Зеленые помидоры по-грузински
6-8 порций
1 неделя
27 ккал
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая плита, мерный стакан, кухонные весы, две глубокие миски, кастрюля, гнет, разделочная доска, нож.
Ингредиенты
Такая закуска и без дополнений смотрится весьма оригинально и аппетитно за счет контраста зеленых помидоров и красного острого перца. Но вы вполне можете дополнить картину, выложив овощи аккуратной горкой и украсив веточками свежего сельдерея или кучерявой петрушки. Подавать их лучше охлажденными. Такое блюдо отлично сочетается с картофелем, крупами и мясными закусками.Зеленые помидоры сами по себе достаточно необычны для славянской кухни. Но приготовив их по грузинскому рецепту, вы однозначно не пожалеете. Такая закуска получается очень сочной, острой и необычной. Гораздо вкуснее и полезнее маринованных аналогов с уксусом. Да и готовится достаточно просто. Вам понравился оригинальный грузинский рецепт зеленых помидоров? Все получилось? Сколько дней вы выдержали овощи под гнетом до полной готовности? Если вы знаете, как улучшить приведенный способ приготовления или у вас есть свои оригинальные рецепты зеленых помидоров, делитесь вашими мыслями в комментариях!
Ингредиенты
- Зеленые помидоры
- 1 кг
- Сельдерей
- 1 крупный пучок
- Острый перец
- 50 г
- Чеснок
- 60-70 г
- Вода
- 1 л
- Соль
- 30-40 г
Время приготовления:
1 неделя
Последовательность приготовления
-
Вымойте 1 кг зеленых помидоров. Нарежьте их пополам или крест-накрест, не дорезая до конца.
-
Мелко нарубите 60-70 г чеснока.
-
От сельдерея отделите стебли и мелко нарежьте крупный пучок этой зелени. Стебли не выбрасывайте, они еще пригодятся.
-
Нарежьте 50 г острого перца – чем мельче, тем лучше. Если не любите слишком острые блюда, предварительно очистите перчик от семян.
-
Смешайте чеснок, рубленый сельдерей и красный перец в отдельной емкости.
-
Аккуратно заполните надрезанные помидоры этой начинкой.
-
Выложите на дно глубокой посудины стебли сельдерея. Поверх них разложите подготовленные помидоры.
-
Вскипятите 1 л воды с 30-40 г соли.
-
Полученным маринадом залейте помидоры.
-
Установите на емкость с овощами гнет и поставьте её в темное прохладное место на 6-7 дней, если плоды небольшие. Крупные помидоры будут готовы через 10 дней.
-
Готовые помидоры можно вытащить из-под гнета и хранить в холодильнике под крышкой, чтобы они не обветривались, и доставать по необходимости. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
На этом видео наглядно показано, как готовить зеленые помидоры по грузинскому рецепту. Хорошо видно, как именно следует надрезать помидоры и как их фаршировать. Обязательно посмотрите ролик перед готовкой, чтобы не упустить ни одного нюанса.
Добавить отзыв