ГлавнаяРецептыВыпечкаСамсаСамса с курицей из слоеного теста

Категория:: Самса
Автор:: Мария Квашонкина

1 ч

275 ккал

Самса – блюдо родом из Узбекистана. По традиции самсу выпекали в тандыре – специальной круглой печи. Выкладывались лепешки прямо на глиняную поверхность. До наших дней рецепт самсы претерпел кое-какие изменения и дополнения, но в целом это блюдо так и осталось очень вкусным! Попробуем его приготовить.

Кухонная техника: духовка.

Ингредиенты

Мука: 500-600 г
Уксус 9%: 1 ст. л.
Сливочное масло: 400 г
Яйца: 1 шт.
Вода: 170-180 мл
Соль: 1 ч. л.

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

Просеиваем муку, натираем на терке масло или маргарин, перемешиваем с мукой до однородной массы, не разминая.
Знаете ли вы? Чтобы проще было смешивать муку и масло, можно натирать его частями во время просеивания муки.
В мерный стакан вбиваем яйцо, к нему добавляем соль и уксус, заливаем все это водой до уровня 250 мл и хорошенько перемешиваем.
Формируем ямку в смеси масла с мукой и вливаем туда приготовленный раствор тоненькой струйкой, замешивая тесто свободной рукой.
Формируем шар, оборачиваем его пищевой пленкой или целлофановым пакетом и отправляем в холодильник на 3 часа.

Теперь займемся приготовлением начинки для самсы из курицы.

Начинка:

Филе куриное – 400 г;
Лук – 1 шт;
Яйцо куриное – 2 шт;
Соль, перец, кунжут – по вкусу.

Нарезаем охлажденное мясо мелкими кубиками, затем очищаем лук и также мелко нарезаем.
Соединяем вместе мясо и лук, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем до однородности фарша.
Когда прошло время подготовки теста, достаем его из холодильника. Раскатываем пласт и разрезаем его на квадраты размером приблизительно 10 на 10 сантиметров.
В каждый квадратик выкладываем начинку и заворачиваем концы так, чтобы получился пирожок треугольной формы.
Противень слегка присыпаем мукой или выкладываем на него пекарскую бумагу, а сверху – самсу.
Ставим все это в духовку и выпекаем при температуре 200 ºС.
Спустя 15-20 минут достаем противень из духовки, смазываем каждый пирожок взбитым яйцом, присыпаем кунжутом и отправляем обратно. Выпекаем еще минут 20.

Самсу с курицей можно приготовить из готового слоеного теста, а можно сделать тесто самостоятельно. Дрожжевым оно будет или нет – это уже не принципиально. Для мясной начинки также можно использовать мясо, отделенное от куриных бедрышек. В приправу для самсы также можно включить молотую зиру. Представляю вашему вниманию очень простой рецепт бездрожжевого слоеного теста. Для его приготовления необходимы охлажденные продукты, а масло желательно немного подержать в морозилке.

С чем подавать самсу

Самсу можно красиво подать к столу, выложив ее на широкое блюдо и украсив по бокам зеленью. В дополнение можно подать нарезанный соломкой лук, замаринованный в уксусном растворе (1:1 с теплой кипяченой водой). Известно огромное количество видов начинок для самсы. Как правило, эти пирожки наполняют мясом – бараниной, курицей, свининой или говядиной. Также используют для начинки грибы или овощи: например, предлагаем вам опробовать рецепт очень вкусной самсы с тыквой. Существуют рецепты приготовления самсы с использованием обычного, неслоеного теста.

А также:

Очень вкусные, не менее любимые всеми нами и схожие с самсой по принципу приготовления представители выпечки – чебуреки с мясом и чебуреки с сыром. Так что можно забыть о покупке их в уличных палатках и начинать готовить дома!

А как готовите самсу вы? Пишите ваши советы и дополнения к рецепту в комментариях. Приятного аппетита!