ГлавнаяРецептыДесертыМочи - необычный японский десерт

Категория:: Десерты
Автор:: Ирина Рогозина

1 час 30 минут

220 ккал

А вы пробовали делать японские десерты – пирожные Mochi своими руками? Если нет, обязательно сохраните на будущее это простое пошаговое руководство, благодаря которому вы всегда сможете приготовить оригинальные пирожные с ягодами или фруктами без выпечки. Всего несколько шагов отделяют вас от экзотического десерта. Для пирожных нужна оригинальная рисовая мука и обычное печенье, а также ягоды – лучше всего свежая клубника. Она придаст десерту пикантную кислинку. Пробуйте, и вы не ошибетесь с выбором десерта. Приятного чаепития.

Кухонная посуда: глубокая чашка, миска, ложка столовая, кухонные весы, венчик, блендер, целлофан, разделочная доска, нож, плоская тарелка, сито, кондитерская кисть, пищевая пленка, кастрюля, варочная поверхность

Ингредиенты

Наименование: Количество
Мука рисовая: 50 г
Вода фильтрованная: 100 мл
Пудра сахарная: 75 г
Крахмал кукурузный: 1 ст. л.
Паста шоколадная: 2 ст. л.
Печенье сухое (не галетное): 150 г
Ягоды клубники свежие: 6 шт.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Основной ингредиент:

Ягоды

Последовательность приготовления

Измельчить блендером 150 г сухого печенья в мелкую крошку.
Смешать в глубокой чашке 2 ст. л. шоколадной пасты с измельченным печеньем.
Крошку в пасту следует подсыпать небольшими порциями, тщательно вымешивая массу для начинки, пока она не станет густой. По консистенции паста должна напоминать пластилин.
Снять с клубники чашелистики. Чтобы не помять ягоду, зеленые хвостики можно просто срезать острым ножом. Визуально разделить пастообразную начинку на шесть частей, и при помощи целлофана сформировать из нее тонкие лепешки. Ни в коем случае нельзя их ставить в морозильник.
Каждой лепешкой полностью обернуть клубничную ягоду, и придать пирожному шарообразную форму.
Выложить шоколадные шарики с клубникой на небольшую плоскую тарелку и убрать в холодильник на 25-30 мин.
Просеять в небольшую миску 50 г рисовой муки. Сняв миску с тестом с плиты, вновь вымесить тесто до эластичности, но уже ложкой. Тесто должно получиться достаточно густым.
Влить в муку 100 мл фильтрованной воды и развести массу венчиком так, чтобы разбились все комочки. В разведенную водой рисовую муку просеять 75 г сахарной пудры и вновь хорошенько вымесить. Должно получиться жидкое рисовое тесто.
Плотно укрыть миску пищевой пленкой.
Поставить на конфорку кастрюлю с водой (чтобы в кастрюлю свободно поместилась миска), и когда вода закипит, поставить миску с жидким тестом на паровую баню на 10-15 минут.
Спустя четверть часа снять тесто с паровой бани, тщательно вымесить венчиком, вновь укрыть миску пищевой пленкой и вновь установить на паровую баню на 5 минут.
Обильно посыпать рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Выложить заварное рисовое тесто на рабочую поверхность и также засыпать его просеянным крахмалом.
Сформировать из рисового теста лепешку, руками растягивая его в тонкий пласт. Разделить пласт на шесть кусков острым ножом.
Кондитерской кистью смахнуть с каждого куска теста излишки крахмала. Достать из холодильника шоколадные шарики с клубникой. Обернуть каждый шарик куском рисового теста и тщательно заделать швы.
Выложить готовые пирожные на сервировочную тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать к чаю.

Видеорецепт приготовления

Вашему вниманию предлагается мастер-класс по изготовлению настоящих японских пирожных Мочи (Моти, Mochi). В ролике демонстрируется совсем несложная технология приготовления чайного десерта без выпечки. Внимательно прочтите комментарии к ролику, из них вы узнаете, где купить настоящую японскую клейкую рисовую муку.

Спасибо за ваше внимание к рецепту изготовления настоящих японских пирожных без выпечки. Вас заинтересовала эта информация, и вы готовы изготовить пирожные Мочи? Может, уже готовили такой десерт? Поделитесь своими вкусовыми ассоциациями при дегустации десерта. Возможно, у вас есть предложения по совершенствованию этого рецепта. Прокомментируйте статью, оставив свой отзыв в нижней части страницы.