Дрожжевое тесто на булочки «как пух»

Категория:

Булочки

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы узнаете, как готовится тесто на булочки, как пух. Вы поймёте, какие ингредиенты для этого понадобятся. До какой температуры разогреть молоко, чтобы получить от дрожжей желаемую реакцию. Каким образом соединять все необходимые ингредиенты. Разберётесь, для чего кроме булочек можно использовать такое тесто, сколько времени и при какой температуре выпекать изделия.

Последовательность приготовления

1. В кастрюлю с толстым дном наливаем 400 г молока, отправляем на огонь, разогреваем до 40 градусов. Очень важно не перегреть молоко, иначе дрожжи не дадут желаемой реакции.

   
2. Добавляем в молоко одну столовую ложку сухих дрожжей, хорошо перемешиваем. В отдельную миску вбиваем два куриных яйца, добавляем пять столовых ложек сахара и щепотку соли, хорошо взбиваем смесь, даём сахару раствориться.

   
3. На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем 100 г сливочного масла. Выливаем растопленное сливочное масло в яичную смесь и хорошо перемешиваем.

   
4. В отдельную миску просеиваем 750-800 г муки. Просеиваем обязательно, так мука обогащается кислородом. Будет хорошо, если просеять муку 2-3 раза. Готовое тесто получается мягким и воздушным.

   
5. Соединяем молочную смесь с яичной, хорошо перемешиваем и выливаем полученную жидкость к муке. Замешиваем тесто вначале венчиком, потом добавляем одну столовую ложку растительного масла и вымешиваем руками. Если для замешивания вы используете комбайн, все равно после его работы обомните тесто руками, так оно лучше насытится кислородом. Муки может у каждого уйти разное количество, потому что это зависит от влажности муки, размера яиц. Тесто будет мягким, липнуть к рукам, но через 7-10 минут вымешивания руками оно станет эластичным, послушным.

   
6. Чистую глубокую миску смазываем растительным маслом, из теста формируем шар и кладём в миску. Накрываем чистым полотенцем или пищевой плёнкой, оставляем в теплом месте на час-полтора. После этого используйте по назначению.

   Где найти в доме теплое место? Если готовите зимой, можно поставить около батареи. Но будьте внимательны, если батарея очень горячая, выдержите расстояние, чтобы тесто не прикипело. Можно в раковину набрать горячей воды и поставить миску с тестом. Но будьте внимательны, чтобы вода не попала в массу. После этого тесто подойдёт.

   

Видеорецепт приготовления

Если не торопиться, следовать рецептуре, хорошо выместить тесто, то оно у вас получится, как пух. Рекомендуем посмотреть это видео, чтобы более подробно разобраться с процессом создания мягкого, воздушного дрожжевого теста. Вы увидите, как его замешать, насколько оно поднимется.

Обомните его слегка руками и можете использовать для приготовления булочек, рогаликов, пирогов, пирожков. Можно приготовить пирожки как жареные, так и запечённые. Начинку можете использовать любую. Подойдёт как сладкая, так и соленая. После формирования мучных изделий накройте их чистым кухонным полотенцем и оставьте подойти 10-15 минут. Выпекайте при температуре 200 градусов 30 минут. Подавайте готовую выпечку к чаю или любому другому любимому напитку.

Другие рецепты