Сметанный крем для бисквита

Категория:

Крем для торта

Автор:

Мария Квашонкина

Самый простой и «ленивый» крем – это сметанный. Он готовится практически одним «взмахом» миксера. Кроме простоты в приготовлении, у крема есть ещё два положительных качества. Во-первых, в сметане, из которой он состоит, присутствует много разных витаминов и полезных элементов. Во-вторых, такой крем для бисквита низкокалорийный и диетический, в отличие от многих других кремов, поэтому сметанник с желатином получается очень легким. Стандартный вариант такого крема состоит всего из двух ингредиентов – это взбитая сметана, или сливки, и сахар или сахарная пудра. Иногда, приобретая сметану для будущего крема, особенно в пакетах, мы обнаруживаем, что она имеет недостаточную густоту, и возникает потребность ее загустить. Ждать, когда сметана «отвесится», у нас нет времени или желания. Тогда мы берем в руки желатин и исправляем ситуацию. Желатин, кстати, тоже очень полезен, особенно для наших суставов.

Сметанный крем с желатином

1. В теплом молоке или воде на 15 минут замачиваем желатин. Если перестараться с желатином, то вместо крема мы получим суфле. Тоже вкусно, но об этом ниже.

   
2. Взбиваем сметану с сахаром или с сахарной пудрой около 5 минут. Должна получиться легкая кремообразная масса без сахарных кристалликов.

   
3. Разбухший желатин ставим на паровую баню. Периодически помешивая, нагреваем, пока он полностью не растворится. Снимаем и слегка остужаем.

   
4. Опять включаем миксер. Вводим маленькой струйкой или ложкой желатин в сметану. Хорошо перемешиваем.

   
5. Можно добавить один пакетик ванильного сахара или ванильного порошка на кончике ножа.

   
6. Крем готов. Готовый крем лучше использовать сразу – до того, как начнет застывать желатин

   

Кремом из сметаны и желатина можно не только пропитывать коржи для торта, например, бисквитного, но и делать из него очень красивые и вкусные десерты. Вот о таких полезных составляющих я и хочу вам рассказать. Я поделюсь с вами не только традиционным способом приготовления сметанного крема, но и расскажу, как его можно разнообразить. И еще... несмотря на природную лень этого рецепта, иногда не у всех с первого раза получается правильно сделать этот крем. Секрет всех кремов на основе желатина - нужно брать качественный продукт и грамотно его разводить!

Крем из сметаны с лимоном

Возьмём для этого:

• сметанный крем – 1 порция;
• средний лимон – 1 шт.

1. Моем лимон. Снимаем мелкой теркой с него цедру до белой мякоти. Из половинки лимона выжимаем две столовые ложки сока. Сок и цедру смешиваем с готовым кремом.

   
2. Таким же образом вместо лимона используют апельсин.

   

Сметанный крем с клубникой или другими ягодами

Нам понадобится:

• сметанный крем –1 порция;
• клубника – 100 г;
• крахмал – 1 ч. л.

1. Клубнику или другие ягоды перетираем через ситечко, чтобы не было семечек и кожуры. Если вы используете замороженные ягоды, то их нужно сначала разморозить и дать стечь лишней жидкости.

   
2. Перетираем с крахмалом. Кладем в готовый крем. Все хорошо перемешиваем.

   

Желатиновый крем со сметаной и бананом

Для этого берём:

• готовый крем–1 порция;
• средний банан – 1 шт.

1. Мягкий спелый банан давим толкушкой или вилкой в пюре.

   
2. Соединяем банановое пюре и сметанный крем. Перемешиваем.

   

Сметанный крем с эссенцией

Для этого возьмем:

• готовый крем–1 порция;
• эссенция – 2-3 капли.

1. В сметанный крем с желатином наливаем 2–3 капли нужной эссенции. Хорошо перемешиваем.

   
2. Не злоупотребляйте эссенцией, иначе крем будет горчить и иметь приторный вкус.

   

Крем из сметаны и сгущенки

• сметанный крем – 1 порция;
• сгущенное молоко – 3-4 ст. л.

1. Сгущенное молоко взбиваем с готовым сметанно-желатиновым кремом.

   

Шоколадный крем из сметаны

Для него возьмем:

• готовый крем–1 порция;
• какао-порошок – 2 ст. л.

1. Какао-порошок сначала необходимо просеять. Добавляем его к крему. Перемешиваем в однородную массу.

   

Крем-суфле из сметаны с желатином

1. Для этого нужно взять 2-2,5 ч. ложки желатина.

   
2. А дальше все делать так, как описано в базовом рецепте. Такой крем намного хуже пропитывает коржи. Его чаще используют для заливки верхней части у тортов или наполнения песочных корзинок.

   

Видеорецепт приготовления

Более детально о приготовлении Сметанного крема вы сможете узнать из видео: Теперь, зная основные азы того, как сделать

Другие рецепты