Пельмени с соусом из уксуса

Категория:
Домашние пельмени
Автор:
Константин Маркович
Пельмени с соусом из уксуса
10
1 час 30 минут
250 ккал
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить пельмени с уксусом. Вы узнаете, как замесить вкусное пельменное тесто так, чтобы пельмени не разваливались при варке, как сделать фарш вкусным, сочным, воздушным, узнаете, как из минимума ингредиентов сделать вкусный соус для пельменей. Пройти все эти этапы и на выходе получить вкусные пельмени с соусом вам помогут подробные инструкции и пошаговые фото.
Кухонная техника и утварь: плита, блендер, глубокая большая миска, 2 небольших миски, вилка и столовая ложка, целлофановый мешочек, толкушка для картошки, силиконовый коврик, скалка, кастрюля.

Ингредиенты

Мука пшеничная
600-650 г
Соль
2 ч. л.
Вода
260 мл
Растительное масло
60 мл
Яйца
2 шт.
Фарш
600 г
Лук репчатый
2 шт.
Чеснок
3-4 зубчика
Перец черный молотый
по вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Вода, в которой варились пельмени
3 ст. л.
Яблочный уксус
0,5-1 ст. л.
Горчица
0,5 ч. л.
Время приготовления:
1 час 30 минут
Основной ингредиент:
Мука

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску просеиваем 500 г муки. По центру делаем углубление.
    Шаг 1
  2. В отдельной мисочке смешиваем 190 мл горячей воды (но не кипящей) с 60 мл растительного масла и хорошо перемешиваем столовой ложкой. Благодаря маслу тесто будет эластичное, податливое, приятное в работе, не будет рваться при раскатывании и разваливаться при варке.
    Шаг 2
  3. В миску с мукой в сделанное углубление добавляем 1 чайную ложку соли и разбиваем 2 яйца. Слегка взбиваем яйца вилкой.
    Шаг 3
  4. Затем добавляем воду с маслом и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем тесто вилкой, а затем вымешиваем его на столе или на силиконовом коврике, постепенно добавляя 100-150 г муки. Тесто должно получиться слегка тугим. Его нужно хорошо вымесить до однородности и гладкости.
    Шаг 4
  5. Помещаем готовое тесто в целлофановый кулечек и даем ему полежать минут 15-20 при комнатной температуре.
    Шаг 5
  6. За это время готовим фарш. 2 средние луковицы и 3-4 зубчика чеснока чистим и моем. Измельчаем их при помощи блендера. Добавляем их к 600 г фарша. Фарш можно использовать разный, на свое усмотрение, например, говяжий напополам с куриным.
    Шаг 6
  7. Затем добавляем 1 чайную ложку соли (без верха), черный перец по вкусу (лучше использовать свежемолотый, тогда пельмени будут ароматнее).
    Шаг 7
  8. Вливаем в фарш для сочности 70 мл воды. Фарш перемешиваем ложкой. Затем фарш хорошо разомнем с помощью толкушки для картошки. Благодаря такой процедуре фарш получится воздушным и станет еще сочнее.
    Шаг 8
  9. По прошествии 20 минут достаем тесто из кулечка и отрезаем часть теста. Оставшееся тесто накрываем тарелкой, чтобы не заветривалось. Делаем жгутик диаметром примерно 1 см.
    Шаг 9
  10. Нарезаем на полоски примерно 0,5 см. получившиеся заготовки сначала примнем руками, а затем раскачаем скалкой.
    Шаг 10
  11. Берем лепешку теста, кладем в него фарш. Удобнее всего класть фарш вилкой. Закрепляем края по периметру. Соединяем «ушки» и закрепляем. Так же лепим остальные пельмени. Из данного количества теста получается примерно 150 пельменей. Пельмени отлично переносят заморозку.
    Шаг 11
  12. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем соль по вкусу, 2 лавровых листочка. В кипящую воду опускаем пельмени. Варим с момента повторного закипания примерно 5 минут.
    Шаг 12
  13. Готовые пельмени можно подавать с сметаной или маслом, но лучше со специальным соусом.
    Шаг 13
  14. В мисочку наливаем 3 столовые ложки воды, в которой варились пельмени.
    Шаг 14
  15. Затем наливаем 0,5-1 столовую ложку яблочного уксуса (в зависимости от того, насколько сильно кислые вы любите блюда и соусы) и 0,5 чайной ложки горчицы и хорошо перемешиваем вилкой. Остроту соуса можно регулировать количеством уксуса и горчицы.
    Шаг 15
  16. Если вам понадобится большее количество соуса, то необходимо сохранить пропорции.
    Шаг 16

Видеорецепт приготовления

В этом видео показано, как сделать пельмени и вкусный необычный соус к ним.

Из этой статьи вы узнали все секреты приготовления вкусных пельменей: от замешивания теста, лепки, варки и подачи пельменей с уксусом. А с какими соусами вы любите подавать пельмени? Часто ли вы делаете пельмени самостоятельно? Пишите в комментариях свои рецепты и советы.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *