у вас ещё остались вопросы по приготовлению этого блюда. Автор пошагово рассказывает все тонкости и нюансы.
Добавить отзыв