ГлавнаяРецептыСупыФасолевые супыСуп с фасолью классический

Категория:: Фасолевые супы
Автор:: Александр Беридзе

1 ч

125 ккал

Без горячего супа тяжело прожить даже летом, не говоря уж о зиме. Приходишь домой голодный и весь в снегу, а на столе стоит он – ароматный, сытный и очень привлекательный супец. Просто мечта! Именно поэтому я частенько готовлю это замечательное блюдо то из белой, то из красной фасоли, используя простенький и недорогой набор ингредиентов. Это как раз тот вариант когда готовится все очень просто, а получается очень вкусно. Конечно, у всех свои предпочтения - кто-то любит вьетнамский суп фо бо, кто-то - грузинский харчо, кто-то - русские щи, а кто-то - густой супчик из замороженных грибов с картошкой. А для меня милее нет фасолевого супа. По моему мнению, одним из самых вкусных и аппетитных является классический фасолевый суп с мясом по рецепту моей бабушки, которая была выдающимся кулинаром и экспериментатором. Я многому научилась у нее, и сегодня пришло время поделиться с вами этими знаниями, чтобы и у вас была возможность накормить домашних восхитительным горячим блюдом домашней кухни.

Вам понадобятся

кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 3 л;
сковороду просторную диагональю от 23 см;
миски глубокие (несколько штук) объемом от 500 до 900 мл;
чайные ложки;
терку крупную;
столовые ложки;

кухонную прихватку;
шумовку;
кухонные весы или другую мерную посуду;
льняные и хлопчатобумажные полотенца;
деревянную лопатку;
острый нож;
разделочную доску.

Ингредиенты

Фасоль: 300 г
Говяжья мякоть: 270 г
Лук: 1 шт.
Морковь: 3 шт.
Картофель: 6 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Помидор: 2 шт.
Молотая паприка: 8 г
Карри в порошке: 7 г
Молотый черный перец: 7 г
Соль: 6 г
Лавровый лист: 3 шт.

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Фасоль

Последовательность приготовления

Фасоль промываем, затем замачиваем на два или три часа.
Болгарский перец и лук промываем под холодной водой.
Затем мелко их шинкуем либо, что предпочтительнее, измельчаем в блендере.
После этого разрезаем помидоры на несколько частей и добавляем их к смеси перца с луком.
Включаем блендер на максимальную скорость приблизительно на минуту, всыпаем черный перец и соль.
Готовую массу перекладываем в отдельную небольшую миску.
Морковь и картофель очищаем, нарезаем на кубики или полосочки.
Говядину очищаем от пленок и сухожилий и нарезаем на несколько кусков, перекладываем в кастрюлю.
Заливаем ее холодной водой и ставим вариться на среднем огне, добавив лавровый лист.
Важно! Если вы решили использовать свинину вместо говядины, обязательно избавьте ее от лишнего сала и жилок, а варите на очень слабом огне чуть меньше, чем говядину. Кроме того, на этом этапе можно и не нарезать картофель, если вам не терпится приступить к процессу.
Продолжаем варить говяжий бульон, после закипания воды убираем пену шумовкой.
Затем прикрываем кастрюлю крышкой, настраиваем средний огонь и варим еще около получаса.
Отдельно морковку выкладываем на сковороду и заливаем ее подсолнечным маслом.
Прожариваем ее приблизительно семь минут, затем добавляем карри и паприку.
Через еще десять-пятнадцать минут вливаем к моркови томатную смесь с болгарским перцем.
Тушим массу около пяти минут, затем выключаем плиту и даем зажарке немного остыть.
Знаете ли вы? Зажарку можно также приготовить с помощью мультиварки: так будет даже быстрее. Просто включите программу «Выпечка» или «Поджаривание» и готовьте соус приблизительно пятнадцать минут, добавляя компоненты в том же порядке, что и в основном рецепте.
Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Готовое мясо убираем из бульона, нарезаем на кубики и высыпаем обратно в кастрюлю.
Следом отправляем нарезанный картофель и набухшую фасоль.
Перемешиваем, доводим бульон до кипения, при необходимости еще раз солим.
Как только суп закипел, вливаем в него томатно-морковную смесь, хорошенько размешиваем.
Уменьшаем интенсивность огня и варим суп еще около десяти минут, выключаем плиту.
Даем нашему изделию немного настояться под закрытой крышкой.
Разливаем готовый суп по порционным тарелочкам и посыпаем сверху рубленой зеленью.

Знаете ли вы? Люди употребляют фасоль в пищу уже более семи тысяч лет, а в нашу страну ее завезли из Южной Америки. Продукт этот считается диетическим благодаря малокалорийности и обилию белка. Кроме того, употребление фасоли очень рекомендуется при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной систем, а также она поможет восстановить силы после оперативных вмешательств или тяжелых болезней. В общем, вы сделали правильный выбор, что решили приготовить фасолевый суп!

Теперь вы точно знаете, как сварить фасолевый суп с мясом! Помимо зелени, в каждую тарелку можно положить чайную ложечку сливочного масла или приправить свежим базиликом и кинзой – но это стоит делать, только если вы любите такие вещи.Я обожаю подавать такой суп горячим, с пылу и жару, чтобы домашние подольше глотали слюнки и выражали восхищение кулинарным талантам хозяйки. Хранить такой вид супа лучше всего не более недели, поскольку мясо, даже отварное, быстро портится, как и все остальные использованные ингредиенты. фасолевый суп из красной фасоли, который многие из нас хорошо помнят с детского садика, когда мы уплетали его за обе щеки. Кроме того, самое время приготовить чудесный и очень деликатный классический фасолевый суп, а также довольно необычный и малокалорийный суп из консервированной фасоли. Не могу не упомянуть о быстром и простом фасолевом супе в мультиварке – идеальный вариант для тех, у кого нет времени на масштабные кулинарные проекты.

Важно! Для этого рецепта подойдет и консервированная фасоль – только не берите ту, что продается в томатном соусе. Кроме того, помидоры тоже можно взять консервированные, лучше всего бочковые.

Я лично проверяла эти рецепты несколько раз (даже сейчас пишу вам рецепт и готовлю семье фасолевый суп), так что вы можете не переживать о том, что натолкнетесь на маловразумительное или ненадежное руководство.

Знаете ли вы? Не стесняйтесь добавлять в ваш суп другие понравившиеся вам приправы, поскольку в большинстве случаев любые пряности взаимозаменяемы. Однако я бы посоветовала вам все же оставить черный перец, даже если вы не терпите острые блюда – вы не почувствуете в супе никакой остроты, а вот аромат будет гораздо лучше!