Воздушный торт Сникерс с безе

Категория:

Безе

Автор:

Константин Маркович

Почти каждый взрослый и ребенок любит импортные шоколадные батончики, но многие даже не слышали о его знаменитом родственнике – торте, который также носит название «Сникерс» и готовится с нежнейшим безе. В наши дни такие торты изготавливают в известных пекарнях, но это угощение вполне по силам приготовить самому, в домашних условиях, чтобы в любой день иметь возможность наслаждаться отменным вкусом и при этом не переплачивать, украсить этот можно карамелью или меренгой. Моя бабушка всегда готовила торт «Сникерс» по собственному старому рецепту, добавляя в тесто несколько капель ликера, который в сочетании с безе и орехами делал вкус изделия неподражаемо лакомым и сытным. Сегодня я хотела бы с радостью поделиться бабушкиными секретами по выпечке этого торта, особенностями изготовления воздушного теста для настоящего «Сникерса» и раскрыть кулинарные тайны, которые ассоциируются с безе. Торты с легчайшим безе в качестве средней прослойки выпечки прекрасно подойдут в роли сладкого детского десерта, на пару с утренним молоком или кефиром. Безусловно, не стоит их подавать вечером, так как избыток употребленного с тортом сахара может помешать детям уснуть и сделает их беспокойными. Подготовьте противень либо форму для торта (лучше стеклянную, но если такой нет, тогда обычную), листы пергаментной бумаги, две-три объемные миски 500–700 мл, скалку, деревянную лопатку, столовые и чайные ложки, мерную чашку или кухонные весы и венчик. Также обязательно понадобится под рукой блендер с вместительной емкостью для взбивания, так как взбивать придётся много и усиленно.  

Заказать экспертизу пищевых продуктов которая определит наличие в исследуемых товарах вредных примесей и соответствие их концентрации допустимым нормам можно по ссылке - https://sudexpa.ru/expertises/ekspertiza-pishchevykh-produktov/.

 

Корж-бисквит: 

Последовательность приготовления торта «Сникерс»

Для облегчения приготовления торта и улучшения его вкуса выложите сливочное масло из холодильника за 1 час до начала готовки, а орехи обязательно поджарьте на сильном огне 5–10 минут.

Корж-бисквит

На этом приготовление торта успешно закончено и вы сможете угостить им гостей, поразив их умением быть хорошей хозяйкой и готовить всевозможные приятные вкусности. Со своей стороны я хотела бы обратить ваше внимание на еще несколько сладких изделий, которые подойдут к подаче на стол в канун любого важного торжества: первый торт Графские развалины с безе я часто готовлю как хорошую замену «Сникерсу», второй торт Сникерс классический представляет собой оригинальный рецепт без добавок и улучшений на тот случай, если вы боитесь впервые готовить безе и хотели бы начать с классики, а третий, один из моих самых любимых торт Королевский рецепт с безе, фирменный восточный торт, обладающий ароматом и вкусом наших детских лет. Все эти рецепты проверены многолетним опытом моей семьи по изготовлению выпечки высшего качества, подходящей на все случаи жизни и для всех категорий кулинаров – начинающих и опытных.

Последовательность приготовления

1. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов, но не более.
2. Разделяем яйца на желтки и белки.
3. Затем белки взбиваем отдельно от желтков вместе со 100 гр сахара для пышной и плотной пены.

Глазурь

1. В другой миске взбиваем желтки, также засыпав их 100 гр сахара.

Украшение

1. В смесь с желтками и сахаром добавляем сливочное масло и снова усиленно взбиваем.
2. В отдельной посуде деревянной лопаткой смешиваем муку, крахмал, какао и разрыхлитель для теста.

   
3. Затем соединяем все три смеси в одну, активно помешивая при этом.
4. Добавляем ликер, вмешиваем его аккуратно за 3–4 оборота лопаткой.
5. Форму для торта выстилаем пекарской бумагой и выливаем в нее получившуюся массу.

   
6. Ставим в духовку и печем 35–45 мин.
7. Разрезаем корж вдоль на 2 по возможности одинаковые части, брызгаем на них капельками лимонного сока и ставим остывать на 1–2 часа.

1. Яичные белки взбиваем вместе с сахаром до твердых пиков и проверьте, чтобы масса не выливалась из миски при переворачивании.
2. Вылейте смесь в застеленную пергаментом форму (можно использовать сковородку) и выпекайте около 2 часов при температуре 80–90 градусов.
3. При окрашивании безе в приятно-кремовый цвет выключаем духовой шкаф.

   
4. Смешиваем сливочное масло со сгущенкой, а потом хорошо взбейте миксером.

   
5. Арахис крошим, высыпав их в пластиковый пакет и отбив деревянной скалкой.
6. Добавляем арахис в крем, перемешиваем его снова.
7. Выливаем сливки в маленькую кастрюльку и ставим на плиту.
8. Шоколад ломаем вручную на маленькие кусочки.
9. Как только сливки стали горячими, бросаем в них шоколад по кусочку, постоянно помешивая.
10. Положив и растворив всю шоколадную плитку, выключаем огонь и убираем кастрюлю.
11. На бисквитный корж выкладываем 1/2 арахисово-масляного крема.
12. Сверху кладем безе.
13. Затем на безе выкладываем вторую половину крема.
14. Закрываем все это вторым коржом и щедро поливаем поверхность торта глазурью.
15. Белый шоколад ломаем на несколько кусочков.
16. Затем ставим его растапливаться в маленькой миске (можно растопить в микроволновке).
17. Кондитерский шприц или пластиковый пакетик с отрезанным уголком наполняем смесью.
18. Начиная с произвольного края начинаем рисовать круги, сужающиеся к центру, на поверхности торта.
19. Закончив, делаем жирную кляксу в центре (в виде кнопки) и хорошо обсыпаем торт орехами.
20. Ставим торт в холодильник не менее чем на час.

Видеорецепт приготовления

Этот торт получился воздушным и изящным, как фирменный сникерс из именитых пекарен так как изготовлен по описанному выше рецепту, в деталях реализованному на видео:

Другие рецепты