Печенье Юбилейное

Категория:
Рецепты печенья с фото
Автор:
Виктор Афанасьев
Печенье Юбилейное
14
40 мин
400 ккал
Совсем недавно я узнала, что «Юбилейное» печенье, прочно ассоциирующееся у всех жителей нашей страны с беспечными детскими годами, отмечает в эти дни свое столетие. Поскольку это быстрое и легкое угощение до сих пор постоянно выпекается в моей семье, я решила отметить это событие, предложив вам наш фирменный семейный вариант классического печенья «Юбилейного» по бабушкиному рецепту, в котором в отличие от большинства руководств предусмотрена выпечка в домашних условиях, а не с использованием профессиональной духовки (которая, на минуточку, должна быть разогрета до 300 градусов). Такой подход полностью исключает риск испортить продукты и получить несъедобные кусочки горелого снаружи и сырого внутри теста. Итак, приступим. Знаете ли вы? Современное печенье «Юбилейное», которое можно встретить в магазинах, часто выпекается с нарушением норм ГОСТа и содержит в себе искусственные ароматизаторы, консерванты и красители. Такая выпечка плохо выполняет свою основную функцию – придавать организму энергию и повышать его сопротивляемость перед внешними факторами, зато перенасыщена калориями и вредными элементами. Приготовьте свое, домашнее печенье и не опасайтесь ни за свою фигуру, ни за здоровье! Перед началом приготовления печенья подготовьте посуду и приборы, которые понадобятся вам в процессе:
  • противень с противопригарным покрытием диагональю от 26 см,
  • отрез пергаментной бумаги длиной от 30 см,
  • стакан или чашку для вырезания из теста печенья (также подойдут специальные фигурные формочки),
  • миски глубокие (несколько штук) объемом от 350 до 850 мл,
  • столовые ложки,
  • чайные ложки,
  • скалку деревянную,
  • кухонные весы (либо другую мерную посуду),
  • деревянную лопатку,
  • среднее сито,
  • металлический венчик.
Также я очень советую вам держать наготове ваш миксер или блендер, чтобы правильно и быстро замешать тесто для печенья. Какие нужны продукты для приготовления печенья юбилейное
Важно! Вместо сливочного масла можно взять качественный маргарин с высоким показателем к жирности, однако не рискуйте добавлять в тесто модные нынче масляные суррогаты. Кроме того, молоко лучше взять свежее (не пастеризованное, продающееся в твердых пакетах), а затем использовать в тесте после кипячения и охлаждения.

Последовательность приготовления

Подготовка

Важно! Хорошо пропекшееся, но не сгоревшее печенье приобретает более яркий, почти что кремовый вид с немного темноватым дном и краями, а также довольно сильно пахнет аппетитной ванилью. Постарайтесь не спалить вашу выпечку, так как она очень нежная, и лишняя минута в духовке непременно скажется на вкусовых качествах изделий.
Ну вот и все, вы приготовили свое первое «Юбилейное» печенье, не потратив на это целую гору дорогостоящих продуктов и массу своего времени. Украшать такое печенье можно очень по-разному, так как к нему подходит великое множество сладких добавок: сахарная пудра, натуральные кондитерские присыпки, мед и так далее. Кроме того, очень многие хозяйки готовят к «Юбилейному» хрустящую и сладенькую простейшую белковую глазурь, а также поливают чуть теплую выпечку растопленным черным шоколадом или сгущенным молоком.

