Как заморозить Викторию на зиму: рецепты

ГлавнаяРецептыЗаготовкиЗаморозка на зимуКак заморозить «Викторию» на зиму

Категория:: Заморозка на зиму
Автор:: Мария Квашонкина

Виктория — сочная, душистая ягода, обладающая удивительно ярким вкусом. В летний период каждый день не обходится без ягод и фруктов, но что делать зимой, когда свежего вокруг ничего не осталось? Немного фантазии, льда и Виктории помогут решить проблему. Очень распространено мнение, что замороженные ягоды теряют весь свой вкус и полезные свойства. С уверенностью могу сказать, что такое происходит только с изначально плохими или неправильно замороженными ягодами. Разумеется, однажды замороженную Викторию не спутаешь со свежей, но от этого она не становится менее вкусной и освежающей.

Очень важно подобрать правильные ягоды, которые лучше всего выдержат длительную заморозку. Они должны быть спелыми, но ни в коем случае не переспевшими, без повреждений и помятых бочков. При разморозке плохих ягод получится неаппетитная кашица, которую можно назвать Викторией только с очень большой натяжкой.

Заморозка Виктории с сахаром

Какими бы вкусными не были замороженные ягоды, по сладости они сильно уступают свежим. Этот способ заморозки отлично подходит тем, кто любит полакомиться чем-нибудь сладеньким. Кроме всего прочего, сахар — натуральный консервант.

На килограмм клубники потребуется 200-300 грамм сахарной пудры или просто мелкого сахара. Для заморозки с сахаром лучше удалить чашелистики, ведь тут играет важную роль соприкосновение сахара с ягодами. В этом рецепте нужно брать любую пластиковую емкость, которая держит форму. Ровными слоями выложите промытую и подсушенную клубнику в контейнер, засыпая каждый уровень сахаром, а потом оставьте на несколько часов в холодильнике. Ягоды дадут сок, сахар растворится и смешается с ним. Чтобы не терять лишнего времени, лучше раскладывать клубнику с сахаром сразу по небольшим контейнерам, а потом сразу из холодильника отправить в морозильную камеру на длительное хранение. Заморозка Виктории с сахаром

Если вдруг вам не понравился вкус замороженной Виктории, всегда можно найти множество вкусных десертов из нее. Мой самый любимый — клубничный молочный коктейль. Для него в блендере смешиваются чуть-чуть подтаявшие ягоды, молоко и мороженое. Никаких определенных пропорций нет, полная свобода вкуса. Также туда можно отправлять любые другие замороженные ягоды, свежие фрукты или листики мяты.

Ледяную клубнику можно использовать как ароматизированный лед — если бросить ее в воду, лимонад или другой любой напиток, она будет одновременно охлаждать его, украшать и придавать легкий клубничный аромат.

Что можно приготовить из замороженной клубники

Заморозив Викторию, вы можете сохранить для себя частичку волшебного лета, которая будет радовать на протяжении всей холодной зимы.

Ингредиенты

клубника Виктория: по желанию

Последовательность приготовления

Тщательно отобранные ягодки нужно промыть теплой водой, выложить на ровную поверхность и полностью высушить. Плодоножки лучше не убирать, потому что без них из клубники быстрее выйдет сок.
Виктория очень нежна и капризна, не промывайте ее в металлических дуршлагах и не сушите на металлической поверхности, она может окислиться и немного потемнеть. Ягоды не должны успеть напитаться водой, вкус может стать более водянистым, поэтому мыть ее надо очень оперативно.

Заморозка Виктории на зиму

Замораживать можно как в обычных полиэтиленовых пакетах, так и в пластиковых контейнерах. Я обычно беру то, что находится под рукой, даже обрезанные пластиковые бутылки сгодятся. Главное, чтобы емкость была чистая и абсолютно сухая.

Обратите внимание на то, что второй раз заморозить ягоды уже не выйдет, так что раскладывайте их небольшими порциями.
Чтобы клубника в процессе хранения не слиплась и не образовала один большой комок, для начала ее нужно немного подморозить. Ягодки выложить на обернутую полиэтиленовым пакетом тарелку или доску так, чтобы они даже чуть-чуть не касались друг друга. Через несколько часов в морозилке они немного затвердеют, после чего их безбоязненно можно складывать в подготовленные емкости.
Таким образом Виктория не слипнется, не потеряет форму и при разморозке будет выглядеть аппетитно.