Кабачковая икра в мультиварке
Итак, возьмем следующие продукты:
Ингредиенты
- Кабачки без семечек и кожуры
- 2 кг
- Морковь
- 150 г
- Томатная паста
- 200 г
- Растительное масло
- 100 г
- Лук
- 1 шт.
- Соль
- 1 ст. л.
- Сахар
- 2 ст. л.
- Черный душистый перец
- По вкусу
- Лавровый лист
- По вкусу
Последовательность приготовления
-
Первым делом беремся за морковь и лук. Мелко порубив луковицу и натерев на терке морковь, обжариваем их в масле на сковороде до золотистого цвета, но не допускаем пригорания и почернения.
-
Поджарив их как следует, высыпаем в чашу мультиварки и крошим сверху кабачки. Очень важно, чтобы они были хорошо очищены от кожуры и семечек - кожица и семена кабачков не развариваются, а в нежной икре жесткие примеси ни к чему. Размер плодов при этом не имеет значения, мякоть их остается сочной и водянистой даже в перезрелом возрасте.
-
Сверху заливаем томатной пастой, добавляем пряности и перемешиваем.
-
После этого можно приступать к тушению. В режиме "Тушение" процесс превращения смеси овощей в икру, а вернее, первый его этап займет примерно 60 минут. После того, как время выйдет, нужно приступить ко второму этапу - измельчению. Для этого кто-то использует толкушку, кто-то мясорубку, кто-то превращает смесь в кашицу блендером. Важно: если вы используете блендер - перелейте икру в другую емкость, а не окунайте его в чашу мультиварки, иначе испортите покрытие!
-
Готовую овощную кашицу снова доводим до кипения и разливаем по простерилизованным банкам.
Лучше брать маленькие баночки, до полулитра - открытая икра хранится недолго. Закатанные емкости укутываем и оставляем в тепле где-то на сутки. После остывания относим в темное прохладное место - дожидаться своего звездного часа на обеденном столе.
Такая икра хороша в сочетании с картофельным пюре на молоке, с мясными блюдами, как компонент тушений и супов, и даже сама по себе, просто намазанная на кусочек черного хлеба.
Добавить отзыв