ГлавнаяРецептыВыпечкаКексыКлассический кекс с изюмом

Категория:: Кексы
Автор:: Виктор Афанасьев

40 мин

400 ккал

Наверное, самое распространенное блюдо в мире из разряда мелкой выпечки – это кекс. В Интернете существует множество вариантов этого вкуснейшего лакомства, однако не все они должным образом проверены, и часто результат разочаровывает не только начинающих кулинаров, но и опытных хозяек. К счастью, у меня имеется надежный, простой и быстрый рецепт вкусного домашнего кекса с изюмом, который можно выпекать дома как в силиконовых формочках в духовке, так и в мультиварке или хлебопечке. Еще моя бабушка готовила по этому рецепту, а позднее я сама освоила и усовершенствовала руководство, чтобы его можно было реализовать с использованием современной техники в домашних условиях.

Подготовка

Подберите подходящие силиконовые формочки для маффинов или кексов (можно использовать одну широкую и круглую форму диаметром от 20 см) либо соответствующую чашу мультиварки или хлебопечки;
Миски глубокие (несколько штук) от 300 до 800 мл;
Мерную чашу или весы кухонные;
Несколько ложек чайных и столовых;
Венчик стальной металлический;
Терку, скалку, сито и деревянную лопатку;
Блендер

Знаете ли вы? Изюм лучше всего выбрать из темных сортов, таких как «шигана» или «бдани», поскольку более светлый изюм плохо подходит к такому виду выпечки: он часто пригорает и портит вкус и аромат изделия. Помимо этого, можно приготовить и постный кекс с изюмом: для этого замените каждое яйцо двумя столовыми ложками крахмала (картофельного или кукурузного), а также в рецепт можно добавить 80 мл подсолнечного вместо 170 г сливочного масла.

Ингредиенты

Сахар: 150 г
Сливочное масло: 170 г
Изюм: 200 г
Дробленные орехи: 50 г
Яйца: 3 шт.
Ванильный сахар: 5 г
Мука: 350 г
Разрыхлитель: 10 г
Соль: 5 г

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

Масло сливочное убираем из холодильника.
Нарезаем на маленькие кусочки и оставляем таять.
Муку смешиваем с солью и разрыхлителем для теста.
Просеиваем ее при помощи сита не менее двух раз.
Изюм заливаем горячей (не кипящей) водой.
Оставляем его набухать около получаса.

Если ваш блендер уже не в силах перемешивать получившуюся густую массу, убирайте его и начинайте перемешивать тесто лопаткой или ложкой. Только постарайтесь размешать хорошо, чтобы мучные комочки полностью исчезли. Также, если вы решили готовить кекс с помощью хлебопечки, можно замешать тесто при помощи встроенной в нее «мешалки». Оставляем тесто настаиваться на то время, пока разогреется духовка (на 10 минут).

Выпекание

Сахар высыпаем в глубокую миску, добавляем масло.
Ложкой хорошенько размешиваем массу.
Затем всыпаем ванильный сахар и ставим взбиваться 30 секунд.
Добавляем яйца, орехи и изюм, снова взбиваем около минуты. Добавьте в массу немного цедры лимона либо апельсина – так ваш кекс приобретет поистине восхитительный цитрусовый аромат.
Затем начинаем всыпать муку: вначале по столовой ложке.
Как только тесто станет гуще, всыпаем оставшуюся муку.
Духовку нагреваем до 160 градусов, чашу мультиварки либо хлебопечки хорошо моем и вытираем полотенцем.
Выливаем тесто в формы, хорошенько разравниваем.
Ставим запекаться около часа в духовке либо в программе «Выпечка» хлебопечки или мультиварки.
Спустя час, проверяем на готовность.
При необходимости продлеваем время выпечки.

Видеорецепт приготовления

Смотрим подробный рецепт классического кекса с изюмом на видео ниже.

Сделано! Ваш изумительный кекс готов к тому, чтобы его посыпали кондитерской пылью или сахарной пудрой и подали на стол удивлять гостей и заставлять ваших домашних глотать слюнки. Вдобавок можно покрыть его белковой или сахарной глазурью, но это строго по желанию, поскольку я лично считаю, что нежнейший кекс с изюмом сам по себе очень и очень красив и в дополнение можно ничего не делать. Посыпьте готовый кекс пудрой.