Пельмени с соусом из уксуса
10
1 час 30 минут
250 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, блендер, глубокая большая миска, 2 небольших миски, вилка и столовая ложка, целлофановый мешочек, толкушка для картошки, силиконовый коврик, скалка, кастрюля.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- 600-650 г
- Соль
- 2 ч. л.
- Вода
- 260 мл
- Растительное масло
- 60 мл
- Яйца
- 2 шт.
- Фарш
- 600 г
- Лук репчатый
- 2 шт.
- Чеснок
- 3-4 зубчика
- Перец черный молотый
- по вкусу
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Вода, в которой варились пельмени
- 3 ст. л.
- Яблочный уксус
- 0,5-1 ст. л.
- Горчица
- 0,5 ч. л.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Основной ингредиент:
Мука
Последовательность приготовления
-
В глубокую миску просеиваем 500 г муки. По центру делаем углубление.
-
В отдельной мисочке смешиваем 190 мл горячей воды (но не кипящей) с 60 мл растительного масла и хорошо перемешиваем столовой ложкой. Благодаря маслу тесто будет эластичное, податливое, приятное в работе, не будет рваться при раскатывании и разваливаться при варке.
-
В миску с мукой в сделанное углубление добавляем 1 чайную ложку соли и разбиваем 2 яйца. Слегка взбиваем яйца вилкой.
-
Затем добавляем воду с маслом и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем тесто вилкой, а затем вымешиваем его на столе или на силиконовом коврике, постепенно добавляя 100-150 г муки. Тесто должно получиться слегка тугим. Его нужно хорошо вымесить до однородности и гладкости.
-
Помещаем готовое тесто в целлофановый кулечек и даем ему полежать минут 15-20 при комнатной температуре.
-
За это время готовим фарш. 2 средние луковицы и 3-4 зубчика чеснока чистим и моем. Измельчаем их при помощи блендера. Добавляем их к 600 г фарша. Фарш можно использовать разный, на свое усмотрение, например, говяжий напополам с куриным.
-
Затем добавляем 1 чайную ложку соли (без верха), черный перец по вкусу (лучше использовать свежемолотый, тогда пельмени будут ароматнее).
-
Вливаем в фарш для сочности 70 мл воды. Фарш перемешиваем ложкой. Затем фарш хорошо разомнем с помощью толкушки для картошки. Благодаря такой процедуре фарш получится воздушным и станет еще сочнее.
-
По прошествии 20 минут достаем тесто из кулечка и отрезаем часть теста. Оставшееся тесто накрываем тарелкой, чтобы не заветривалось. Делаем жгутик диаметром примерно 1 см.
-
Нарезаем на полоски примерно 0,5 см. получившиеся заготовки сначала примнем руками, а затем раскачаем скалкой.
-
Берем лепешку теста, кладем в него фарш. Удобнее всего класть фарш вилкой. Закрепляем края по периметру. Соединяем «ушки» и закрепляем. Так же лепим остальные пельмени. Из данного количества теста получается примерно 150 пельменей. Пельмени отлично переносят заморозку.
-
В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем соль по вкусу, 2 лавровых листочка. В кипящую воду опускаем пельмени. Варим с момента повторного закипания примерно 5 минут.
-
Готовые пельмени можно подавать с сметаной или маслом, но лучше со специальным соусом.
-
В мисочку наливаем 3 столовые ложки воды, в которой варились пельмени.
-
Затем наливаем 0,5-1 столовую ложку яблочного уксуса (в зависимости от того, насколько сильно кислые вы любите блюда и соусы) и 0,5 чайной ложки горчицы и хорошо перемешиваем вилкой. Остроту соуса можно регулировать количеством уксуса и горчицы.
-
Если вам понадобится большее количество соуса, то необходимо сохранить пропорции.
Видеорецепт приготовления
В этом видео показано, как сделать пельмени и вкусный необычный соус к ним.
Из этой статьи вы узнали все секреты приготовления вкусных пельменей: от замешивания теста, лепки, варки и подачи пельменей с уксусом. А с какими соусами вы любите подавать пельмени? Часто ли вы делаете пельмени самостоятельно? Пишите в комментариях свои рецепты и советы.
Добавить отзыв