Name: Зеленые помидоры с зеленью по-армянски
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 порций
Ingredients: Зеленые помидоры 1 кг; Морковь 1 шт.; Лук 1 шт.; Лавровый лист 1 шт.; Черный перец 2 горошины; Чеснок 2 зубчика; Горький перец 1 шт.; Петрушка 1 пучок; Соль 0,5 ст. л.; Сахарный песок 1 ст. л.; Уксус 9% 2 ст. л.; Вода 1 л.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияКонсервация помидоровЗеленые помидоры с зеленью по-армянски

Категория:: Консервация помидоров
Автор:: Константин Маркович

20 порций

40 минут

35 ккал

В этой статье рассказывается, как сделать сочные зеленые помидоры по-армянски в домашних условиях. Для простоты в рецепте поэтапно описана подготовка плодов к консервации, последовательность и количество закладываемых в банки продуктов, продолжительности стерилизации и прочее. Чтобы ваши закрутки не взорвались, достаточно придерживаться пошаговой инструкции, в которой до мельчайших подробностей рассказывается о каждом действии. В этом случае у вас в результате получится заготовить консервацию, которой можно украсить стол на любом мероприятии.

Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, кухонные весы, столовая ложка, мерный стакан, нож, разделочная доска, литровая кастрюля, 2 банка по 1,5 л, 7-литровая кастрюля.

Ингредиенты

Важно! Если вас беспокоит содержащийся в зеленых помидорах соланин, вы можете без труда избавиться от него. Для этого необходимо замочить плоды в соляном растворе на 6 часов, и каждые 2 часа менять воду.

С помощью видеорецепта можно уточнить, как правильно делать надрезы на помидорах, фаршировать плоды или закладывать ингредиенты в банки.

Чтобы внести нотку разнообразия в заготовку, можно добавить зелень кинзы, кусочки имбиря или хрена и прочие добавки, которые помогут улучшить вкус и аромат готовой закуски. Хранить такие закрутки после полного остывания необходимо в темном прохладном месте. Пробовали ли вы приготовить дома подобную консервацию? Делали ли вы закрутки с зелеными помидорами? Какие еще продукты использовали для своей заготовки на зиму? Расскажите о своих экспериментах и результатах в комментариях, ведь ваш опыт может пригодиться остальным читателям.

Ингредиенты

Зеленые помидоры: 1 кг
Морковь: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Лавровый лист: 1 шт.
Черный перец: 2 горошины
Чеснок: 2 зубчика
Горький перец: 1 шт.
Петрушка: 1 пучок
Соль: 0,5 ст. л.
Сахарный песок: 1 ст. л.
Уксус 9%: 2 ст. л.
Вода: 1 л.

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Под проточной водой хорошенько промываем 1 кг зеленых помидоров, даем жидкости стечь и делаем на каждом плоде надрез почти до конца, чтобы половинки держались на оставшейся целой плодоножке.
Под холодной проточной водой промываем 1 пучок петрушки, отрезаем стебли и мелко нарезаем зелень.
Очищаем от шелухи 2 зубчика чеснока. Снимаем кожуру с 1 маленькой морковки и нарезаем ее на кружочки толщиной 2-3 мм. Очищаем от шелухи 1 маленькую луковицу и нарезаем ее кружочками толщиной 3-4 мм. В каждую чистую банку кладем по 1 горошине черного перца, 1 зубчику чеснока, по 3-4 кружочка морковки и 1-2 кружочка лука.
Берем помидор, в разрез кладем порцию измельченной петрушки и укладываем его в банку.
Аналогично фаршируем и раскладываем по банкам остальные помидоры, пока емкости не заполнятся до верха.
Берем острый горький перец и нарезаем его полосками толщиной до 3 мм и в каждую банку кладем по 2-3 полоски.
В литровую кастрюлю наливаем 0,5 л. воды, добавляем 1 лавровый лист, 0,5 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. уксуса 9%, затем ставим на большой огонь, перемешиваем ложкой и доводим жидкость до кипения.
Когда маринад закипел, снимаем его с огня и сразу разливаем по банкам с помидорами.
Затем емкости накрываем крышками и ставим в 7-литровую кастрюлю, наливаем в нее 0,5 л вода и ставим на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, огонь уменьшаем и стерилизуем закрутки на протяжении 7-10 минут.
Спустя 7-10 минут осторожно достаем банки с крышками из кастрюли и закатываем или герметично закручиваем крышки, после чего переворачиваем, ставим их крышкой вниз на ровную поверхность и оставляем, пока помидоры полностью не остынут.