Блинчики с творогом

Категория:

Блинчики

Автор:

Константин Маркович

В моей семье блины, фаршированные творогом, изготавливают не совсем стандартным образом – после поджаривания наши нежные изделия отправляются не на стол, а в духовку, где еще несколько минут прогреваются с сахарным песком и маслом. Если строго следовать рецепту, в итоге получаются очень вкусные блины: сочетание мягкого, деликатного теста и начинки с нежным творогом делает блюдо одним из самых привлекательных для употребления как в морозную стужу, так и жарким летом. Кроме того, можно ли найти более полезное и низкокалорийное изделие для легкого завтрака или дневного перекуса? В качестве примера можно взять замечательный рецепт моей бабушки, известной кулинарной мастерицы, умевшей без лишних хлопот готовить тесто итворожную начинку для блинов. Я решила поделиться этим рецептом по совету подруги, уверившей меня, что наши семейные творожные блины достойны того, чтобы занять почетное место в записных книжках каждого кулинара. Итак, приступим.

Необходимые приборы, посуду и инструменты для изготовления блинов с творогом и изюмом лучше всего подготовить заранее:

Помимо стандартного набора приборов, можно также использовать блендер или кухонный комбайн, чтобы облегчить себе работу по замесу теста.

Последовательность приготовления

1. Муку перемешиваем с поваренной солью и при помощи сита просеиваем сухую смесь не менее трех раз.

   
2. Сливочное масло либо маргарин убираем из холодильника.

   
3. Нарезаем его на кусочки и даем немного размягчиться в теплом месте.
4. Творог прокручиваем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.

   
5. Яйца убираем из холодного места примерно за полчаса до начала процесса.
6. Изюм замачиваем в кипятке примерно на пятнадцать минут, затем сушим на бумажном полотенце.

   

1. Яйца разбиваем во вместительную миску и засыпаем их сахарным песком.

   
2. Затем слегка перемешиваем массу венчиком, также можно слегка взбить ее блендером на слабой скорости.

   
3. Вливаем примерно половину молока и немного муки, активно перемешиваем.

   
4. Затем всыпаем оставшуюся муку, размешиваем массу до однородного состояния.

   
5. Добавляем вторую часть молока, замешиваем жидковатое тесто для блинчиков.

   
6. Отставляем полученную массу, позволяя ей полчасика «отдохнуть» в комнатной температуре.

   
7. После этого вливаем подсолнечное масло, еще раз перемешиваем венчиком.

   
8. Тесто готово: можно использовать его сразу, а можно поставить в холодильник.

   Важно! Если вам показалось, что тесто слишком жидкое после первого замеса, просто дайте ему время настояться – приблизительно за полчаса клейковина в нем «разойдется», и вы получите полужидкую, тягучую массу.

   
9. Пока тесто настаивается, в творог добавляем ванильный сахар.

   
10. Перемешиваем ложкой, ставим взбиваться на средней скорости.
11. Следом, не прекращая активное взбивание, всыпаем сахарный песок.

    
12. Затем даем этой смеси настояться около пяти минут.
13. После этого добавляем изюм и продолжаем взбивать массу до однородного состояния.

    
14. Всыпаем соль и, если масса получилась слишком плотная, сметану. 

    Знаете ли вы? Не спешите сразу добавлять сметану – она необходима только, если ваша начинка свернулась в один плотный и слишком густой комок. Если вам удалось добиться пастообразной консистенции, сметану добавлять, скорее всего, не нужно.
15. Убираем блендер и оставляем начинку в холодильнике до момента, когда она понадобится.
16. Сковородку помещаем на средний огонь и смазываем ее маргарином.
17. Выливаем на нее порцию теста при помощи половника.
18. Поворачивая сковороду, распространяем тесто по всей ее поверхности.
19. Жарим блинчик с одной стороны примерно минуты две, затем переворачиваем на другую сторону.
20. То же самое проделываем с оставшимся тестом.
21. Готовые изделия выкладываем стопкой на просторное блюдо.
22. Положив в центр каждого блина столовую ложку начинки, заворачиваем его в небольшой брусочек.
23. Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 180 градусов.
24. Противень покрываем фольгой и высыпаем на нее сахарный песок.
25. Затем ровным слоем выкладываем на него подготовленные блины с начинкой.
26. Сверху располагаем кусочки сливочного масла или маргарина.
27. Помещаем противень в духовку, выдерживаем там приблизительно пять или семь минут.
28. Готовые блины перекладываем обратно на блюдо, позволяем им немного остыть перед подачей на стол.

Видеорецепт приготовления

Еще раз сверяемся с рецептом, обратив внимание на видеоролик ниже, чтобы правильно замешать собственное тесто и начинку к блинчикам с творогом.

Ваши удивительно вкусные и нежные блины с творогом полностью готовы! Не бойтесь, что ваши маленькие привереды откажутся их пробовать из-за нелюбимого ими творога – мои ребята и крошки не оставили от своих порций, несмотря на то, что обычно их за уши не затянешь покушать что-нибудь творожное. Украсить ваши творения можно по вашему личному вкусу: либо посыпать сахарной пудрой с кондитерской пылью, либо просто оставить такую красоту нетронутой, поскольку блинчики сами по себе отлично выглядят. Кушайте эти деликатные изделия со сметанкой, майонезом или любимым соусом – я иногда даже поливаю их вишневым сиропом, и выходит очень вкусно.

Вот и все! Мне осталось только пожелать вам приятного чаепития и посоветовать еще несколько самых моих любимых рецептов блинчиков с не менее волшебными начинками. Попробуйте простейший и очень вкусный вариант блинов с ветчиной и сыром, а также восхитительные сырные блины – я сама никак не могу выбрать, какой вид блинчиков мне больше нравятся: этот или вышеописанный. Кроме того, вам обязательно нужно дать шанс блинчикам ажурным и поистине уникальным, очень необычным, но нереально вкусным блинам на кислом молоке. Напоследок не пропустите удивительно аппетитные гречневые блины, которые только недавно появились в моем кулинарном арсенале. Поскольку нежные, мягкие и воздушные блинчики очень нравятся всем нам с детства, как бы ни была я занята, всегда стараюсь испечь парочку партий хоть раз в месяц, они стоят трудов!

Другие рецепты