Скумбрии с картошкой в духовке

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Александр Беридзе

Из этой статьи вы узнаете рецепт приготовления скумбрии с картошкой, запеченной в духовке с ароматными травами и специями. Используя пошаговые фото с подробными инструкциями, вы сможете приготовить очень вкусное и ароматное блюдо. Специи и приправы вы можете выбирать на свой вкус, и каждый раз это блюдо будет «звучать» по-разному. Кроме того, вы узнаете, с какими соусами можно подавать скумбрию, чтобы подчеркнуть и дополнить ее вкус. Наиболее подходящим добавлением к запеченной рыбе являются соусы. Они подчеркивают аромат рыбы, придают ей пикантность и дарят совершенно новые вкусы. Так как скумбрия жирная рыба, то к ней хорошо подходят соусы, содержащие сок лимона, томатный соус или даже вино.

• Например, можно подать скумбрию с белым соусом, который готовят на рыбном бульоне с добавлением сливочного масла и лимонного сока. Вместо лимонного сока для этого соуса можно взять огуречный рассол.
• Еще один соус называется «Белое вино». Он также готовится на основе рыбного бульона (если у вас нет бульона, замените его кипяченой водой), с добавлением жареного лука и корня петрушки, белого столового вина и сока лимона.
• Очень вкусный «Зеленый соус» готовят на основе сметаны с добавлением зелени укропа, базилика и петрушки, припущенных до мягкости и измельченных в блендере. А остроту этому соусу добавят винный уксус, горчица и черный молотый перец.
• Еще в одном соусе «Горчичном» используют горчицу в сочетании с растительным маслом, яичными желтками, петрушкой и лимонным соком.
• В «Майонезном» соусе, кроме самого майонеза, используются чеснок, свежий огурчик, веточки петрушки и молотый перец. Этот освежающий и нежный соус также добавляет свои «нотки» рыбе.

Последовательность приготовления

1. Свежемороженую скумбрию (2 тушки) размораживаем и чистим. Отрезаем головы, плавники, и убираем внутренности. Обратите внимание, что обязательно нужно снять тонкую черную пленку внутри, иначе рыба будет горчить. Тщательно промываем под проточной водой.

   
2. Килограмм картофеля чистим, моем, режем пополам и складываем в миску.

   
3. Затем посыпаем ее пряными травами: 0,5 чайной ложки молотого кориандра, 0,5 чайной ложки паприки, 0,5 чайной ложки шамбалы, 0,5 чайной ложки куркумы.

   
4. Солим и перчим по вкусу.

   
5. Сбрызгиваем небольшим количеством (1 ст. л.) оливкового масла. При необходимости, оливковое масло можно заменить подсолнечным.

   
6. Все хорошо перемешиваем в миске.

   
7. Затем добавляем 1/3 ч. л. сушеных семян тимьяна и снова перемешиваем.

   
8. Разделанную скумбрию кладем на блюдо, внутри брюшка солим и перчим по вкусу.

   
9. Кладем внутрь скумбрии свежие травы розмарина, тимьяна, орегано, предварительно помыв их.

   
10. Чеснок (6 зубчиков) чистим, моем и кладем по 3 зубочка в каждую скумбрию.

    
11. Выкладываем скумбрию на картошечку.

    
12. Накрываем стеклянную форму для запекания крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

    
13. На тарелку выкладываем скумбрию и рядом с ней картошку. Подаем блюдо горячим.

    

Видеорецепт приготовления

Это видео иллюстрирует процесс приготовление скумбрии с картофелем в динамике.

Другие рецепты