ГлавнаяРецептыСупыХарчоКлассический суп харчо из свинины с рисом

Категория:: Суп харчо
Автор:: Виктор Афанасьев

50 мин

250 ккал

В моей семье практически не едят говядину, предпочитая ей куриное и свиное мясо – из-за этого мне частенько приходится выкручиваться, адаптируя классические рецепты к пожеланиям родственников. Иногда мои труды увенчиваются довольно ощутимым успехом, когда получается приготовить необычное, очень интересное и вкусное блюдо, которое никто доселе не умудрялся изобрести. Например, недавно я использовала собственный рецепт, готовя дома суп харчо довольно нетрадиционным способом – из свинины. Получилось очень вкусное, полезное и питательное изделие, вызвавшее бурю восторга у домашних, а подруга сразу же попросила поделиться с нею моими наработками по процессу варки супа. Сегодня я решила выложить рецепт на этом сайте, чтобы убедить скептиков в том, что суп харчо со свининой готовить можно и нужно! По возможности заранее подготовьте всю необходимую посуду, приборы и инструменты, которые вам точно понадобятся в процессе изготовления харчо из свинины:

сотейник или кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием емкостью от 4 л;
несколько глубоких мисок объемом от 300 до 800 мл;
сковороду просторную диаметром от 24 см;
чайные ложки;

полотенца хлопчатобумажные или льняные;
мерную посуду или кухонные весы;
столовые ложки;
острый нож;
разделочную доску;
деревянную лопатку;
кухонные прихватки.

Помимо вышеперечисленного, подготовьте блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.

Вам понадобятся

Основа:

Знаете ли вы? Бекон лучше выбирать сырой – тот, который продается в мясных отделах или в герметичной полиэтиленовой упаковке, а копченый использовать только в случае крайней необходимости. Кроме того, вместо ребрышек можно взять свиную мякоть, только обязательно обрезать сальную прослойку, иначе суп получится слишком жирным, а также можно вкусно приготовить харчо на косточке.

Соусы:

70 мл соуса «Ткемали»;
20 мл аджики;
25 мл томатного соуса.

Важно! Все соусы должны содержать «остринку», но ее степень выбирайте сами – некоторым нравится харчо «погорячее», другие предпочитают более-менее нейтральный вкус. Я рекомендую добавлять острые ингредиенты очень осторожно, предварительно их попробовав.

Дополнительно:

25 мл подсолнечного масла;
3 – 4 лавровых листика;
6 г поваренной соли;

50 г нарезанной свежей зелени;
7 г красного молотого перца;
10 г хмели-сунели.

Знаете ли вы? Приправы в этом рецепте стандартные, те, что используются буквально в любом руководстве по харчо. Можно с легкостью добавить еще ароматных пряностей, но не убирайте из списка хмели-сунели – это важная часть супа.

Последовательность приготовления

Подготовка

На этом все, теперь вы точно знаете, как легко и быстро сварить вкуснейшее харчо из свинины. И пусть критики говорят, что это невозможно, вам-то теперь доподлинно известно, что блюдо получается отнюдь не хуже, чем аналоги из говядины. Подавайте суп харчо со свининой горячим.

Подавайте суп харчо со свининой горячим.

Украсьте порционные тарелочки с супом зеленью петрушки, кинзы или базилика, а также добавьте перья зеленого лука и немного мяты – букет привлечет к столу даже самых стойких и привередливых членов семьи. Храните ваш супчик в холодильнике, желательно ближе к стенке и постарайтесь не переливать готовый харчо в другую посуду – так он быстрее испортится. харчо из говядины, который завоевал уже невероятное количество сердец. Кроме того, не пропустите необычный вариант харчо из курицы – более диетический и полезный вид, подходящий тем, кто не может кушать классическое харчо из-за повышенной калорийности. Вечно торопящимся и занятым хозяйкам порекомендую суп харчо в мультиварке, готовящийся практически мгновенно и просто. Вдобавок не забудьте о шикарном супе харчо из баранины, который стоит на почетном первом месте по наваристости и сытности. Если же вы уже наелись харчо, очень рекомендую последний хит моды – классический украинский суп с галушками. Все рецепты, которые я предлагаю, проверены несколько раз, так что можно не опасаться нарваться на плохой или ненадежный.

Приятного всем аппетита! Очень надеюсь, что вам понравился вышеописанный рецепт, и вы напишете мне несколько строк о том, каким вкусным он у вас получился. Помимо этого, мне хотелось бы узнать, как именно вы готовите харчо из свинины – поделитесь с нами своими наработками! Удачного вам дня и хорошего настроения!

Ингредиенты

Свининые ребрышка: 1 кг
Бекон: 200 г
Картофель: 350-400 г
Лук: 2 шт.
Рис: 100 г
Помидор: 1 шт.
Морковь: 2 шт.

Время приготовления:

50 мин

Последовательность приготовления

Лук мелко шинкуем или натираем на крупной терке.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками и заливаем водой.
Морковь избавляем от кожуры, затем трем на терке либо измельчаем в блендере.
Помидоры нарезаем на дольки, можно также их просто порубить ножом.
Бекон нарезаем на тонкие полоски либо просто измельчаем его в фарш.
Свинину промываем, складываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Ставим посуду на средний огонь и доводим до кипения.
Как только жидкость стала пузыриться, добавляем в бульон лавровый лист.

Второй этап приготовления

Уменьшаем интенсивность огня до слабого и оставляем бульон вариться.
Важно! Бульон к харчо можно сварить заранее, это очень удобно, если у вас нет времени на его варку во время приготовления супа. Не забудьте только извлечь мясо из готового бульона и хорошенько его охладить перед тем, как поставить в холодильник.

Первый этап приготовления

На сковороду выливаем подсолнечное масло, ставим ее прогреваться на плите.
Затем добавляем подготовленный лук, тщательно перемешиваем и жарим его около пяти минут.
После этого выкладываем к луку нарезанный бекон, примерно десять минут тушим массу.
Как только мясо с луком хорошо прожарились, вливаем в зажарку соус «Ткемали».
Размешиваем лопаткой, тушим еще около десяти минут, затем добавляем аджику.
Снова перемешиваем, накрываем массу крышкой и уменьшаем огонь до слабого.
Приблизительно через пять минут вливаем томатный соус и добавляем приправы.
Прогреваем массу еще четыре-семь минут и убираем сковороду с плиты.
Знаете ли вы? Зажарку такого типа можно быстро и легко приготовить в микроволновой печи: для этого положите мясо с луком в подходящую посуду, поместите ее внутрь устройства и включите полную мощность на пять минут. По истечении времени добавьте соусы, перемешайте и тушите в том же режиме еще около семи минут.
Наш бульон должен быть почти готов: выкладываем в него нарезанный картофель.
Как только жидкость снова закипела, добавляем несколько раз промытый рис.
Перемешиваем массу, позволяем бульону снова дойти до кипения.
Уменьшаем огонь до слабого и выкладываем в суп ранее подготовленную зажарку.
Прикрываем кастрюлю крышкой и оставляем харчо вариться.
Отдельно выкладываем морковь на раскаленную сковороду.
Прожариваем ее приблизительно три минуты, интенсивно помешивая лопаткой.
Затем добавляем измельченные помидоры, тушим массу около пяти минут.
Как только овощи стали очень мягкими, убираем сковороду с плиты.
Сразу же перекладываем морковно-помидорную смесь в кипящий суп.
Перемешиваем лопаткой, варим еще приблизительно семь минут, добавляем зелень и выключаем плиту.
Позволяем нашему харчо настояться под закрытой крышкой примерно двадцать минут.
Важно! Если есть желание, добавьте в бульон на финальной стадии немного нарезанного чеснока – это не сделает суп острее, но усилит невероятно аппетитный аромат вашего наваристого и сытного блюда.

Видеорецепт приготовления

Очень простой рецепт супа харчо из свинины предлагается также на видео. В ролике подробно рассказывается, как правильно и быстро приготовить невероятно вкусный и аппетитный суп харчо со свининой. Раз уж мы заговорили о знаменитом харчо, было бы неправильно скрывать от вас другие рецепты этого удивительного блюда, прославившего грузинскую кухню на весь белый свет. Как бы там ни было, всем нам по душе классика, так что не проходите мимо отличного рецепта