Печенье юбилейное - видеорецепт

Ниже показано, какой консистенции должно быть тесто для печенья «Юбилейное» перед началом выпечки, а также представлены простейшие способы украшения готовых изделий. Кстати, если вы выбираете готовить именно такие, довольно быстрые и вкусные виды печенья, вам пригодятся еще несколько вариантов аналогичной выпечки для разнообразия. Например, стоит попробовать отличное и простое миндальное печенье, а также невероятно нежное и вкусное медовое печенье. Помимо этого обязательно обратите ваше внимание на классическое творожное печенье Треугольники – его основное преимущество в том, что при минимуме затрат вы получите довольно много восхитительного лакомства и забудете о выпечке на несколько дней. Любители нетрадиционной выпечки точно оценят печенье с предсказанием, которое очень уместно подавать к праздничному столу. Просто невероятно интересное и сладкое печенье на пиве не предназначено только для взрослых, посмотрите сами и убедитесь в этом. В общем, вам есть куда стремиться, чтобы почаще удивлять ваших близких и друзей отличной выпечкой.
Приятного всем аппетита! Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько отзывов и комментариев о вышеприведенном рецепте, а также поделитесь своими наработками о процессе выпечки печенья «Юбилейное». Удачи на кулинарном фронте!

Ингредиенты

Сахарный песок
140 г
Яйца
1 шт.
Сливочное масло
150 г
Молоко
75 мл
Пшеничная мука
550-600 г
Пищевая сода
5 г
Разрыхлитель сахара
10 г
Соль поваренная
5 г
Время приготовления:
40 мин

Последовательность приготовления

  1. Сливочное масло убираем из холодильника.
  2. Нарезаем его на небольшие куски и оставляем таять в комнатной температуре.
  3. Муку перемешиваем с содой и разрыхлителем, высыпаем в сито.
  4. Просеиваем получившуюся смесь несколько раз, убирая ненужные комки и мусор.
Знаете ли вы? Некоторые кулинары советуют в своих рецептах, что соду следует гасить уксусом перед тем, как добавлять в тесто для «Юбилейного» печенья, однако я на собственном опыте убедилась, что это не только не нужно, но и вредно. Печенье вздувается и превращается в уродливый ком во время выпечки, не помогают даже проколы вилкой, так что не советую вам рисковать.

Тесто

  1. Сливочное масло засыпаем сахарным песком, перемешиваем венчиком.
    Шаг 5
  2. Затем начинаем взбивание массы на самой слабой скорости.
  3. Через приблизительно минуту всыпаем соль и вливаем молоко, продолжаем взбивание.
Знаете ли вы? Если вам претит печенье без дополнительного украшения, нанесите на поверхность заготовок любой понравившийся рисунок при помощи трафарета (такие часто продаются в магазинах, а данное тесто просто создано для экспериментов). Кроме того, можно посыпать ваши изделия смесью корицы с сахарной пудрой и испечь их в таком интересном варианте.

Выпечка

  1. Взбиваем на средней скорости еще около минуты до появления однородной массы.
  2. Муку делим на три части: первую сразу же отправляем в тесто.
Важно! Такой тип теста довольно трудно замешивать в миске, так что лучше освободить поверхность кухонного стола, присыпать его мукой и продолжить замес, имея достаточно пространства: так вы более тщательно перемешаете ингредиенты и сможете внимательно следить за консистенцией массы, чтобы случайно не переборщить с мукой и не сделать ваши изделия твердыми и жесткими.

Сборка

  1. Всыпаем вторую часть муки, не переставая активно перемешивать массу.
  2. Сворачиваем его в шар и помещаем в холодное место на полчаса.
  3. Противень протираем чистой и влажной тряпочкой, затем полотенцами вытираем влагу.
  4. Покрываем всю поверхность противня пергаментной бумагой, края заворачиваем или обрезаем.
  5. Тесто убираем из холодильника и отрезаем от него кусок (примерно половину общей массы).
  6. Остатки теста убираем, а получившиеся заготовки перекладываем на противень.
  7. Таким же образом нарезаем остальные порции будущего печенья, пока не закончится тесто.
  8. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
  9. Подготовленный противень с заготовками помещаем внутрь на среднюю решетку.
  10. Затем засекаем время и ждем приблизительно 15 минут.
  11. По истечении срока заглядываем в духовку и проверяем печенье на готовность визуально.
  12. Готовое печенье оставляем остывать на воздухе, не убирая с противня.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *