ГлавнаяРецептыГорячие блюдаРостбифРостбиф из говядины классический

Категория:: Ростбиф
Автор:: Мария Квашонкина

50 минут

150 ккал

Если вы обожаете мясные блюдо, но не знаете чем удивить своих близких и друзей, то ростбиф из говядины по классическому рецепту в самый раз. Мы советуем вам обязательно попробовать сделать это блюдо у себя на кухне.

Кухонная техника: духовой шкаф, толстые нитки, форма для запекания, кухонный нож, доска.

Ингредиенты

Говядина: 1 кг
Соль: 50 г
Чёрный молотый перец: 1 ч.л.
Оливковое масло: 3 ст.л.
Розмарин: по вкусу

Время приготовления:

50 минут

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Говядина

Последовательность приготовления

Качественный кусочек мяса – основной секрет правильно приготовленного ростбифа. Для этого кусок говядины вымываем и насухо вытираем салфеткой.
Удаляем с мяса все жилы и жировые плёнки. Мясо нужно готовить целиком, чтобы оно было вкусным.
Мясо достанем из холодильника за час до приготовления. Оно должно быть одной температуры снаружи и внутри. Только так ростбиф равномерно прожарится. Мясо нужно посолить со всех сторон. Пусть постоит 15 минут.
А пока возьмём розмарин и измельчим его. Теперь смешаем чёрным перцем и оливковым маслом.
Обмазываем говяжий кусок смесью масла со специями. После перекладываем в форму для запекания, и отправляем на 15 минут. Выпекать сначала нужно при температуре 230°С, затем снижаем температуру до 150°С. Мясо доводим до готовности из расчета: для средней прожарки необходимо 20 минут на каждые 500 г, для полной - 45 минут.
В процессе выпекания мясо нужно поливать выделяющимся соком. Очень важно постоянно следить за температурой внутри куска. Если у вас нет термометра для мяса, то определить температуру можно с помощью зубочистки. Достаточно просто воткнуть палочку в середину куска мяса и цвет сока поможет выявить степень готовности мяса: красный цвет – мясо с кровью, розовый – средняя прожарка, прозрачный – мясо полностью прожарилось.
Если мясо готово, то теперь накройте фольгой форму. и оставьте его ещё на минут 15 в выключенной духовке.
Наш ростбиф готов! Подают ароматный кусок мяса следующим образом. Мясо нарезают на порционные кусочки, специи и соль добавляет по желанию и вкусу. Рекомендуем дополнить мясное блюдо из говядины свежими овощами либо соусом.